Сандвичи с мекочерупкови раци и сингапурска салата

Гласове: 4

Как да приготвим - Сандвичи с раци с мека черупка и сингапурска салата

Снимка на ястието: Дейвид Малош

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Поетапна фото рецепта за приготвяне на сандвичи с мекочериви раци, пържени в масло. Сандвичите включват салата от дайкон и чеснов айоли.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За салатата:

1/2 голям дайкон
Сок от 1 лайм
1 чаена лъжичка мед
1 ч.л. нарязан зелен кориандър
Едра сол и прясно смлян черен пипер

За айолито (сос от чесън и зехтин):

1/2 чаша майонеза (за предпочитане японска)
1/4 чаша самбал оелек (азиатски чили сос)
1 чаена лъжичка доматено пюре
1 скилидка чесън
Едра сол и прясно смлян черен пипер

За раци:

4 живи рак с мека черупка
1 чаша брашно
Едра сол и прясно смлян черен пипер
5 супени лъжици (75 г) несолено масло
4 хавайски сладки рулца, разрязани наполовина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сандвичи, рачешко месо, репичка дайкон, сок от лайм, мед, кориандър, чесън, майонеза, чили сос, доматено пюре, брашно, Самбал Олек, сос айоли

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сандвичи с мекочерупкови раци и сингапурска салата

Пригответе салатата: обелете дайкона.

Настържете на едро ренде. Поставете в гевгир и изстискайте течността.

В средно голяма купа смесете сока от лайм и меда. Добавете кориандър и дайкон. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Приберете салатата в хладилник.

Пригответе соса айоли: В малка купа смесете майонезата, самбал олека и доматеното пюре. Настържете чесъна.

Добавете сол, черен пипер и разбъркайте.

Почистете раците (ако са живи): С помощта на кухненски ножици отрежете главата на рака точно зад очите. Отстранете жълтия материал с пръсти.

Вземете един от заострените краища в горната част на черупката и го издърпайте назад, за да разкриете хрилете. Изрежете хрилете и ги изхвърлете. Направете същото от другата страна.

Обърнете рака и издърпайте малкия придатък, наречен престилка. Използвайте пръстите си, за да го отстраните.

Пригответе раците: Сложете брашното в плоска купа и овкусете със сол и черен пипер. Оваляйте раците от всички страни със солено брашно. Отърсете излишното брашно и го оставете настрана. Разтопете маслото в голям тиган на среден огън. Разклащайте тигана, докато маслото спре да се пени.

Сложете раците в тигана и гответе по 3 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви. Извадете ги в чиния, покрита с кухненска хартия, и веднага ги подправете със сол.

Пригответе сандвичи: Поставете кифличките с разрязаната страна надолу в същия тиган и ги запечете до златисто кафяво. Намажете дебел слой айоли върху кифличката. Отгоре сложете гореща салата от раци и маруля.