Домашен пълнен хляб

Гласове: 1

Време: 4 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Гай Фиери кръсти този пълнен хляб на популярния вариант на покера, Тексас Холдем. Пълнен с говеждо месо, карамелизиран лук, печени чушки, бекон и сирене, той е повече от просто сандвич: лесно се нарязва и се яде веднага като лека закуска, без да прекъсвате играта си.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши топла вода (40°C)
1 с.л. активна суха мая
1 с.л. агаве нектар
2 с.л. фино смляно царевично брашно
4-5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 супена лъжица фина морска сол
1/4 чаша масло от гроздови семки или рапица
220 г лентички бекон
1 чаша сладък лук, нарязан на полукръгчета с ширина 0,5 см (около половин глава лук)
1/4 чаша майонеза
2 супени лъжици чили сос
1 супена лъжица счукани чушки чипотле в сос адобо
0,5 чаша ситно нарязан кориандър
4 чаши ситно нарязано пушено говеждо филе
0,5 чаши печена сладка чушка, нарязана на тънки лентички
1/4 с.л. настъргано сирене Хаварти
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици разтопено несолено масло
2 супени лъжици настъргано сухо сирене Монтерей Джак

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, сладък пипер, Сирене Хаварти, първокласно брашно, чушки чипотле в сос адобо

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма стъклена купа смесете водата, маята, нектара от агаве и царевичното брашно. Оставете да престои на топло място за 10-15 минути, докато се образува пяна. Добавете 4 чаши брашно, морска сол и олио.
Поставете тестото върху леко набрашнена дъска и месете, докато всички съставки се смесят добре и тестото стане гладко. Добавете още брашно, ако тестото е лепкаво. Намажете леко голяма стъклена купа и поставете топка тесто в нея.

Покрийте купата и я поставете на топло място за 1 час, за да втаса тестото.
В средно голям тиган на средно силен огън запържете бекона до хрупкавост. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в чиния, покрита с кухненска хартия. Добавете лука към разтопената мазнина и запържете за 15-20 минути, докато омекне и стане тъмнокафяв.
В малка купа смесете майонезата, чили соса, чипотле соса и 1/4 чаша кориандър и разбъркайте добре. Приберете в хладилник до употреба.
Загрейте фурната до 190°C (375°F). Леко намажете с мазнина и поръсете с брашно форма за хляб с размери 22x12 см (9x5 инча). Поставете тестото върху набрашнена повърхност, поръсете го с брашно и месете внимателно, докато стане гладко. Поръсете точилка с брашно и разточете тестото на правоъгълник с размери приблизително 22x30 см (9x12 инча).
Намажете тестото обилно с чипотле майонеза. Отгоре сложете гърдите, след това лука, печените чушки и бекона. Поръсете равномерно със сирене Хаварти, останалия кориандър и черен пипер.
Внимателно разточете тестото от късия край на руло, като прибирате краищата навътре. Поставете рулото в подготвената тава за печене, намажете с разтопено масло и поръсете с настъргано сирене. Печете 1 час и 25 минути, докато кората стане тъмно златистокафява. Трябва да звучи кухо, когато се почука.
Оставете хляба да се охлади във формата върху решетка за цели 30 минути. След това извадете хляба от формата и го нарежете на филийки с дебелина 2,5 см. Сервирайте.