Емпанади с гъби и шунка в шери

Гласове: 2

Как се приготвя - Емпанада с шунка и гъби в сос от шери

Време: 1 час и 37 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Емпанади с гъби и шунка в шери - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г ситно нарязани гъби
2 малки червени чушки, ситно нарязани
1 парче (170 г) ситно нарязана шунка Serrano или prosciutto (без мазнина)
1/3 чаша крем шери
2 средно големи глави лук, ситно нарязани
6 супени лъжици (90 г) масло
1/2 чаша измити, сушени и нарязани пресни листа от магданоз (утъпкани)
3 супени лъжици фини сухи галета
Сол и смлян черен пипер
1 пакет (500 г) замразени листове бутер тесто (2 листа), размразени
Разтвор за измиване с яйца (разбийте 1 яйце категория CO с 1 чаена лъжичка вода)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби, сладък пипер, шунка, прошуто, бутер тесто, лук, бял хляб, шери, яйца, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тежък 30-сантиметров тиган запържете лука в масло на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато омекне.

Добавете гъбите и чушката и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато течността от гъбите се изпари и сместа започне да покафенява. Добавете шунката и шерито и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари.

В купа смесете сместа от гъби, магданоза и галетата. Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете да се охлади без капак.
Загрейте фурната до 205°C.

Върху леко набрашнена повърхност разточете 1 лист тесто на правоъгълник с размери 35 х 25 см. Разрежете го наполовина по дължина с дълъг, остър нож и разпределете около половината от плънката с гъби върху едната част от тестото, оставяйки 2,5 см бордюр от всички страни.

Намажете краищата на пълненото парче с малко количество яйце и поставете останалата половина от тестото върху плънката. Притиснете краищата на тестото с вилица и направете няколко разреза в емпанадата с малък, остър нож.

Внимателно прехвърлете емпанадата върху голяма тава за печене с помощта на две шпатули, оставяйки място за втора емпанада, и намажете с малко от останалата смес за яйчен крем. Направете друга емпанада по същия начин, като използвате останалата тава за печене, плънката и сместа за яйчен крем.

Поставете тавата за печене с емпанадите в центъра на фурната и намалете температурата на 190°C (375°F). Печете до златисто кафяво, около 35 минути.

Емпанадите могат да се приготвят до един ден предварително, да се охладят леко върху решетка и да се охладят в хладилник, увити във фолио. Загрейте емпанадите отново, без капак, върху тава за печене в предварително загрята фурна на 190°C, докато се сгорят, около 6 минути. С помощта на назъбен нож нарежете емпанадите на филийки с ширина 2 см.