Шоколадова плитка

Гласове: 2

Време: 4 часа.
Сложност: средно
Количество: 2 сплетени кока

Шоколадовата бабка е усукана питка от тесто с мая и шоколадов пълнеж, обикновено изпечена за специални поводи като Коледа или Великден. Приготвянето ѝ отнема време, но резултатът си заслужава, тъй като питката е пухкава, мека, сочна и вкусна, а усуканите пластове изглеждат луксозно и апетитно, когато се нарежат. Пълнежът се прави от разтопен шоколад, сметана и масло, а преди печене се поръсва с шоколадови парченца. Поръсете готовата шоколадова бабка със захарен сироп и я оставете да се накисне. Резултатът ще надмине скромните ви очаквания.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 пакетче (7 г) активна суха мая
0,5 чаша пълномаслено мляко, стайна температура
1/3 чаша захар + щипка
4,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа
4 големи яйца
1,5 ч.л. сол
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. смляно индийско орехче
1 ч.л. настъргана лимонова кора
145 г несолено масло, стайна температура

Пълнеж

0,5 чаши захар
3/4 чаша течна сметана
Щипка сол
1 с.л. гранули от черен шоколад
110 г несолено масло, на стайна температура, нарязано на парчета
2 ч.л. екстракт от ванилия

Топинг

0,5 чаши първокласно брашно
3 супени лъжици захар
1 с.л. неподсладено какао на прах
Щипка сол
4 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1/3 чаша мини шоколадови парченца

Сироп

4 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
3/4 чаша захар
3/4 чаша вода
Спрей за готвене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко, крем, сироп, шоколадови парченца (гранули), какао, тъмен шоколад, индийско орехче, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестотоИзсипете млякото в мерителна чаша за течност и поръсете с маята; добавете щипка захар и оставете настрана, докато се разпени, около 7 минути.

В голяма купа смесете брашното, останалата 1/3 чаша захар, яйцата, маята, солта, екстракта от ванилия, индийското орехче и лимоновата кора. Разбъркайте с дървена лъжица и омесете тесто.

Обърнете тестото върху работна повърхност и месете, докато стане меко и гладко, около 5 минути. Разбийте маслото на три пъти, като поръсите тестото с брашно, ако е твърде лепкаво. Прехвърлете тестото в голяма купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура за около 1 час и 30 минути.

Омесете тестото, покрийте го отново с пластмасово фолио и го оставете в хладилник за една нощ.

Пригответе пълнежаСмесете захарта, течната сметана и солта в тенджера и оставете да заври. Изсипете в купа с парченцата черен шоколад, маслото и екстракта от ванилия. Разбъркайте, докато сместа стане гладка и лъскава. Оставете да се охлади до стайна температура.

Пригответе топингаВ отделна купа разбийте заедно брашното, захарта, какаото на прах и солта; добавете маслото с пръсти, докато сместа стане трохичка и с парченца масло. Добавете мини шоколадовите парченца; оставете гарнитурата настрана.

Оформете рулцатаРазрежете тестото наполовина. Разточете всяка половина с точилка на правоъгълник с размери 30x40 см.

С помощта на шпатула разпределете плънката върху двата слоя тесто, чак до краищата.

Навийте всеки правоъгълник по дългата страна на стегнато руло. Увийте всяко руло в пластмасово фолио и го охладете за 15 минути.

Развийте рулцата; разрежете всяко наполовина по дължина.

Усучете половинките заедно няколко пъти, започвайки от средата.

Напръскайте две форми за хляб с размери 9 х 5 инча (23 х 12 см) със спрей за готвене и ги покрийте с хартия за печене, след което напръскайте хартията за печене с мазнина. Поставете по едно парче тесто във всяка форма. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса за 1 час и 30 минути.

Печене на бабкаЗагрейте фурната до 175°C. Намажете всяко руло с масло и поръсете с топинга.
Печете до златисто кафяво, около 45 минути.

Междувременно пригответе обикновения сироп.Смесете захарта и водата в тенджера; гответе, като бъркате, докато захарта се разтвори. Оставете да се охладят. Извадете кифличките от фурната и веднага пробийте всяка на няколко места с дървено шишче. Залейте всяка кифличка равномерно с 1 1/4 чаши захарен сироп.
Оставете да престои 10 минути, след което извадете бабката от тавата, отстранете пергамента и я оставете да се охлади напълно върху решетка.