Шоколадова бирена торта

Гласове: 1

Време: 4 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 18

Хранителна стойност на порция:

Калории 485, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 64 Г., влакно 2 Г., холестерол 83 мг, натрий 355 мг, захар 48 Г.

Малцовите и печени какаови нотки на стаут са подсилени в тази шоколадова торта чрез добавянето на малцово мляко на прах и алкализирано какао. Готовата торта е допълнително напоена със сироп от бира стаут, след което е покрита с ефирна глазура и поръсена с парченца карамел, потопени в шоколад. Тази торта е идеалното празнично лакомство за възрастни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Глазура

1,5 чаши кристална захар
1/3 чаша първокласно брашно
0,5 ч.л. едра сол
1,5 чаши мляко
110 г несолено масло, омекнало
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 шоколадови блокчета тофи, покрити с шоколад, по 30 г всяко, например Heath, ситно нарязани (около 0,5 чаша)

Торта

110 г несолено масло, разтопено и леко охладено, плюс допълнително за намазване на тавата
3/4 чаша алкализирано какао на прах, плюс допълнително за поръсване на тигана
2 чаши първокласно брашно
2 чаши светлокафява захар
1/4 с.л. малцово мляко на прах
2 чаени лъжички сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка едра сол
2 големи яйца, стайна температура
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 бутилки от 0,33 л със законова спиртна напитка, като например Гинес, на стайна температура
1/4 чаша кристална захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, Бира Гинес, ирис, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Глазура:

В средно голяма тенджера смесете захарта, брашното и солта, след което добавете млякото. Поставете тенджерата на среден огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, в продължение на 3 минути (вкусът на сурово брашно трябва да се изпари). Свалете тенджерата от котлона и прехвърлете основата за глазура в плитка купа. Поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността на основата за глазура и я охладете в хладилник, докато се охлади напълно, поне 2 часа.
Междувременно загрейте фурната до 175°C. Намажете метална тава с размери 22x32 см с масло. Покрийте дъното и стените с хартия за печене, след което намажете хартията с масло и поръсете с какао на прах.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.

Торта:

В купа разбийте заедно брашното, кафявата захар, какаото, малцовото мляко на прах, содата за хляб, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте заедно маслото, яйцата, ванилията и 2 чаши стаут до гладка смес. Изсипете течната смес към брашнената смес и омесете на тесто. Изсипете тестото в подготвената тава и печете, докато тестер за кекс, поставен в центъра, излезе чист, 40-45 минути.
Междувременно изсипете останалите 3/4 чаша стаут в малка тенджера и оставете да заври на силен огън. Гответе, докато бирата се редуцира до 1/3 чаша, 5-6 минути. Свалете от котлона и разбъркайте кристалната захар, докато се разтвори напълно. Оставете бирения сироп да се охлади.
Оставете кекса да се охлади във формата за 30 минути, след което го обърнете върху решетка и отстранете хартията за печене. Обърнете кекса с главата надолу върху друга решетка. С помощта на клечка за зъби или дървено шишче направете няколко дупки по целия кекс, след което равномерно го залейте с бирения сироп. Оставете кекса да се охлади напълно, след което го прехвърлете в чиния или дъска за сервиране.
Извадете глазурата от хладилника и я оставете да престои 20 минути, за да достигне стайна температура. С помощта на миксер на средна скорост разбийте маслото за глазурата, докато стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете една трета от глазурата и разбийте, докато стане гладка. Добавете половината от останалата глазура и разбийте, докато стане гладка, след което добавете останалата глазура и ванилията и разбийте, докато стане лека и пухкава, около 3 минути.
Разпределете глазурата върху тортата и я разпределете равномерно отгоре и отстрани с помощта на шпатула или нож за масло. Поръсете с натрошен шоколад и охладете в хладилник, докато глазурата стегне, поне за 30 минути или за една нощ.