Московски мъфини

Гласове: 1

Как да си направим кексчета „Московско муле“

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 472, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 70 Г., влакно 1 Г., холестерол 83 мг, натрий 169 мг, захар 56 Г.

Тези мъфини са напоени с вкуса на класическо Московско муле, с пикантни нотки на захаросан джинджифил и освежаващ лаймов сироп. Кексчетата са покрити с ванилов крем с лайм, към който можете да добавите водка, ако желаете. Тъй като Московските мулета традиционно се сервират в медни чаши, помислете за използването на хартиени формички за мъфини с меден цвят за особено впечатляващо представяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

1,5 чаши първокласно брашно
2 ч.л. смлян джинджифил
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сол
110 г несолено масло на стайна температура
1 с.л. + 2 с.л. кристална захар
0,5 чаша много ситно нарязан захаросан джинджифил
2 големи яйца
2 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 чаши пълномаслено мляко
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм

Глазура

165 г несолено масло на стайна температура
1 супена лъжица ситно настъргана кора от лайм + 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лайм + резенчета лайм за гарниране
1 ч.л. екстракт от ванилия
3 чаши пудра захар
Щипка сол
1 с.л. пълномаслено мляко
1 с.л. водка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, смлян джинджифил, кора от лайм, водка, яйца, мляко, захаросани плодове

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Покрийте форма за мъфини с хартиени формички.
Кексчета:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, смления джинджифил, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте маслото, 1 чаша захар и захаросания джинджифил с миксер на средна скорост, докато сместа стане лека и пухкава, за 4-5 минути. Разбийте яйцата едно по едно, след това екстракта от ванилия. Намалете скоростта на миксера на ниска и разбийте сместа с брашното на три пъти, редувайки се с две добавяния на мляко, докато се поеме напълно.

Разпределете тестото в подготвените формички за мъфини, като ги напълните до около две трети. Печете, докато мъфините станат златистокафяви и еластични при лек натиск, 20-25 минути. Оставете да се охладят във формата за 5 минути. Междувременно смесете останалите 2 супени лъжици кристална захар с 2 супени лъжици сок от лайм в малка купа и разбъркайте, за да разтворите захарта. Прехвърлете мъфините върху решетка, намажете горната им част със сместа от лайм и захар и оставете да се охладят напълно.
Междувременно пригответе глазурата.:

В голяма купа разбийте маслото и кората от лайм с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане гладка и кремообразна, около 2 минути. Добавете екстракта от ванилия, пудрата захар и солта и разбийте на ниска скорост, докато сместа стане гладка, след което увеличете скоростта на средно-висока и разбийте, докато сместа стане лека и пухкава, около 3 минути. Добавете млякото, сока от лайм и водката (или млякото) и продължете да разбивате, докато се смесят напълно, още около 1 минута.
Прехвърлете глазурата в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1 см и я шприцовайте върху мъфините. Гарнирайте всяко мъфинче с резен лайм.