Сладолед, приготвен от яйчни жълтъци и бита сметана

Гласове: 1

Как се прави - Сладолед с жълтъци и бита сметана

Време: 25 минути плюс време за замразяване
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Какво може да бъде по-вкусно в горещ летен ден от сладолед? Историята на този деликатес обхваща над 4000 години. След като е изминал дълъг път от изискания десерт на китайските императори до най-популярното лятно лакомство, сладоледът сега се е превърнал не само в луксозно удоволствие, но и в домашен десерт. С напредъка на технологиите и изобретяването на домашния уред за сладолед, този десерт вече е лесен за приготвяне у дома, което позволява постоянни експерименти и нови вкусови комбинации.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши сметана за бита 35%
0,5 чаша мляко с 2,5% масленост
1 шушулка ванилия
4 яйчни жълтъка
1/3 захар
Сол на върха на нож
Смляна канела на върха на нож

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ванилов сладолед, шушулка ванилия, яйца, крем, мляко, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

СладоледЗагрейте половината сметана и мляко с пулпата от ванилията (добавете ванилията към течността за допълнителен вкус). Оставете сместа да заври.
В купа, поставена над тенджера с вряща вода, разбийте енергично жълтъците, захарта, солта и канелата, докато консистенцията стане гъста и наподобява светло масло на цвят, около 3 минути.

Свалете от котлона. Бавно изсипете затоплената сметана в яйчената смес, като бъркате непрекъснато, докато сметаната се поеме напълно (извадете шушулката ванилия) и жълтъците се загреят добре.

Върнете сместа на котлона на среден огън и разбърквайте с дървена лъжица, докато сместа спре да капе, около 3 минути. Прецедете и оставете крема да се охлади напълно.
Разбийте останалата 1 чаша течна сметана, докато се образуват меки върхове, и я добавете към охладения крем. Замразете в машина за сладолед според инструкциите на производителя, след което прехвърлете в контейнер и замразете, докато стегне, около 2 часа.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладолед, сорбета / Френска кухня

Подобни рецепти