Ябълков пай с карамелено-ядков топинг

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

След като приготвите този десерт, ще забравите всички предишни рецепти за ябълков пай. Кората е наистина перфектна: топи се в устата ви и има приятно кремообразен вкус. Ябълковият пълнеж също заслужава всички похвали. Нежната трохичка завършва това, което вече беше отлично. Пайът е сочен, но това не влияе на вкуса и по-голямата част от течността остава във формата. Можете също да добавите малко брашно към ябълките, за да им помогнете да поемат соковете. По желание можете да замените орехите с пеканите и да добавите канела, индийско орехче и ванилия към пълнежа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Перфектната подправена кора за пай

3 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за поръсване
1 чаена лъжичка смляна канела
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
165 г солено масло, нарязано на парчета
3/4 чаша маргарин
1 с.л. бял оцет
1 яйце, леко разбито
Специално оборудваненож за тесто

Пълнеж за пай

6-7 чаши обелени и нарязани ябълки Granny Smith
Сок от 1/2 лимон
1/2 чаша захар
1/4 чаша първокласно брашно
1/4 чаена лъжичка сол

Щройзел

165 г масло
1/2 чаша първокласно брашно
1 чаша кафява захар
1/2 чаша бързо приготвящи се овесени ядки
1/4 чаена лъжичка сол
1/2 чаша нарязани пекани
150 г (или повече) карамелен крем

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, овесени ядки, кафява захар, крем долче де лече, лимонов сок, яйца, канела, индийско орехче, пекани, щрюзел

Приготвяне на ястието според рецептата:

За перфектната пикантна коричкаВ купа смесете брашното с канела, сол и индийско орехче. Добавете маслото и маргарина. С помощта на нож за тесто смесете съставките, докато сместа заприлича на малки камъчета. Добавете белия оцет, яйцето и 5 супени лъжици студена вода. Разбъркайте само за да се смесят съставките.
Оформете тестото на две равни топки. Поставете всяка в голям найлонов плик (не запечатвайте) и леко сплескайте с точилка. Това ще улесни разточването на тестото по-късно. След като се сплеска, затворете плътно плика. Замразете за 15-20 минути, за да стегне.

Загрейте фурната до 190°C.
Извадете единия пакет тесто от фризера. Оставете другата половина настрана за по-късно. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Разточете тестото, като започнете от центъра и се придвижвате към краищата. Бъдете внимателни и търпеливи. Ще отнеме известно време, за да разточите напълно тестото. Ако долната част ви се струва твърде лепкава, използвайте метална шпатула, за да я повдигнете.
След като тестото е напълно разточено, използвайте шпатула, за да го разхлабите отново и го прехвърлете в тава за пай с диаметър 23 см. Като алтернатива, навийте кората около точилка, прехвърлете я в тавата за печене и след това я развийте. Внимателно притиснете тестото към дъното и стените на тавата, като отрежете излишното. След това сгънете краищата надолу и защипете тестото, като движите с кръгови движения, за да създадете вълнообразни гънки.
За пълнежаСмесете ябълките, лимоновия сок, захарта, брашното и солта в купа. Оставете настрана.

За щрюзелНарежете маслото в брашното с помощта на специален нож, след което добавете кафява захар, овесени ядки и сол.

Подредете ябълките върху подготвената основа за пай и поръсете с трохите. Печете 1 час, като покриете ръба на основата с фолио, ако започне да покафенява твърде бързо. След час поръсете пая с нарязани пекански ядки и печете още 5 минути.
Извадете пая от фурната и го полейте с карамелен топинг (или повече, ако ви се иска). Оставете десерта да се охлади леко преди сервиране.

Забележка

Тази рецепта прави две кори, но само едната се използва за пая наведнъж. Замразете другата кора. Когато ви е необходима кората, оставете я да се размрази за около 20 минути преди употреба..