Тиквен пай с ванилия и бърбън

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кон Пулос

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 – 10

Тиквен пай с ванилия и бърбън - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта с маслено тесто

1,5 чаши първокласно пшенично брашно, плюс още за поръсване
3 с.л. кристална захар
1/2 ч.л. сол
10 супени лъжици студено несолено масло, нарязано на малки парченца
1 шушулка ванилия, разрязана наполовина, семките изстъргани
1 с.л. студен бърбън

Пълнеж от тиква

1,5 чаши течна сметана
2 супени лъжици бърбън
1 пръчка канела
430 гр. пюре от тиква
3 големи яйца
1/2 чаша кристална захар
1/2 чаша светлокафява захар
1,5 ч.л. подправка за тиквен пай

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, първокласно брашно, кафява захар, яйца, крем, екстракт от ванилия, подправка за тиквен пай, канела, маслено тесто, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на кората: В кухненски робот смесете брашното, кристалната захар и солта. Добавете около една трета от маслото и пулсирайте, докато сместа заприлича на царевично брашно. Добавете останалото масло и продължете да пулсирате, докато тестото се оформи на парченца с размер на грахово зърно.

Добавете ванилиевите семена, бърбън ванилия и 2–3 супени лъжици ледена вода; разбърквайте, докато тестото се получи. Прехвърлете върху лист пластмасово фолио; оформете на диск и увийте. Охладете тестото, докато стегне, поне 1 час или за една нощ.
Поставете тавата за печене в центъра на фурната и я загрейте на 220°C (425°F) за 30 минути. Междувременно, върху леко набрашнена повърхност, разточете тестото на кръг с диаметър 30 см (12 инча). Поставете го в тава с диаметър 23 см (9 инча). Приберете надвисналото тесто и го притиснете към тавата с пръсти или вилица. Охладете, докато стегне, около 30 минути.

Междувременно пригответе плънката: В малка тенджера на среден огън смесете течната сметана, бърбън сос и пръчицата канела; оставете да заври. Изсипете сместа в голяма купа и оставете леко да се охлади. Разбъркайте тиквата, яйцата, кристалната захар, кафявата захар и подправката за тиквен пай. Оставете настрана.
Покрийте кората с фолио, след което напълнете с керамични тежести за пай или сушен боб. Поставете върху гореща тава за печене във фурната и печете до леко златисто по краищата, около 15 минути. Отстранете тежестите и фолиото и продължете да печете, докато кората изсъхне и стане златиста отгоре, още около 5 минути. Прехвърлете върху решетка и охладете напълно. Оставете тавата за печене във фурната. Намалете температурата на 180°C (350°F).
Извадете пръчицата канела от плънката; изсипете я в охладената кора и върнете пая върху горещата тава за печене. Печете, докато кората стане златистокафява и плънката стегне, от 1 час до 1 час и 10 минути. (Увийте кората във фолио, ако започне да гори.) Поставете пая върху решетка и охладете напълно.

Авторът на рецептата - Нанси Фулър е американска готвачка, бизнесдама и водеща от Клаверак, Ню Йорк.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Ястия с тиква / Тиквени пайове / Тиквени десерти и сладкиши

Подобни рецепти