Червено-бели бисквитки

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Количество: 22 бр.

Тази рецепта придава на традиционните нюйоркски черно-бели „бисквитки за приятелство“ коледен преобраз с червена и бяла глазура. Изпечете кръглите бисквитки, като използвате брашно, масло, яйца, малцово мляко, заквасена сметана и захар, и след като изстинат, украсете с два цвята глазура. Поръсете червената половина с декоративна червена захар, а бялата половина с едра бяла захар, за да създадете ефект на снежна топка. Това жизнено лакомство ще бъде централната част на вашето празнично чаено парти.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

2 чаши първокласно брашно
0,5 чаши сухо малцово мляко (класически вкус)
0,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/4 чаена лъжичка сол
140 г масло, стайна температура
3/4 чаша кристална захар
2 големи яйца, стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
1/3 чаша заквасена сметана

Глазура

2 и 3/4 чаши пудра захар
1/3 чаша сухо малцово мляко (класически вкус)
2 супени лъжици лек царевичен сироп
1 ч.л. екстракт от ванилия
3 супени лъжици гореща вода + още, ако е необходимо
Бели и червени гелове за оцветяване на храна
0,5 ч.л. какао на прах
Бяла и червена декоративна захар, за украса

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, малцово мляко на прах, бакпулвер, масло, захар, яйца, екстракт от ванилия, заквасена сметана, пудра захар, сироп, боя, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изпечете бисквитките:

Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 175°C. Постелете 2 тави за печене с хартия за печене. В средно голяма купа разбийте заедно брашното, малцовото мляко на прах, бакпулвера, содата за хляб и солта.
В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно висока скорост до пухкава смес, около 3 минути. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне, след което добавете екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на две дози, редувайки се със заквасената сметана.

Сложете купчинки тесто (по 2 супени лъжици всяка) върху подготвените тави за печене, като ги разпределите на около 5 см една от друга. Печете, като завъртате тавите по средата на печенето, докато дъното и краищата на бисквитките се стегнат и започнат да покафеняват, 16-18 минути. Оставете да се охладят върху тавите за печене за 5 минути, след което прехвърлете бисквитките върху решетка, за да се охладят напълно.
Междувременно пригответе глазурата:

Пресейте пудрата захар и малцовото мляко в голяма купа. Добавете царевичния сироп, екстракта от ванилия и горещата вода и разбийте с тел, докато се образува гъста паста (ако сместа е твърде гъста, добавете още гореща вода, по 1 чаена лъжичка). Прехвърлете половината от глазурата в средно голяма купа. С помощта на гумена шпатула добавете 1/2 чаена лъжичка бял хранителен оцветител в едната купичка с глазурата, като добавите още хранителен оцветител, ако е необходимо. Добавете 1/2 чаена лъжичка червен хранителен оцветител и какаото на прах в останалата купичка с глазурата, като добавите още хранителен оцветител, ако е необходимо.
Обърнете бисквитките с плоската страна нагоре. С помощта на малка шпатула нанесете бяла глазура върху половината от всяка бисквитка, поръсете с бяла декоративна захар и върнете върху решетката. Охладете за 15-20 минути. За да получите чиста линия между двата цвята, поставете парче фолио или восъчна хартия върху половината от всяка бисквитка, преди да нанесете бялата глазура, след което я отстранете, след като стегне. Нанесете червена глазура върху другата половина от бисквитката и поръсете с червена декоративна захар. Оставете да стегне на стайна температура за поне 2 часа или за една нощ.