Бананов пудинг във фурната

Гласове: 1

Време: 25 минути плюс време за втвърдяване
Сложност: лесно
Порции: 8

Традиционният американски бананов пудинг, макар и популярен в цялата страна, се счита за южняшки десерт. Нежен ванилов крем, банани и бисквитки се нареждат на пластове в тава, покриват се с меренг и се пекат във фурната. Текстурата на пудинга зависи от това колко дълго го оставяте да престои в хладилника преди печене. Ако харесвате хрупкавите парченца бисквитки в пудинга, можете да го изпечете веднага. Колкото по-дълго престои пудингът, толкова повече бисквитките ще се накиснат и омекнат, превръщайки се в кремообразна маса. Ето защо американските ванилови вафли са най-добрият избор за бананов пудинг, но ако не можете да ги намерите, опитайте да ги замените с друга лека бисквитка, която се накисва добре в крема.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши пълномаслено мляко
1 и 1/4 чаши захар
1/4 чаша царевично нишесте
4 големи яйца, отделете жълтъците от белтъците и разбийте леко
2 супени лъжици (30 г) масло
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
3 зрели средно големи банана (около 0,5 кг), нарязани на тънки резени (2,5 чаши)
50 американски вафлени бисквитки
1/4 ч.л. крем тартар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бисквитки, банани, крем от зъбен камък, яйца, мляко, екстракт от ванилия, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте 2 1/2 чаши мляко на среден огън, докато започне да задушава.

В голяма купа разбийте заедно 3/4 чаша захар, царевично нишесте и 1/2 чаена лъжичка сол. След това добавете жълтъците и останалата 1/2 чаша мляко.

Разбъркайте половината от горещото мляко в яйчената смес. Разбъркайте до гладкост, след което постепенно изсипете яйчено-млечната смес в останалото мляко в тенджерата. Загрейте сместа на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато заври.
Намалете котлона и оставете да къкри. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти до консистенция на пудинг, 3 до 4 минути. Свалете от котлона и разбийте маслото и ванилията.

В квадратна тава с размер 22 см поставете една трета от пудинга, половината от приготвените банани и половината вафлени бисквиткиОтгоре сложете половината от останалия пудинг, останалите банани и бисквитките. Разпределете останалия пудинг от тавата като последен слой. Покрийте с пластмасово фолио, като се уверите, че докосва повърхността на пудинга, и охладете за една нощ, за да омекнат бисквитките.
Загрейте фурната до 175°C (350°F), като поставите решетката на фурната на най-горния рафт. В купата на миксер с приставка за разбиване разбийте белтъците на стайна температура и крема тартар на средна скорост, докато се образува пяна.
След това увеличете скоростта на миксера и добавете 0,5 чаши захар, по една лъжица. Разбивайте 15 секунди след всяка лъжица захар, след което добавете следващата лъжица. Разбивайте, докато се образуват твърди върхове. С помощта на шпатула покрийте пудинга изцяло с меренг. Печете 12-15 минути до златисто кафяво. Сервирайте пудинга топъл или охладен.

Категории:

рецепта / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Food Network - рецепти / Американска кухня

Подобни рецепти