Тарталети от маслено тесто с череши

Гласове: 1

Как да си направим тарталети с черешово тесто

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Количество: 12 мини пайове

Този десерт съчетава несравнимия вкус на черешов пай с удобния размер на торта. Той е идеален за пикник например. Тези мини пайове са украсени с решетка отгоре, точно както класическия вариант с пълен размер. Забележително е, че малко количество сок от пълнежа изтича по време на печене, създавайки вкусен черешов карамел около кората.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пайове

2,5 чаши първокласно брашно
1/2 ч.л. фина сол
1/2 чаша студено масло
1/2 чаша маргарин
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1/4 чаша ледена вода

Пълнеж от череши

6 чаши обезкостени череши
1,5 чаши захар
1/4 ч.л. смляна канела
4,5 супени лъжици царевично нишесте
1 яйце, смесено с 2 супени лъжици (25 мл) студена вода, за намазване
Захар и канела за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, първокласно брашно, лимонов сок, нишесте, канела, череша

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на основата за тортатаСмесете брашното и солта. Добавете маслото и маргарина и месете тестото, докато придобие груба, ронлива текстура.
Добавете лимоновия сок и водата. Разбърквайте не повече от необходимото, за да се образува тесто. Оформете го на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете за 30 минути.

За приготвяне на пълнежаОставете сместа от череши, захар и канела да заври. Варете 15 минути, като бъркате често. Разбийте царевичното нишесте с 1/4 чаша студена вода и го добавете към сместа с череши.
Гответе, докато сместа се сгъсти. След това свалете от котлона и оставете да се охлади.
За стандартен пайЗагрейте фурната до 200°C. Разрежете тестото наполовина. Разточете едната половина върху леко набрашнена повърхност в кръг, достатъчно голям, за да запълни тава с диаметър 23 см.
Постелете тава за пай с тесто и отрежете краищата. Поставете черешите вътре. Разточете останалото тесто, за да се побере отгоре. Изрежете отвор с диаметър 2,5 см в центъра на пая.
Намажете пая с яйчен сос и поръсете с канелена захар. Поставете върху тава за печене и печете 15 минути.
Намалете температурата на фурната до 190°C (375°F) и продължете да печете, докато кората стане наситено златистокафява. Оставете пая да се охлади за един час преди нарязване.
За индивидуални мини пайовеРазточете две трети от тестото и изрежете 12 кръга, с които да покриете стандартни форми за мъфини. Напълнете с пълнежа от череши.
Разточете останалото тесто и го нарежете на ленти с дебелина 1 см. Върху леко набрашнена повърхност очертайте решетка с лентите. След това изрежете 12 кръга с диаметър 6 см от получената решетка. С помощта на шпатула внимателно поставете горните части на решетката върху плънката за мини пай, като леко притиснете краищата на мястото си.
Намажете с яйчена смес, поръсете със захар и печете 5 минути на 190°C, след това около 25 минути на 175°C.