Леща
Лещата е едно от най-старите бобови растения, произхождащо от Азия и Северна Африка. Тя е родствена на граха и е богата на протеини и въглехидрати. Богата е също на калций, фосфор, желязо и витамини от група В. Ето защо е толкова ценена от хората, които се грижат за здравето си.
Има няколко различни вида леща. Най-популярни са кафява, червена и зелена. Жълта леща се предлага и в магазините за здравословни храни.
Как и кога мога да купя?
Лещата се предлага целогодишно. Продава се готова за консумация и консервирана. Тази леща е чудесна за добавяне към салати и други ястия. Най-често обаче се продава сушена. Тя трябва да е твърда и чиста, без увехнали или гнили зърна.
Видът леща, която купувате, зависи от това какво планирате да готвите.
Кафявият и зеленият цвят са подходящи за топли салати и пълнежи за гювечи, тъй като запазват добре формата си след готвене.
Червените лещи са идеални за приготвяне на пюрета, запеканки и гъсти супи. За да добавите по-интересен вкус към ястие с леща, добавете разнообразни подправки.
Жълтата леща е донякъде подобна на червената леща. Използва се предимно за придаване на красив цвят на зимните ястия.
Кулинарни приложения
Преди готвене изплакнете лещата със студена вода, отстранете всички набръчкани зърна или остатъци и след това отцедете. За да намалите времето за готвене, накисването на лещата не е задължително.
За да сготвите леща, използвайте три пъти повече вода от основната съставка. Избягвайте да добавяте киселинни съставки, като например оцет, към ястието по време на готвене.
Времето за готвене варира в зависимост от вида леща и нейната свежест, затова проверете опаковката, когато купувате.
Време за готвене:
- зелена и кафява леща: 35-40 мин.
- смачкано червено: 15-20 мин.
- жълто: 15-20 мин.
Всички рецепти с леща
Категории:
Свързани статии
