Руло от моркови

Гласове: 2

Време: 3 часа.
Сложност: средно
Порции: 12

Тази вкусна рецепта за руло с моркови е вдъхновена от зашеметяващия вкус на традиционната морковена торта. Всяко парче е пълно с ароматен, подправен пандишпан с вихрушки от крема сирене, парченца орехи, захаросани моркови и стафиди. Пандишпанът се пече на тънък слой в широка тава и след това се охлажда навит, за да се предотврати напукване при пълнене. След като изстине, развийте го и намажете с глазура от крема сирене, добавете останалия пълнеж, навийте го отново на руло и украсете с кокосови стърготини и декоративни моркови, направени от оранжева глазура. Лесно се оформят с помощта на сладкарски пош. Това руло изглежда също толкова празнично, колкото и самата торта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта

Масло, със стайна температура, за намазване на тавата
3/4 чаша първокласно брашно
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 чаена лъжичка фина сол
4 големи яйца, стайна температура
1 чаша кристална захар
0,5 чаша ситно настъргани моркови, 1 среден морков (оставете зелените стъбла настрана)
1/4 чаша пудра захар + допълнително за поръсване

Захаросани моркови

1 чаша ситно настъргани моркови, 2 средни моркова със зелени листа
0,5 чаша кристална захар

Глазура от крема сирене

2 пакета по 220 г крема сирене, стайна температура
110 г масло, стайна температура
Щипка фина сол
2 чаши пудра захар
2 ч.л. екстракт от ванилия
1-2 чаени лъжички мляко
Оранжев хранителен оцветител (гел)
1/4 чаша нарязани орехи
1/4 чаша тъмни стафиди
1/4 чаша леки стафиди
1 чаша сладки кокосови люспи
Специално оборудване: малка шпатула за сладкиши, оранжев гел оцветител за храна, сладкарски пош с малък обикновен накрайник

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, брашно, канела, смлян джинджифил, индийско орехче, яйца, захар, морков, пудра захар, извара, екстракт от ванилия, мляко, орехи, стафиди, кокосови люспи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. За бисквитата: Намажете форма за хляб с размери 32x45 см с масло, покрийте дъното на формата с хартия за печене и обилно намажете хартията с масло и поръсете с брашно.
В малка купа смесете брашното, канелата, джинджифила, индийското орехче и солта. В купата на електрически миксер с приставка за гребло добавете яйцата и захарта. Разбийте на средно-висока скорост, докато сместа стане лека, пухкава и гъста, около 5 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска, добавете морковите и след това бавно разбъркайте със сместа от брашно, само докато се поеме напълно. Изсипете тестото в подготвената тава и го разпределете равномерно. Печете, докато кексът еластично се върне при лек натиск, около 15 минути.

Докато кексът се пече, поставете чиста, тънка памучна кърпа върху равна повърхност и равномерно пресейте 1/4 чаша пудра захар върху нея. (Това ще предотврати залепването на кекса за кърпата.) Веднага щом извадите кекса от фурната, повдигнете го за краищата и го обърнете директно върху подготвената кърпа. Отстранете хартията за печене. Внимателно навийте топлия кекс и кърпата заедно по едната от късите страни. Поставете рулото върху решетка, за да се охлади напълно.
Захаросани моркови. Смесете настърганите моркови, захарта и 1/2 чаша вода в малка тенджера. Оставете да къкри на средно силен огън, като бъркате често, и гответе, докато морковите станат яркооранжеви, лъскави и почти сухи, около 12 минути. Прехвърлете в чиния с решетъчна лъжица и оставете да се охладят. (Захаросаните моркови ще бъдат на бучки.)
Крем. С помощта на миксер на средна скорост разбийте крема сиренето, маслото и солта, докато сместа стане гладка и кремообразна, около 3 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете пудрата захар, ванилията и 1 чаена лъжичка мляко. Продължете да разбивате, докато сместа се смеси напълно, около 2 минути. (Добавете още 1 чаена лъжичка мляко, ако е необходимо; сместа трябва да е пухкава, а не течна.) Увеличете скоростта на миксера на висока и разбийте, докато сместа стане пухкава, още около 4 минути.
Сглобяване. В малка купа сложете 0,5 чаши сметана. Внимателно развийте пандишпана върху дъска за рязане, като поставите кърпата отдолу. С помощта на малка шпатула разпределете равномерно половината от останалия крем върху кекса. Поръсете равномерно с орехи и тъмни и светли стафиди отгоре, като разпределите всичко до самите краища. Върху крема сложете една чаена лъжичка захаросани моркови. Внимателно навийте кекса отново на руло, като използвате кърпата като водач. Поставете го в чиния за сервиране. Намажете стените и краищата с останалия крем и поръсете цялата повърхност с кокосови стърготини.
Добавете 2-4 капки оранжев хранителен оцветител към запазените 0,5 чаши глазура и разбъркайте добре. Прехвърлете цветната глазура в сладкарски пош с малък обикновен накрайник. Разпределете равномерно 12 моркова по центъра на рулото и гарнирайте всеки морков с малка стръкче моркови. Охладете рулото за около 2 часа, за да стегне напълно.