Пайове с пекани от Кентъки
Сложност: лесно
Количество: 36 плочки
Този вид десерт е истинско спасение, когато трябва да почерпите гостите си с вкусна торта, която можете да ядете с ръце, без да използвате прибори за хранене и без да се притеснявате, че ще се изцапате. Тези торти приличат на резени пай, нарязани на блокчета, но са много по-вкусни и с по-добра текстура. Първо се изпича кора от маслено тесто, след което се пълни със слоеве бял шоколад, хрупкави пекани и кремообразен пълнеж, наподобяващ мед. Вкусният пълнеж съчетава различни пикантни вкусове, като по този начин оправдава името на десерта. В допълнение към меда, той съдържа тръпчиво уиски от Кентъки, кафява захар с лека карамелена нотка и ароматна портокалова кора. Тази вкусова смес перфектно допълва препечените пекани.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Торта
- 2 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
- 2 супени лъжици захар
- 1/4 чаена лъжичка фина сол
- 12 супени лъжици студено масло, нарязано на малки кубчета
- 3-4 супени лъжици ледена вода
Пълнеж
- 1 и 2/3 чаши пекански ядки
- 180 г бял шоколад, нарязан
- 1 с.л. мед
- 2/3 чаша кафява захар
- 3 големи яйца
- 2 супени лъжици (30 г) разтопено масло
- 2 с.л. брашно
- 2 супени лъжици бърбън
- Кора от 1 портокал
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетка на фурната на долния рафт и загрейте фурната до 200°C (400°F). Напръскайте дъното и стените на тава за печене с размери 22 x 32 см (9 x 13 инча) със спрей за готвене.
- В кухненски робот пасирайте брашното, захарта, солта и маслото, докато маслото стане с размерите на грахово зърно. Добавяйте вода по 1 супена лъжица и пасирайте, докато тестото започне да се отделя от стените на купата.
- Поставете тестото върху набрашнена повърхност, съберете го на топка и я оформете в правоъгълник. Разточете го на дебелина 0,3 см и размери 32 х 37 см. Отстранете неравните ръбове и поставете тестото в подготвената тава, като го притиснете към дъното и го повдигнете около средата на стените на тавата (ако е необходимо, отстранете стените). Надупчете тестото няколко пъти с вилица.
- Покрийте с алуминиево фолио и поръсете с тежести или сушен боб. Печете, докато тестото започне да стегне, около 15 минути. След това отстранете тежестите и продължете да печете, докато стане златистокафяво, още около 5 минути. Оставете да се охлади напълно.
- Междувременно намалете температурата на фурната до 175°C и разпределете пеканите върху тава за печене. Печете, докато пеканите се запекат, 8-10 минути. Оставете да се охладят, след което ги нарежете на едро.
- ПълнежНалейте няколко сантиметра вода в малка тенджера и я оставете да заври. Сложете белия шоколад в термоустойчива купа и го поставете върху тенджерата, като се уверите, че не докосва водата. Разбърквайте от време на време, докато шоколадът се разтопи и стане гладък. Разпределете го равномерно върху тортата и оставете да стегне.
- С миксер разбийте меда и кафявата захар до гладка смес. Добавете яйцата. Изсипете разтопеното масло и продължете да разбивате. Добавете брашното, бърбъна, портокаловата кора и ванилията. Поръсете пекановите ядки върху белия шоколад и изсипете медената смес.
- Печете, докато плънката стане златистокафява отгоре и стегне вътре, 30 до 40 минути. Покрийте и охладете. Преди сервиране нарежете на 36 равни парчета.
Авторът на рецептата - Дамарис Филипс е готвач и водещ на кулинарно предаване.
Категории:
Подобни рецепти
