Тиквена торта с орехи и шоколадова глазура

Гласове: 3

Как се прави - Тиквено-орехов кейк с шоколадова глазура

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 4 часа.
Сложност: средно
Порции: 10 - 12

Тиквено-орехова торта с шоколадова глазура - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта

3 чаши първокласно брашно
2 чаени лъжички сода бикарбонат
2 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. смлян джинджифил
0,5 ч.л. смлян кардамон
0,25 ч.л. смлени карамфили
0,25 ч.л. сол
450 гр. пюре от тиква
1,5 чаши захар
2 ч.л. настъргана портокалова кора
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
4 големи яйца на стайна температура
1 и 1/4 чаши растително масло
Масло за намазване на тавата

Пълнеж

1 чаша захар
1 литър топла течна сметана
0,25 чаша царевичен сироп
2 супени лъжици студено масло, нарязано на малки парченца
220 г нарязан полусладък шоколад
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1/8 ч.л. сол
2 чаши препечени пекански ядки, нарязани

Глазура

170 г нарязан тъмен шоколад
1 супена лъжица какао на прах
110 г масло, нарязано на малки парченца
2 чаени лъжички мед

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, крем, яйца, екстракт от ванилия, тъмен шоколад, какао, пюре от тиква, Портокалова кора, кардамон, карамфил, смлян джинджифил, канела, пекани, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C. Намажете леко с масло две форми за пай с диаметър 22 см и покрийте дъното на всяка с хартия за печене.
Пригответе блатовете за тортатаВ голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб, канелата, джинджифила, кардамона, карамфила и солта; оставете настрана. В купата на миксер с приставка за гребло смесете тиквата, захарта, кората и ванилията и разбийте на средна скорост до гладкост, около 1 минута. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре. Докато миксерът работи, добавете растителното масло. Добавете сместа с брашното и разбъркайте.

Разделете тестото в две тави, като почуквате всяка тава по плота, за да разпределите тестото равномерно.

Поставете формите във фурната и печете, докато кексчетата започнат да се издигат от формите и стегнат в центъра, около 30 минути. Прехвърлете върху плот и оставете да се охладят във формите за 10 минути, след което ги извадете от формите и оставете да се охладят напълно.
Шоколадов крем с пеканиВ голяма, дълбока тенджера смесете захарта и 1/2 чаша вода на среден огън. Оставете да заври и гответе, без да бъркате, докато закипи, около 8 минути. Внимателно добавете топлата сметана и гответе, като бъркате, докато сместа стане гладка. Добавете царевичния сироп и оставете да заври, след което намалете котлона и гответе, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти леко и започне да покрива лъжица, 40 до 50 минути.

Свалете от котлона и разбъркайте маслото, шоколада, ванилията и солта. Оставете да се охлади напълно, след което добавете пекановите ядки. Покрийте и охладете в хладилник, докато стегнат, около 1 час.
Сглобете тортатаРазрежете всеки блат за торта хоризонтално наполовина с назъбен нож, за да получите 4 блата. Поставете единия блат върху чиния за сервиране и намажете с една трета от ядковия крем върху него. Редувайте блатовете и пълнежите, като поставите последния блат отгоре. Охладете в хладилник за около 1 час.
Направете глазуратаСмесете шоколада, какаото на прах, маслото и меда в купа, подходяща за микровълнова фурна. Покрийте с фолио и загрейте в микровълновата за около 1 минута. Отстранете фолиото и разбъркайте до гладкост. Оставете да се охлади до стайна температура, след което разпределете глазурата върху тортата, като оставите излишната да се отцеди по стените. Приберете тортата в хладилник, докато глазурата стегне, около 10 минути.