Кифлички с пълнеж от сусам и маково семе

Гласове: 2

Как се приготвят - Кифлички със сусам и маково семе

Време: 9 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 бр.

Тези кифлички са пълнени с популярна солена гарнитура от сусамови семена, маково семе, люспи чесън и лук. Смесете тези съставки и ги запечете във фурната. За да добавите богат вкус към плънката, първо намажете разточеното тесто с мая със смес от меко крема сирене и пресен зелен лук. Поръсете със семена и навийте на руло. След това нарежете рулото на кифлички и ги изпечете. Тези кифлички са идеални за закуска или за обилна лека закуска. Също така са вкусен хляб за сервиране с основни ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

0,5 чаши пълномаслено мляко
2 и 1/4 чаени лъжички активна суха мая (пакетче от 7 г)
2 супени лъжици захар
4 с.л. (60 г) разтопено масло, плюс допълнително за намазване на купата и стреч фолиото
1 голям жълтък
2 и 3/4 чаши брашно + допълнително за работа
1 чаена лъжичка едра сол

Пълнеж

3 супени лъжици маково семе
3 супени лъжици сусамови семена
2 супени лъжици сушени люспи от чесън
2 супени лъжици сушени люспи лук
240 г крема сирене на стайна температура
1 голямо яйце
1/4 чаша брашно
5 малки зелени лука, нарязани
1 чаена лъжичка лимонова кора
2 супени лъжици (30 г) масло на стайна температура

Топинг

4 супени лъжици (60 г) масло на стайна температура
3 малки зелени лука, нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, захар, масло, яйца, първокласно брашно, мак, сусам, гранули от чесън, сушен лук, извара, зелен лук, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто: В средно голяма тенджера загрейте млякото и 0,5 чаши вода на слаб огън, докато температурата достигне 37°C (но не повече от 43°C). Свалете тенджерата от котлона и поръсете маята в течността. След това добавете щипка кристална захар и оставете настрана, без да бъркате, за около 5 минути, докато сместа се разпени. След това разбийте маслото и жълтъка.
В голяма купа разбийте заедно брашното, останалата кристална захар и солта. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа с маята в него, като бъркате с дървена лъжица, докато получите гъсто, леко лепкаво тесто. Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, докато стане меко и еластично, около 6 минути. Оформете тестото на топка.

Намажете вътрешността на купа с масло. Поставете топката тесто в купата, като я обръщате, за да се намаже с масло. Покрийте купата с пластмасово фолио, нарисувайте кръг върху фолиото с размера на топката тесто и засечете времето. Оставете тестото да втаса на топло място за около 1,5 часа, докато удвои обема си.
Извадете тестото от купата и го омесете леко, за да отделите излишния въздух. Оформете тестото отново на топка и го поставете в купата. Намажете леко голямо парче пластмасово фолио с масло и го поставете върху тестото. Увийте плътно цялата купа в друго парче пластмасово фолио и я оставете в хладилник за 4 часа или за една нощ, за да може тестото да втаса.
Пълнеж: Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поръсете маково семе, сусамово семе, люспи чесън и люспи лук в тава за пай. Препечете във фурната, докато леко покафенеят и се ухаят, около 3 минути. Оставете да се охладят за 5 минути. В малка купа смесете крема сиренето, яйцето и брашното. Добавете зеления лук, лимоновата кора, 1 чаена лъжичка сол и щипка смлян черен пипер.
Оформете пълнените кифлички: Намажете тава за печене с размери 22 х 32 см (9 х 13 инча) с 2 супени лъжици омекнало масло. Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и го притиснете. Разточете го на правоъгълник с размери 25 х 45 см (10 х 18 инча), с дългия ръб обърнат към вас. Разпределете плънката равномерно върху тестото, оставяйки около 2,5 см от противоположния на вас ръб. Отделете 2 супени лъжици от сместа със семена (за гарниране) и поръсете останалата част равномерно върху плънката. Започвайки от страната, най-близо до вас, разточете тестото на стегнат руло. Намажете леко празния ръб на тестото с вода и продължете да навивате, за да запечатате рулото. Приберете краищата леко навътре и ако рулото изглежда по-дебело на някои места, загладете го с ръце.
С назъбен нож нарежете рулото на рула с ширина 4 см, като направите общо 12 рула. Поставете рулата с разрязаната страна надолу (с изключение на външните части) в подготвената тава, като оставите разстояние 2,5 см едно от друго. Покрийте рулата с пластмасово фолио. Оставете ги да втасат на топло място, докато удвоят обема си, без да оставяте празнини между тях, за около 1,5 до 2 часа.
Топинг: В малка купа смесете маслото, запазената смес от семена и зеления лук.
Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Печете кифличките, докато станат златистокафяви и еластични при лек натиск, 25-30 минути. Разпределете равномерно гарнитурата върху кифличките, поръсете с 1 чаена лъжичка сол и върнете във фурната за още 5 минути, за да се разтопи маслото и да се освободи ароматът. Оставете кифличките да се охладят във формата за 10 минути и сервирайте.