Тиквен шоколадов пай

Гласове: 1

Как да си направим шоколадов пай с тиква

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 15 торти

Този голям шоколадов тиквен пай е лесен начин да зарадвате тълпата с уникален десерт. Пече се върху правоъгълна тава за печене и се нарязва на отделни квадрати за сервиране: един пай е за 15 порции. Основата му е от кора от натрошени шоколадови бисквитки, притиснати в слой шоколадов ганаш, покрит с дебел слой кремообразен тиквен пълнеж. Преди сервиране всяко парче пай се гарнира с бита сметана и се поръсва с трохи от шоколадови бисквитки. След изпичане паят се нуждае от няколко часа, за да стегне в хладилник, така че планирайте съответно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 пакет (250 г) шоколадови вафлени бисквитки
0,5 чаша кристална захар
0,5 ч.л. сол
145 г несолено масло, разтопено

Пълнеж и гарнитура

450 г тъмен шоколад, ситно нарязан
4 и 1/4 чаши течна сметана
1 консерва (800 г) консервирано тиквено пюре
0,5 чаша кристална захар
5 големи яйца
1,5 чаени лъжички подправка за тиквен пай
2 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. сол
2 супени лъжици пудра захар
Натрошени шоколадови вафлени бисквитки за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени бисквитки, тъмен шоколад, яйца, крем, пюре от тиква

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Смесете бисквитките, кристалната захар и солта в кухненски робот. Смелете ги на фино, след което добавете разтопеното масло и пулсирайте отново, докато сместа заприлича на мокър пясък. Прехвърлете в тава за печене с размери 25 х 47 см и притиснете сместа равномерно към дъното и стените. Печете, докато кората стане твърда и хрупкава, около 12 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно.

Пригответе пълнежа:

Сложете шоколада в голяма купа. В малка тенджера загрейте 1 чаша течна сметана на среден огън, докато се задуши. Изсипете сметаната върху шоколада и го оставете да престои, докато по-голямата част от шоколада се разтопи, около 10 минути, след което разбъркайте внимателно, докато сместа стане гладка. Разпределете шоколада равномерно по повърхността на кордата и го оставете да стегне за около 10 минути.
Междувременно, в голяма купа, смесете 2 1/2 чаши течна сметана, пюре от тиква, кристална захар, яйца, подправка за пай, екстракт от ванилия и сол. Прецедете през фина цедка в отделна купа и поставете върху шоколадовия слой.
Печете, докато тиквеният пълнеж стегне по краищата и леко се стегне в центъра, около 25 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади за 20 минути, след което приберете в хладилник, докато стегне напълно, поне 2 часа.
Пригответе топинга:

В голяма купа разбийте останалите 3/4 чаша течна сметана с пудрата захар, като използвате миксер на средно висока скорост, докато се образуват твърди върхове. Нарежете тортата на 15 квадрата. Сложете малко бита сметана върху всеки квадрат и отгоре поръсете с натрошени шоколадови бисквитки.