50 рецепти за десерти с горски плодове

1. Препечен хляб с малини и рикота. Смесете 1 чаша прясна рикота с 1 супена лъжица мед; подправете със сол и черен пипер. Намажете върху 4 филийки препечен, намазан с масло селски хляб. Отгоре сложете малини, нарязан шамфъстък и мед.

2. Печени овесени ядки с горски плодове. Разпределете 1 1/2 чаши различни горски плодове в намазнена квадратна тава за печене с диаметър 8 инча. Разбийте заедно 1 1/2 чаши мляко, 2 яйца, 4 супени лъжици захар и разтопено масло, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка екстракт от бадем; разбъркайте с 1 1/2 чаши овесени ядки. Изсипете върху горските плодове и поръсете с 1/4 чаша нарязани бадеми. Печете на 350°F (180°C), докато се надуят и станат златисти, около 45 минути.

3. Смути от горски плодове с гранола. В блендер пасирайте 1 чаша замразени горски плодове, добавете по 1/2 чаша ванилово гръцко кисело мляко, гранола и бадемово мляко, и по 1 супена лъжица фъстъчено масло и мед.

4. Смути от боровинки. В блендер пасирайте по 1 чаша плътно сгъстен бейби спанак и лед, по 1/2 чаша кокосова вода и замразени боровинки, 1/2 замразен нарязан банан, 2 супени лъжици бадемово масло и 1 супена лъжица мед.

5. Купа за смути. В блендер пасирайте по 1/2 чаша ягоди и охладено кокосово мляко с 2 пакета от 100 г замразено пюре от драконов плод до гладка смес. Разпределете сместа в 2 купички; поръсете с мед и отгоре сложете смесени горски плодове, резени банан, семена от чиа, ядки, кокос и гранола.

6. Кисело мляко със слой боровинки. В малка тенджера сварете 1 чаша боровинки, 1 супена лъжица захар, мед и вода на среден огън, докато се получи сироп, около 8 минути; оставете да се охлади. Разпределете в 2 рамекини и отгоре залейте с обикновено или с вкус на ванилия кисело мляко.

7. Палачинки с рикота и боровинки. В голяма купа разбийте заедно 1 чаша брашно, 3 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сол. В отделна купа разбийте заедно 3/4 чаша рикота и мляко, 2 жълтъка и 1 чаена лъжичка ванилия; добавете към брашнената смес, след което добавете 1 чаша боровинки. Разбийте 2 белтъка, докато се образуват твърди върхове; добавете към тестото. Гответе по 1/4 чаша наведнъж в горещ, намаслен тиган.

8. Царевични палачинки с горски плодове. В голяма купа смесете 3/4 чаша универсално брашно и царевично брашно с 3 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат. В отделна купа разбийте заедно 1 1/4 чаши мляко, 4 супени лъжици разтопено масло, 1 яйце и 1/2 чаена лъжичка лимонова кора; разбийте в брашнената смес, след което добавете 1 1/2 чаши смесени горски плодове. Гответе по 1/4 чаша наведнъж в горещ, намаслен тиган.

9. Сироп от ягоди и малини. В малка тенджера сварете 1 1/2 чаши от сместа от ягоди и малини с 1/2 чаша чист кленов сироп и 1/2 чаена лъжичка лимонова кора на средно слаб огън, докато плодовете омекнат, 10 минути.

10. Малинови кифлички. В голяма купа разбийте заедно 2 чаши брашно, 1/4 чаша захар, 1 супена лъжица бакпулвер и 1/4 чаена лъжичка сол. Разтрийте с пръсти 6 супени лъжици нарязано студено масло, докато се образуват бучки с размер на грахово зърно. Разбъркайте 1 чаша течна сметана, докато се смесят съставките. Добавете 3/4 чаша малини. С лъжица разпределете 8 порции тесто върху тава за печене, покрита с хартия за печене; намажете с течна сметана и поръсете със захар. Печете на 220°C до златисто кафяво, 20-25 минути.

11. Маслени сладкиши. Пригответе кифлички (№ 10); охладете ги, след което ги разрежете хоризонтално наполовина. Смесете по 1 чаша боровинки и къпини, по 2 супени лъжици захар и нарязана мента и 1/2 чаена лъжичка лимонов сок. Оставете да престои 30 минути, докато се появи сок. С лъжица разпределете горските плодове и сока върху долните половинки на кифличките. Отгоре сложете бита сметана и покрийте с горната част на кифличките.

12. Мъфини с боровинки и банан. В голяма купа разбийте заедно 1 1/2 чаши брашно, 1/2 чаша овесени ядки, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил, канела и сол и 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат. В отделна купа разбийте заедно 110 г разтопено масло, 3/4 чаша кафява захар, 1/2 чаша заквасена сметана и пюре от банани, 2 яйца и 1 чаена лъжичка ванилия; разбъркайте в брашнената смес, след което добавете 1 чаша боровинки. Разпределете сместа в 12 покрити с хартия за печене форми за мъфини и печете на 180°C до златисто кафяво, 20-25 минути.

13. Кексчета с ягоди и трици. В голяма купа разбийте заедно по 1 чаша универсално брашно, 1 чаша пшенични трици, 1/2 чаша пълнозърнесто брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и 1/2 чаена лъжичка сол. В отделна купа разбийте заедно 1 1/4 чаши мътеница, 1/3 чаша захар, 1/3 чаша растително масло, 1/4 чаша меласа и 1 яйце; разбийте в брашнената смес, след което добавете 1 чаша нарязани ягоди. Разпределете в 12 покрити с хартия за печене форми за мъфини и печете на 220°C, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, от 15 до 18 минути.

14. Царевичен хляб с малини. Пригответе 240 г смес за царевични мъфини, както е указано на опаковката, като добавите по 2 супени лъжици разтопено масло и мед към тестото. Разпределете сместа в намазнена квадратна тава за печене с диаметър 20 см, отгоре сложете 1 1/4 чаши малини и поръсете с мед. Печете на 200°C, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 20 до 25 минути.

15. Мъфини с боровинки и лимон. Смесете 1 1/2 чаши брашно с 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сол. В отделна купа разбийте 2 яйца, 1 чаша захар, 1/2 чаша екстра върджин зехтин, кората и сока на 1 лимон и 1 чаена лъжичка ванилия, докато сместа заприлича на мокър пясък. Добавете брашнената смес на 2 пъти, като редувате с 1/2 чаша мляко. Разбъркайте 1 чаша боровинки с 1 чаена лъжичка брашно; добавете към тестото. Разпределете сместа в 8 правоъгълни форми за мъфини. Печете на 180°C, докато придобият златисто кафяв цвят и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 30 минути.


16. Бърз хляб с боровинки и кокос. В голяма купа разбийте заедно 1 3/4 чаши брашно, 1/2 чаша кристална захар, тъмнокафява захар и подсладен кокос, 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат, канела и сол. Разбъркайте с 1 1/2 чаши боровинки, след това 3/4 чаша разтопено кокосово масло, 3 разбити яйца и 1 супена лъжица ванилия. Прехвърлете в намазнена тава за хляб с размери 9x5 инча; печете на 350°F (180°C), докато клечка за зъби, забодена в нея, излезе с няколко трохи, около 75 минути.

17. Бързо сладко. Смесете по 2 чаши боровинки, къпини и нарязани на четвъртинки ягоди в тава за печене с 1,5 чаши захар, сока от 2 лимона и щипка сол. Оставете да къкри леко на среден огън; отстранете евентуалната пяна. Варете на слаб огън около 20 минути, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да покрие лъжица. Оставете да къкри.

18. Пайове с конфитюр. Пригответе сладкото (№ 17). Върху набрашнена повърхност разточете 2 диска от охладено тесто за пай, докато станат леко плоски, след което използвайте формичка за сладки, за да изрежете кръгове с диаметър 10 см (4 инча) (около 12 инча). Сложете по 2 супени лъжици сладко от едната страна на всеки. Намажете краищата с разбито яйце и сгънете наполовина, за да образувате полукръг; прищипете краищата. Пържете в растително масло на 185°C (355°F) до златисто кафяво, 4-5 минути. Подсушете и поръсете с пудра захар.

19. Ягодово масло. В кухненски робот пасирайте 110 г омекнало масло с 1/4 чаша нарязани ягоди, 2 супени лъжици пудра захар и щипка сол.


20. Накиснати ягоди. Разбъркайте 2 чаши нарязани ягоди с 1 супена лъжица захар. Оставете да престои, докато пуснат соковете си, 30-60 минути. Сервирайте с препечена торта и ягодов сладолед.

21. Ягоди в балсамов оцет. Следвайте рецепта №20, като добавите 1 чаена лъжичка балсамов оцет към захарта. Разбъркайте с 2 супени лъжици нарязан босилек. Сервирайте с препечена торта.

22. Печени ягоди с масло. Подредете 2 чаши ягоди върху голям лист фолио; поръсете с 1 супена лъжица нарязано масло отгоре. Завийте в хартия за печене. Печете на среден огън, докато ягодите омекнат, 12 минути. Подсладете с кленов сироп.

23. Ягодов млечен шейк. Пригответе ягодите съгласно рецепта №22. Пасирайте в блендер 1/2 чаша плодове със сока им и 500 мл френски ванилов сладолед. Отгоре сложете бита сметана и поръсете с нарязани пресни ягоди.

24. Торта „Павлова“. Разбийте 4 белтъка със стайна температура с електрически миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете 1 чаша супер фина захар, докато се образуват твърди, лъскави върхове. Разбийте 3 супени лъжици ситно натрошени лиофилизирани малини, 1 супена лъжица царевично нишесте, 1 чаена лъжичка малинов оцет и 1 чаена лъжичка ванилия. Притиснете кекса в кръг с диаметър 20 см върху тава за печене, покрита с хартия за печене; направете малка вдлъбнатина в центъра. Печете 65-75 минути на 135°C, докато кексът стане сух на допир. Изключете фурната и оставете кекса да се охлади напълно. Точно преди сервиране, поръсете с бита сметана и различни горски плодове.

25. Царевичен хляб Трайфъл. Разбийте 2 чаши студена течна сметана с 1/2 чаша пудра захар, докато се образуват меки върхове, след което добавете 1 чаша пюре от смесени горски плодове, 2 чаени лъжички лимонова кора и ванилия. Смесете 4 чаши смесени горски плодове, 2 супени лъжици захар от всяка страна и лимонов сок. Наредете битата сметана с горски плодове на пластове в купа за трифъли, редувайки я с нарязан на кубчета царевичен хляб и горски плодове. Приберете в хладилник до сервиране.

26. Хрупкави с ягоди и ревен. Разбъркайте 450 г нарязани на четвъртинки ягоди и нарязан ревен с 1/2 чаша кристална захар и 2 супени лъжици царевично нишесте; изсипете с лъжица в намазнена квадратна тава с диаметър 23 см. В голяма купа разбийте заедно 1 чаша брашно, 1/2 чаша овесени ядки и светлокафява захар и 1/4 чаена лъжичка сол. Разтрийте с пръсти 110 г студено, нарязано масло; поръсете върху сместа от горски плодове. Печете на 180°C (350°F), докато станат златисти и пухкави, около 1 час.

27. Галет от боровинки и къпини. Разбъркайте заедно по 2 чаши къпини и боровинки, 1/2 чаша захар, 2 супени лъжици царевично нишесте, 1/2 чаена лъжичка ванилия, лимонова кора и кора от лайм. Върху набрашнена повърхност разточете 1 диск от охладено тесто за пай, докато леко се сплесне, след което го поставете върху тава за печене. Подредете плодовете върху тестото, оставяйки 5 см разстояние от борд. Сгънете краищата на тестото навътре, като създадете гънки, ако е необходимо. Намажете краищата с разбито яйце и поръсете със захар. Печете на 200°C, докато станат златистокафяви и плънката започне да бълбука, около 35 минути.

28. Коблер с боровинки и праскови. В средно голяма купа разбъркайте 1 1/2 чаши боровинки, 1 1/2 фунт нарязани праскови, 1/2 чаша захар, 3 супени лъжици царевично нишесте и 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил; прехвърлете сместа в намазнена квадратна тава с размери 9 инча. Смесете 1 чаша суха смес за кекс (като Bisquick) с 1/2 чаша мътеница и 1 супена лъжица захар; разпределете върху плодовете с лъжица. Печете на 350°F (180°C), докато станат златисти и бълбукащи, около 45 минути.

29. Тарт с череши и горски плодове с франжипан. В кухненски робот нарежете ситно 1 чаша несолени печени бадеми с 2/3 чаша захар. Добавете 2 яйца, 110 г студено нарязано на кубчета масло, 1 чаена лъжичка ванилия и 1/4 чаена лъжичка сол; пасирайте до гладка смес. Разпределете върху подготвената основа за тарт с диаметър 23 см. Отгоре сложете по 1/2 чаша боровинки и по половинки разполовени череши без костилки. Печете на 190°C, докато се надуят и станат златисти, около 45 минути.

30. Тарталетки с лимон и горски плодове. Разбийте 1 чаша студена течна сметана с 2 супени лъжици пудра захар, докато се образуват твърди върхове; добавете 1/3 чаша лимонов кремРазпределете сместа между 6 слоя мини крекери Греъм и отгоре добавете 1 1/4 чаши микс от горски плодове. Приберете в хладилник, докато стегнат, 30 минути.

31. Клафути с боровинки. Разпределете 1 1/2 чаши боровинки в намазнена тава за печене с вместимост 1,9 литра. В блендер разбийте 1 1/2 чаши пълномаслено мляко, 3 яйца, 3/4 чаша кристална захар, 1/2 чаша брашно, 1 чаена лъжичка ванилия, щипка смлян кориандър и сол; изсипете върху боровинките. Печете на 190°C до златисто кафяво, около 40 минути; клафутито ще стегне, но ще е все още поклащащо се. Оставете да се охлади леко. Поръсете с пудра захар.


32. Чийзкейк с горски плодове. Разбъркайте 3 чаши смесени горски плодове (половини или четвъртинки ягоди) с 1 чаена лъжичка захар. Върху леко набрашнена повърхност разточете 1 лист размразено бутер тесто на правоъгълник с размери 25x30 см; изрежете ленти с дебелина 0,6 см от всяка страна и ги сгънете през краищата, за да оформите бордюр по периметъра. Прехвърлете върху тава за печене и надупчете центъра с вилица. Печете на 200°C до златисто кафяво, около 20 минути; оставете да се охлади. Разбийте 170 г омекнало крема сирене с 1/3 чаша захар и 2 супени лъжици течна сметана; разпределете върху кората и поръсете с горски плодове.

33. Пълно с малини и крема сирене. В малка тенджера варете на среден огън 1 чаша малини с 1/4 чаша захар, докато се сгъсти, 8-10 минути. Прецедете през фина цедка; охладете напълно. Разбийте 60 г крема сирене с 1/4 чаша захар и 1 чаена лъжичка ванилия до гладкост. Постепенно добавете 1 чаша студена течна сметана, докато сместа стане гъста и пухкава. Разбъркайте малиновия сос. Охладете за поне 2 часа. Разпределете в купички и сервирайте с маслени бисквитки.

34. Крем пай с къпини. Разбийте 3 яйца, 1/2 чаша заквасена сметана, 1/4 чаша течна сметана, 3/4 чаша захар и семената от 1/2 разполовена шушулка ванилия; разбъркайте с 3 супени лъжици брашно. Притиснете 1 диск охладено тесто за пай в кръгла тава за печене с диаметър 9 инча; защипете краищата. Разпределете 3 чаши къпини върху кората и залейте с глазурата. Печете на 350°F (180°C), докато се надуе и почти стегне, 50 до 55 минути. Оставете да се охлади.

35. Понички с малини и лимон. В голяма купа разбийте заедно 1 3/4 чаши брашно, 1/3 чаша захар, 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1/4 чаена лъжичка сол. Направете кладенче в центъра и добавете 1 чаша малини, 3/4 чаша пълномаслено мляко, 2 разбити яйца и 1/2 чаена лъжичка лимонова кора; разбъркайте с брашнената смес. Работейки на порции, пържете малки порции тесто (по 2 супени лъжици наведнъж, около 12 парчета) в растително масло, предварително загрято до 180°C (350°F), в тава с дълбочина 2 инча, като обръщате, за 6-7 минути, докато стане златистокафяво и добре изпечено. Отцедете върху кухненска хартия; докато е топло, оваляйте в пудра захар.

36. Ягодова лимонада. В средно голяма тенджера кипнете по 1 чаша захар и по 1 чаша вода, като бъркате, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона, добавете 2 чаши ягоди и 1/4 чаена лъжичка ванилия; оставете да се охлади. Пасирайте в блендер. Прецедете през фина цедка в кана, като добавите по 1 чаша пресен лимонов сок и по 1 чаша вода. Сервирайте с лед.

37. Лимонада от къпини. Следвайте рецепта №36, като използвате само 3/4 чаша захар и добавите 1/4 чаша мед. Заменете ягодите с къпини.

38. Сода с къпина и ванилия. Варете на слаб огън 1 чаша вода, 1 чаша къпини и 1/2 чаша захар за около 20 минути, докато се получи сироп. Добавете сока от 1 лайм и 1 чаена лъжичка ванилия. Оставете да се охлади напълно, след което прецедете през фина цедка, като натискате здраво. За всяка напитка смесете 2-4 супени лъжици сироп с 1 чаша студена газирана вода. Сервирайте с лед.

39. Ягодов сос. В средно голяма тенджера кипнете 1 килограм нарязани ягоди, 1/2 чаша захар, 1/4 чаша вода и щипка сол. Намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти леко, 10 минути. Намачкайте ягодите и разбъркайте с 1 чаена лъжичка лимонов сок; оставете да се охладят. Сервирайте със сладолед.

40. Бита сметана с ягоди. Пасирайте 1 чаша ягоди в блендер. Разбийте 1 чаша студена течна сметана с 1/4 чаша пудра захар с миксер, докато се образуват меки върхове. Добавете ягодовото пюре и продължете да разбивате, докато се образуват средно пухкави върхове.

41. Торта на пластове без печене. Пригответе битата сметана (№ 40). Разбъркайте 3 чаши смесени горски плодове с 1 супена лъжица захар; оставете да престои, докато омекнат, 30 минути. Покрийте форма за хляб с размери 9 х 5 инча с фолио и покрийте дъното с един слой ванилови вафлени бисквитки (около 12). Намажете бисквитките с 1 пълна чаша бита сметана, след което отгоре сложете 1 чаша горски плодове и соковете им. Повторете с още 2 слоя бисквитки, сметана и горски плодове, като завършите с четвърти слой бисквитки. Покрийте и охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ. Извадете от формата и отлепете фолиото.

42. Сладолед от къпини и банани. В кухненски робот пулсирайте 2 замразени нарязани банана, 1 чаша замразени къпини и 1 супена лъжица кленов сироп, докато се нарежат на едро, след което пулсирайте до гладка смес, като остъргвате страните, ако е необходимо.

43. Плодов сладолед с къпини и фъстъчено масло. Леко пасирайте 2/3 чаша къпини с 1 супена лъжица захар. Пасирайте 1 1/4 чаши смес от мляко и сметана, 1/2 чаша кремообразно фъстъчено масло и 1/4 чаша захар в блендер до гладкост. Сложете по 1 пълна чаена лъжичка от сместа с къпини на дъното на всяка от 6-те формички за сладолед. Разпределете фъстъчената смес във формичките. Отгоре покрийте с останалата смес от горски плодове и поставете клечките за сладолед. Замразете, докато стегнат.

44. Плодов лед с чай и малини. Запарете 4 пакетчета бял чай в 1,5 чаши вряща вода за 5 минути; извадете пакетчетата и ги оставете да се охладят. Пасирайте 1 чаша малини с чая и 1/2 чаша фина захар в блендер; прецедете през фина цедка. Разпределете в 6 формички за сладолед; поставете клечките и замразете, докато стегнат.

45. Плодов лед с ягоди и диня. В блендер пасирайте 3 чаши нарязана на кубчета диня с 1 чаша разполовени ягоди, 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сок от лайм. Прецедете през фина цедка, като натискате надолу, след което отстранете пяната, която може да се издигне на повърхността. Разпределете в 6-8 формички за сладолед; поставете клечките и замразете, докато стегне.

46. ​​​​Италиански плодов сладолед с личи и ягода. В блендер пасирайте 3 чаши нарязани ягоди, консерва личи в сироп (18 унции), 1/2 чаша фина захар и 1 супена лъжица сок от лайм. Прецедете през фина цедка в тава за печене. Замразете, докато стегне, около 4 часа. Счупете леда и го пасирайте в кухненски робот, докато стане гладък.

47. Сорбе от ягоди и лайм. В блендер пасирайте 3 чаши ягоди, по 1/2 чаша фина захар и вода, 1 чаена лъжичка кора от лайм и 3 супени лъжици сок от лайм; прецедете през фина цедка. Разбийте в машина за сладолед според инструкциите на производителя. Замразете, докато стегне.

48. Ягодов крем сода. Пригответе сорбета (№ 47). Напълнете висока чаша до половината, като редувате топки ванилов сладолед и сорбет. Долейте със студена газирана вода и разбъркайте внимателно.

49. Плодова салата с череши и горски плодове. В малка тенджера смесете по 2 супени лъжици захар и вода, кората и сока на 1/2 портокал и семките на 1/2 ванилов шушулка; оставете да къкри леко, за да се разтвори захарта. Оставете да се охлади напълно. Разбъркайте портокалово-ваниловия сироп с 2 чаши разполовени ягоди, по 1 чаша боровинки, малини и разполовени череши без костилки. Охладете в хладилник за 2 часа. Точно преди сервиране добавете 2 супени лъжици нарязана мента.

50. Плодова салата с ликьор. Следвайте рецепта №49, като добавите 2 супени лъжици портокалов ликьор към охладения сироп.