Сингапурски Мей Фунг
Гласове: 1
Време: 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 4
Сложност: средно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 577, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 5 Г., холестерол 269 мг, натрий 1077 мг, захар 7 Г.
Калории 577, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 33 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 5 Г., холестерол 269 мг, натрий 1077 мг, захар 7 Г.
Мей фан в сингапурски стил е класическо ястие с юфка, сервирано в китайски ресторанти по целия свят. То обаче не произхожда от Сингапур и много сингапурци дори не са чували за него. Ястието произхожда от Хонконг по време на британската му колонизация, когато кърито на прах е било широко използвано. В комбинация с оризови юфка, разнообразие от протеини и зеленчуци, кърито се счита за перфектната подправка за това обилно пържено ястие. Тази рецепта използва пилешко месо, скариди и чар сиу, но всеки протеин ще свърши работа, дори гъби за вегетариански вариант (можете да използвате вегетариански сос от стриди вместо обикновен сос от стриди). Чувствайте се свободни да замените зеленчуците; просто ги нарежете на тънки лентички за лесно хранене с юфката.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 200 г сухи оризови юфки (къси или дълги)
- 5 супени лъжици растително масло
- 90 г обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на ленти с дебелина 0,5 см.
- 1,5 ч.л. захар
- 0,5 ч.л. царевично нишесте
- 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1 с.л. сос от стриди
- 1 чаена лъжичка леко осолен соев сос
- 2 големи яйца
- 12 големи обелени скариди (около 200 г), разрязани наполовина хоризонтално
- 110 г ча сиу (китайско печено свинско), нарязано на ленти с дебелина 0,5 см.
- 1 малка глава лук, разполовена и нарязана на полукръгчета с дебелина 0,5 см.
- 3 скилидки чесън, счукани
- Половин средно голяма червена чушка, нарязана на тънки резени
- Половин средно голяма зелена чушка, нарязана на тънки резени
- Половин средно голяма глава китайско зеле (около 700 г), отстранете сърцевината, нарежете зелето на тънки филийки
- 2 чаши кълнове (около 110 г)
- 2 стръка зелен лук, нарязани на парчета от 2 см.
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: оризови юфки, пилешки гърди, скариди, яйца, сладък пипер, Китайско зеле (Напа), къри, нишесте, сос от стриди, кълнове от боб, зелен лук
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Кипнете вода в тенджера на силен огън. Добавете юфката и гответе, докато омекне, около 1 минута. Отцедете юфката и я поръсете с 1 супена лъжица олио; оставете настрана. Процесът на пържене е много бърз, затова пригответе всички съставки предварително и ги поставете близо до котлона.
- Междувременно, в малка купа, смесете пилешките лентички с 0,5 чаена лъжичка захар и 0,5 чаена лъжичка сол, докато се разтворят напълно. Добавете царевично нишесте и 1 супена лъжица студена вода. Втрийте сместа с царевично нишесте в пилешките лентички, като ги покриете равномерно. Оставете да се мариноват.
- В малка купа разбийте заедно кърито на прах, соса от стриди, соевия сос, останалата 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици студена вода, докато стане гладко; оставете настрана.Забележка
Кърито на прах, използвано за приготвяне на сингапурски юфка, обикновено е меко, но можете да използвате всяко къри на прах, което имате под ръка, като например Мадрас или домашно приготвено къри на прах. - Внимателно разделете юфката с клечки или щипки, като повдигате и спускате малки снопчета няколко пъти. Оставете настрана.
- Загрейте уок на силен огън, докато се появи облак дим, 2-3 минути. Добавете 1 супена лъжица олио, разбъркайте уока, за да се покрие с олио, и загрейте за около 1 минута.
- Междувременно разбийте яйцата в малка купа с 1 чаена лъжичка сол до гладка смес. Изсипете яйцата в уока и го разбъркайте, за да ги разпределите на тънък слой. Пържете за около 1 минута. Обърнете с шпатула и пържете още 30 секунди, след което използвайте шпатула, за да нарежете яйцата на малки парченца. Прехвърлете яйцата в малка купа.
- Загрейте още 1 супена лъжица олио в уока. Добавете пилешкото месо и го запържете, докато престане да розовее, около 30 секунди. Добавете скаридите и ги запържете за около 30 секунди. Добавете чесъна и ги запържете, докато се загрее добре, още 2 минути. Прехвърлете в голяма чиния.Забележка
За тази рецепта ще се използват скариди от всякакъв размер. Само не забравяйте да ги нарежете на малки парченца, ако са големи. Като алтернатива, използвайте по-малки скариди, за да намалите времето за готвене. - Загрейте още 1 супена лъжица олио в уока. Добавете лука и гответе, докато леко покафенее, около 30 секунди. Добавете чесъна и гответе, докато замирише, около 30 секунди. Добавете лентичките червена и зелена чушка, зелето и 1/4 чаена лъжичка сол и гответе, като бъркате, докато зелето започне да вехне, около 1 минута. Прехвърлете зеленчуците в същата голяма чиния.
- Загрейте останалата 1 супена лъжица олио в уок. Внимателно повдигнете и разделете юфката отново и я прехвърлете в уока. Запържете юфката, докато започне да покафенява, около 3 минути. Изсипете къри соса върху юфката, като разбърквате, за да се покрие равномерно, около 2 минути. Добавете пилешкото месо, скаридите, чар сиу, запържените зеленчуци, кълновете от боб, зеления лук и яйцата и разбъркайте, за да се смесят.
Категории:
Подобни рецепти
