Морковена тарта с тахан и сос от кашу

Гласове: 1

Как се приготвя - Морковена тарта с тахан и кашу сос

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Всички компоненти на този тарт се приготвят отделно и след това се сглобяват в голям, вкусен пай с хрупкава коричка. Намажете изпечен, разточен лист бутер тесто със сос, приготвен от пасирани кашу, сусамова паста, тахан и билки. Подредете отгоре цели, подправени, печени във фурна моркови и ги намажете с портокалов сироп. Това ще придаде на зеленчуците пищен блясък и зашеметяващ цитрусово-сладък вкус, който допълва перфектно пикантния сос. Морковите трябва да са сравнително меки, за да можете внимателно да нарежете тарта на парчета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 лист замразено бутер тесто (половин пакет от 0,5 кг), размразено
1/3 чаша сурови кашу
350 г малки моркови (3-4 връзки), почистени и разрязани наполовина по дължина, ако са големи +
1/4 чаша нарязани връхчета на моркови (или използвайте магданоз)
1/4 чаша пресен кориандър, плюс допълнително за сервиране
2 супени лъжици тахан
1 с.л. бял винен оцет
1/4 чаша + 1 супена лъжица прясно изцеден портокалов сок
Щипка пушен червен пипер
1 голямо яйце, леко разбито
1 с.л. зехтин
1 ч.л. семена от кориандър, счукани
1 чаена лъжичка захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бутер тесто, морков, кашу ядки, винен оцет, Портокалов сок, тахан, кориандър, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
Сложете кашуто в купа и го залейте с гореща вода. Оставете да престои 30-45 минути, докато ядките омекнат, след което отцедете.

Смелете кашуто в блендер заедно с листата от моркови, кориандъра, 2 с.л. студена вода, тахан, оцет, 1 супена лъжица портокалов сок, червен пипер, 0,5 чаена лъжичка сол, малко количество смлян черен пипер и няколко кубчета лед, като често остъргвате сместа по стените на купата, докато стане гладка. Приберете в хладилник до употреба.
Разточете бутер тестото върху лист хартия за печене на квадрат с размери 28 см. Прехвърлете тестото и хартията за печене върху тава за печене. С нож начертайте бордюр по целия периметър на квадрата, оставяйки 1 см от краищата. Намажете краищата с разбито яйце. Надупчете центъра на тестото с вилица.
Печете тестото до златисто кафяво, 10-12 минути. Извадете от фурната и пробийте центъра на тестото с малък нож и го притиснете с дъното на чаша, за да изравните кората. Върнете го във фурната и печете още 8-10 минути, до златисто кафяво. Охладете. Ако е необходимо, отново леко сплескайте центъра.
Върху тава за печене разбъркайте морковите със зехтин, кориандър, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка смлян черен пипер. Печете във фурната, като разбъркате веднъж, докато омекнат, 15-20 минути. Оставете да се охладят.
В малък тиган на среден огън оставете останалите 1/4 чаша портокалов сок и захарта да къкрят и гответе, докато се получи сироп, около 3 минути. Намажете охладената кора със соса от кашу и отгоре сложете морковите. Намажете морковите с портокаловия сироп. Поръсете с кориандър. Можете да изпечете това. тарт с пълнеж от аспержи и цвекло.