Кексчета с бананов пудинг

Гласове: 1

Как да си направим мъфини с бананов пудинг

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 12 мъфини

Хранителна стойност на порция:

Калории 486, общо мазнини 33 Г., наситени мазнини 20 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 1 Г., холестерол 112 мг, натрий 185 мг, захар 34 Г.

Насладете се на всички вкусове на бананов пудинг в едно мъфинче. Сместа за мъфини е напоена с натрошени ванилови вафлени бисквитки, основен елемент в класическия бананов пудинг, заедно с парченца банан. Всеки мъфин е пълен с мек, кадифен пълнеж от бял шоколад, напомнящ за ванилов пудинг. Десертът е покрит с глазура от маслен крем, върху която е поставено резен банан и кръг от вафлени бисквитки. Перфектното лакомство за всеки повод или когато ви се прияде бананов пудинг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета и пълнеж

1 чаша първокласно брашно
2/3 чаша натрошени ванилови вафлени бисквитки (около 3/4 чаша цели бисквитки)
1 и 1/4 чаени лъжички бакпулвер
0,5 ч.л. сол
165 г несолено масло, на стайна температура
0,5 чаша кристална захар
2 големи яйца, стайна температура
0,5 чаша мляко, стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 голям банан, обелен и ситно нарязан
0,5 с.л. гранули от бял шоколад
1/4 чаша течна сметана

Глазура

220 г несолено масло, на стайна температура
Щипка сол
2 чаши пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
1-2 супени лъжици мляко
Ванилови вафлени бисквитки и резенчета банан за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, вафлени бисквитки, бял шоколад, шоколадови парченца (гранули), банани, яйца, мляко, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте форма за мъфини с хартиени формички.
Кексчета:

В средно голяма купа смесете брашното, натрошените бисквитки, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, като от време на време остъргвате стените на купата, в продължение на 3-5 минути. Разбийте яйцата едно по едно.

В мерителна чаша за течност смесете млякото и екстракта от ванилия. С миксер, работещ на ниска скорост, добавете брашнената смес към маслената смес на два пъти, като редувате млякото. Добавете нарязания банан и разбъркайте с гумена шпатула, за да разпределите сместа равномерно в тестото.
Разпределете тестото равномерно във формичките за мъфини, като напълните всяка до около три четвърти. Печете, докато мъфините станат златистокафяви и еластични при леко натискане, 25-30 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят за 5 минути във формичките, след което обърнете мъфините върху решетка, за да се охладят напълно.
Пригответе пълнежа:

Сложете белия шоколад в малка купа. Загрейте течната сметана в микровълновата, докато заври, след което я изсипете върху шоколада и я оставете да престои, докато омекне, 3-5 минути; разбъркайте до гладкост. Оставете да се охлади за около 15 минути, след което приберете в хладилник, докато ганашът се сгъсти леко, 5-15 минути (като разбърквате от време на време). Пълнежът трябва бавно да се стича от лъжицата на дебела лента.
Пригответе глазурата:

В голяма купа разбийте маслото и солта с миксер на средно-висока скорост до гладка смес, 1 до 2 минути. Намалете скоростта на ниска и добавете пудрата захар, след което увеличете скоростта на средно-висока и разбийте до пухкава смес, 2 до 3 минути. Добавете екстракта от ванилия и 1 супена лъжица мляко и разбийте до гладка смес, още около 1 минута. Добавете останалата 1 супена лъжица мляко, ако глазурата е твърде гъста.
Направете разрез с ширина 2,5 см в горната част на всяко кексче, като го разрежете приблизително по средата.
Прехвърлете плънката в сладкарски пош с малък кръгъл накрайник. Внимателно натиснете всяко мъфинче, за да се отвори прорез и изсипете плънката вътре. Украсете мъфините с глазура и поставете бисквитка и резен банан.