Пай с боровинки и плитка

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 1 пай 22 см.

Плетените пайове с плодови пълнежи често се свързват с топлината и уюта на дома. Изпечете боровинков пай за сърдечно чаено парти с любими хора и се насладете не само на зашеметяващия му вид, но и на невероятния му вкус. На пръв поглед може да ви се стори трудно да създадете красив плетен пай, но ако следвате рецептата внимателно, ще получите перфектен. Същото важи и за пълнежа, приготвен от варени боровинки, чиято сладост е перфектно балансирана от цитрусова кора и ябълка, докато канелата добавя топъл, пикантен аромат. Сладкото от боровинки, сгъстено с нишесте, придобива превъзходна консистенция. След като паят изстине, той няма да се разтече и ще стане още по-апетитен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за затворен плодов пай

2,5 чаши първокласно брашно
1 с.л. захар
1 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици растително масло
1 чаша охладено масло, нарязано на парчета (не замразено)
1/4 чаша хладка вода
2 чаени лъжички бял оцет или лимонов сок

Пълнеж от боровинки

4 чаши пресни боровинки
1 средна ябълка, обелена и едро настъргана
1 чаша захар
1 с.л. сок от лайм или лимон
1 чаена лъжичка кора от лайм или лимон
1/4 ч.л. смляна канела
2,5 супени лъжици царевично нишесте
1 яйце, разбито с 2 супени лъжици вода, за намазване
Кристална захар или турбинадо захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: боровинка, първокласно брашно, кора от лайм, яйца, канела, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете брашното, захарта и солта. Добавете растително масло и разбъркайте с нож за тесто или миксер с приставка за бъркалки, докато се образуват гладки и влажни трохи.
Добавете маслото и го нарежете на брашното, докато се образуват трохи, оставяйки малки парченца масло видими. Отделно смесете водата и оцета (или лимоновия сок, ако използвате) и ги изсипете в брашнената смес, като омесите тесто. Оформете тестото на 2 диска, увийте ги в пластмасово фолио и ги охладете в хладилник за поне 1 час. Тестото може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за 2 дни или във фризер за 3 месеца. Размразете го в хладилник, преди да го разточите..

Пълнеж от боровинки.

Смесете боровинките, ябълката, захарта, цитрусовия сок и кора, както и канелата в тенджера и оставете да къкри на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато боровинките омекнат, около 10 минути. Смесете царевичното нишесте с няколко супени лъжици студена вода и го добавете към плънката от боровинки. Като бъркате непрекъснато, оставете сместа отново да къкри и гответе, докато плънката се сгъсти и стане лъскава. Свалете от котлона и охладете до стайна температура. Ако приготвяте плънката предварително, съхранявайте я в хладилник, но я затоплете до стайна температура преди печене.
Загрейте фурната до 200°C. Извадете тестото от хладилника 15-30 минути преди да го разточите.
Върху леко набрашнена повърхност разточете първия диск тесто на кръг с дебелина малко под 0,5 см. Набрашнете форма за пай с диаметър 9 инча и я покрийте с тестото, като оставите краищата непокрити. С лъжица разпределете плънката от боровинки върху тестото.
Разточете втория диск тесто малко по-тънък от първия, с дебелина около 0,3 см, но по-квадратен. С помощта на нож или нож за тесто с колелце изрежете дълги ленти с ширина около 0,5 см (трябва да имате 12-18 ленти). Подредете половината от лентите върху пълнежа от боровинки, оставяйки 0,5 см между тях. Това ще бъдат лентите, с които ще работите; всичко, което трябва да направите, е внимателно да ги сгънете назад.

Първо повдигнете всяка втора лента и я сгънете наполовина. Поставете нова лента напречно и я покрийте с лентите, които сте сгънали. След това отново сгънете работните ленти, този път всяка втора лента, и поставете втора перпендикулярна лента. Повторете тази техника на сгъване на плитка, за да създадете решетка. Отрежете излишното тесто и защипете краищата, създавайки оребрена форма. Намажете плитката с яйце и поръсете със захар.
Печете пая 10 минути на 200°C, след което намалете температурата на фурната на 190°C и печете още около 40 минути, докато кората стане златистокафява. Охладете пая до стайна температура и го приберете в хладилник до сервиране. Сервирайте топъл.