Мини мъфини от сладки картофи и маршмелоу

Гласове: 1

Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 36

Хранителна стойност на порция:

Калории 89, общо мазнини 3 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 0 Г., холестерол 17 мг, натрий 51 мг, захар 8 Г.

Тази рецепта е вдъхновена от традиционната запеканка със сладки картофи и ружа, често сервирана като гарнитура за Деня на благодарността. Така гарнитурата се превръща в десерт! Сладостта на тези мъфини е перфектно допълнена от смес от ароматни подправки (включително щипка лют червен пипер), а вместо глазура, просто сложете отгоре ружа и препечете, докато се разтопи и карамелизира.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 средни сладки картофа (около 350 г)
Спрей за готвене
18 маршмелоу
1,5 чаши неизбелено първокласно брашно
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. смлян джинджифил
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
1/4 чаена лъжичка фина сол
Щипка лют червен пипер
110 г масло на стайна температура
0,5 чаши плътно натъпкана светлокафява захар
0,5 чаша кристална захар
2 големи яйца
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Специално оборудванетри форми за 12 мини мъфина или две форми за 24 мини мъфина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, сладък картоф, яйца, кафява захар, смлян лют червен пипер, смлян джинджифил, канела, ружа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете пюре от сладки картофи:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Печете сладките картофи, докато омекнат, около 1 час. Оставете да се охладят, обелете ги и ги пасирайте в кухненски робот до гладкост. Отмерете 1 чаша от пюрето за кексчетата и оставете останалото пюре настрана за друга употреба.
Кексчета:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Покрийте форма за мъфини с хартиени подложки и напръскайте металната повърхност със спрей за готвене. Използвайте кухненски ножици, за да разрежете всеки маршмелоу наполовина по диагонал; оставете настрана.

В голяма купа смесете брашното, канелата, джинджифила, бакпулвера, содата за хляб, солта и лютия пипер. В друга голяма купа разбийте маслото, кафявата захар и бялата захар с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете 1 чаша пюре от сладки картофи и разбийте до гладка смес (няма проблем, ако сместа се разделя). Чукнете яйцата едно по едно. Разбийте ванилията. Намалете скоростта на миксера на средно-ниска и разбийте брашнената смес на 3 пъти, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, докато се смесят.
Разпределете тестото равномерно във формичките за мъфини. Печете, докато горната част пружинира при лек натиск, 18-20 минути, като завъртате формичките по средата на печенето. Оставете мъфините да се охладят във формичките за мъфини за няколко минути, след което ги прехвърлете върху решетка. Докато са още топли, покрийте всяка половинка мъфин с маршмелоу, с разрязаната страна надолу. Оставете мъфините да се охладят напълно. Могат да се пекат до един ден предварително и да се съхраняват на стайна температура в плътно затворен контейнер.
Загрейте фурната за печене на грил. Прехвърлете половината мъфини върху тава за печене и печете, като обръщате тавата, ако е необходимо, докато маршмелоутата станат златистокафяви и хрупкави. Повторете с останалите мъфини. Това може да се направи до 2 часа преди сервиране.