Бискоти с бадеми и сушени череши

Гласове: 2

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Количество: 44 бр.

Тайна, която готвачите често не искат да споделят, е, че простото може да бъде изискано. Подарък от Ан Бърел – просто изискани бишкоти. На пръв поглед обикновени, тези бишкоти с бадеми и сушени череши са дива експлозия от вкус. Основата от тесто, осеяна с твърди сушени череши, е подправена с лимонова кора и бланширани бадеми за ядков вкус. За специални поводи Ан Бърел предлага да покриете бишкотите с шоколадова глазура, но дори и без нея, нейните бишкоти са наслада за всеки повод.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

110 г масло на стайна температура
1 чаша захар
2 яйца, плюс 1 белтък
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 чаши брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
Щипка сол
Кора от 1 лимон
1/2 чаша печени цели бадеми, обелени
3/4 чаша сушени череши
2 с.л. захар турбинадо
Шоколадова глазура по избор, вижте рецептата по-долу
48 мини гевречета, по избор
Червени и зелени поръски или трохи от бонбони, по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, екстракт от ванилия, брашно, лимонова кора, бадем, сушени череши, турбинадо захар, геврек, пръчици за близалки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C.
В купа разбийте маслото и захарта, докато сместа стане бледа и пухкава, около 3 минути. Периодично остъргвайте стените на купата. Разбийте яйцата едно по едно. Добавете екстракта от ванилия.

Внимателно добавете брашното, бакпулвера, солта и лимоновата кора. След като съставките се смесят, добавете бадемите и сушените череши.
Разделете тестото наполовина и го разточете на две кори. Ако тестото е лепкаво, поръсете го с брашно. Корите трябва да са със същата дължина като тавата. Разбийте белтъците с малко вода. С помощта на четка за сладкиши намажете тестото с белтък и поръсете с турбинадо захар. Поставете върху тава за печене, като оставите разстояние поне 7-8 см един от друг. Печете във фурната за 30 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охладят за 10 минути. Поставете всяко парче бишкоти върху дъска за рязане и нарежете под ъгъл на парчета с дебелина 2 см. Поставете бишкотите върху тава за печене и върнете във фурната за още 10 минути. Оставете да се охладят напълно върху решетка.
Шоколадова глазура:

2 чаши нарязан тъмен шоколадов блок

Напълнете тенджера с 2,5 см вода и я оставете да заври. Сложете шоколада в голяма метална или термоустойчива стъклена купа и я поставете в тенджерата с вряща вода. Внимавайте купата да не докосва повърхността на врящата вода. Разбърквайте шоколада, докато се разтопи почти напълно. Извадете купата от тенджерата и продължете да бъркате, докато шоколадът се разтопи напълно. Този процес не трябва да отнеме повече от 5-10 минути.
Постелете тава за печене с хартия за печене. Потопете всяка бисквитка или геврек наполовина в шоколад, след това в поръски или трохи от бонбони. Поставете всяко парче върху покритата с хартия за печене тава, за да може шоколадът да стегне. Съхранявайте бисквитките на хладно място в херметически затворен контейнер. Опитайте се да не ги изяждате всички наведнъж.

Кулинарен съвет: Ако правите бишкоти за празник, опитайте да ги покриете с бял шоколад.