Най-доброто меко брауни

Гласове: 1

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 торти

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 22 порции
Калории 291, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 33 Г., влакно 2 Г., холестерол 88 мг, натрий 168 мг, захар 25 Г.

Ето няколко съвета и трикове за перфектното сочно брауни. Комбинацията от полусладък шоколад и какао на прах създава невероятен, богат, шоколадов вкус, който всеки обича. Преди да добавите маслото към тестото, го запечете до тъмно златисто кафяво, за да придадете приятен ядков вкус, който да изпълни десерта. Малко течна сметана помага браунитата да останат сочни отвътре. Това ще бъде най-доброто брауни, което някога сте опитвали: меко отвътре, с вкусно напукана коричка отвън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

330 г несолено масло
170 г тъмен шоколад (64% какао), нарязан на парченца
1/4 чаша течна сметана
1 чаша първокласно брашно
1 и 1/4 чаши какао
1 и 3/4 чаши кристална захар
0,5 чаша тъмнокафява захар
1 и 3/4 чаени лъжички едра сол
1 супена лъжица ванилова паста или екстракт
2 ч.л. разтворимо еспресо на прах
6 големи яйца, охладени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, кафява захар, ванилова паста, тъмен шоколад, какао, кафе, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте до 175°C. Напръскайте тава за печене с размери 22 x 32 см, за предпочитане метална, със спрей за готвене. Покрийте тавата с хартия за печене, като оставите 5 см от дългите страни. Напръскайте леко със спрей за готвене.
В голяма тенджера на среден огън разтопете маслото, като разбърквате от време на време, докато стане наситено златистокафяво, около 5 минути. Маслото ще цвърчи и ще се пръска, докато суроватката се изпарява, така че бъдете внимателни. Когато пяната спадне, маслото ще стане златисто. Свалете от котлона.

Добавете шоколада и сметаната към маслото и оставете да престои, като разбърквате от време на време, докато шоколадът се разтопи.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Пресейте брашното и какаото на прах през фина цедка в купа. В купата на миксер смесете кристалната захар, кафявата захар, солта, екстракта от ванилия, еспресо на прах и яйцата. Започнете да разбивате с приставката за разбиване на ниска скорост и постепенно увеличавайте до висока скорост, докато сместа стане бледа и пухкава, около 8 минути (стартирайте таймера, когато достигнете висока скорост). Не се отказвайте от желанието да спрете миксера преждевременно; тази стъпка е от съществено значение за постигане на характерния за браунито хрупкав връх.
Намалете скоростта на миксера на ниска и постепенно изсипете горещия шоколад в яйцата; разбийте, докато се смесят напълно. Постепенно добавете сухите съставки и разбийте, докато се смесят; не прекалявайте с разбиването. Използвайте гумена шпатула, за да изстържете стените на купата, докато сместа стане гладка.
Прехвърлете тестото в подготвената тава. Печете, докато браунитата станат лъскави и едва стегнат, а термометър, поставен в центъра, покаже 95°C (205°F), 25-35 минути. Термометърът не трябва да докосва дъното на тавата, в противен случай ще получите неточно отчитане.
Печете цели 35 минути, ако използвате стъклена или керамична тава за печене.
Оставете браунитата да се охладят напълно преди нарязване, около 3 часа.
Прокарайте шпатула по стените на браунито, за да го отделите от тавата. Издърпайте стърчащите части от хартията за печене и извадете браунито от тавата. Отстранете хартията за печене и нарежете браунито на 24 квадрата.