Ча Йен (тайландски чай)

Гласове: 14

Снимка на ястието: кулинарната писателка Нанси Макдермот

Нотка хранителен оцветител му придава известния теракотен оттенък. Тази смес се продава на азиатските пазари в опаковки от 450 г с етикет „Тайландски чай“ или „ча тай“. В Тайланд се сервира студена и много сладка, с луксозен облак от кондензирано мляко върху кубчета лед. Тайландците обичат да пият този чай много сладък. Можете обаче да намалите количеството сироп според вашия вкус. Сместа от чай и сироп може да се съхранява в хладилник до 1 седмица.

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

В тайландските ресторанти тази студена, сладка напитка мигновено превръща много плахи новодошли в ентусиасти на тайландската кухня. Ча йен, или „студен чай“, се приготвя от специална тайландска смес от нарязани листа от черен чай, овкусени с анасон, канела, ванилия и други сладки подправки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 супени лъжици вода
3/4 чаша тайландски чай
Ледени парченца или кубчета лед за пълнене на чашата
1 - 1,5 чаши концентрирано мляко или нискомаслена сметана (3-4 супени лъжици на чаша)
1,5 чаши захарен сироп:
1 чаша захар
1 чаша вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: черен чай, сироп, концентрирано мляко, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете вода в средно голяма тенджера. Поставете еднолитрова термоустойчива кана в мивката. След като водата заври, добавете чая и свалете от котлона. Чаят ще плува на повърхността, докато внимателно го разбъркате във водата. След като всички чаени листа се напоят, оставете да се запарят за 3 минути.
Изсипете съдържанието на тенджерата в каната; не се притеснявайте, ако е останала утайка. Пресипете чая от каната в тенджерата седем пъти, за да стане по-тъмен и по-силен. Накрая чаят трябва да е в тенджерата. Изплакнете каната и прецедете чая отново в каната през филтър за кафе. Добавете сиропа и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете да се охлади до стайна температура, покрийте и охладете преди сервиране.

За сервиране напълнете чашите с натрошен лед. Налейте 3/4 чаша охладен тайландски чай във всяка чаша. Долейте всяка чаша с 3-4 супени лъжици кондензирано мляко. Сервирайте, когато млякото се е разляло върху леда и се е смесило с чая.

В малка тенджера смесете захарта и водата и оставете да заври енергично на силен огън. Намалете котлона и, като поддържате леко къкрене, оставете да къкри, докато течността се сгъсти и леко се оцвети, около 5 минути. Свалете от котлона и охладете до стайна температура.

Изсипете охладения сироп в буркан с плътно прилепващ капак, затворете и съхранявайте на стайна температура за 1 седмица или в хладилник за няколко седмици.

Категории:

рецепта / Безалкохолни напитки / Чай и билкови напитки / Тайландска кухня

Подобни рецепти