Чикагска пица с дълбока яхния
Гласове: 10
Време: 7 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
Пицата в чикагски стил се отличава с дебел пълнеж, обгърнат в пухкава, оградена кора. Много е засищаща и вкусна. За да я изпечете, ще ви е необходима дълбока тава с високи стени. Първо, замесвате тестото с мая, което ще втаса малко повече от 6 часа, така че планирайте предварително. Пълнежът се състои от вкусен, лепкав слой моцарела, покрит наполовина със смлян италиански колбас и наполовина с тънко нарязани пеперони. Всичко това се допълва с натрошени домати, поръсва се с настърган пармезан на вкус и се пече до златисто кафяво.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 ч.л. кристална захар
- 1 пакетче (2 и 1/4 ч.л.) активна суха мая
- 500 г първокласно брашно (около 3,5 чаши)
- 2 ч.л. фина морска сол
- 1/8 ч.л. крем тартар
- 0,5 чаша + 3 супени лъжици царевично олио + допълнително за намазване на тавата
- 1 с.л. разтопено несолено масло
- 340 г тънки резени полуобезмаслена моцарела
- 450 г сурови италиански колбаси без обвивки
- 220 г тънки резени пеперони
- 1 консерва (800 г) консервирани цели домати Сан Марцано, смачкани на ръка
- Настърган пармезан за поръсване
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, купати (пържени наденички), наденица пеперони, Домати Сан Марцано, сирене моцарела, крем от зъбен камък
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В купа смесете захарта и маята в 330 мл вода със стайна температура (около 25°C) и оставете да престои 15 минути. В купата на миксер смесете брашното, солта и винената киселина. След като маята се разтвори, добавете я към сухите съставки заедно с царевичното олио. Внимателно разбъркайте със силиконова шпатула и омесете до получаване на рохкаво тесто.
- Месете тестото на ниска скорост с приставката кука за тесто за 90 секунди. Прехвърлете тестото в леко намаслена купа и го оставете да почине около 6 часа, докато удвои обема си. Натиснете го и го оставете да почине още 15 минути.
- Поставете решетката на фурната на средната решетка и загрейте фурната до 220°C.
- Намажете дъното и стените на кръгла тава за печене с диаметър 30 см или традиционна тава за пица в чикагски стил с разтопено масло. С ръце разпределете около три четвърти от тестото по дъното и стените на тавата (останалото тесто запазете за друга рецепта).
- Покрийте дъното на пицата с моцарела, чак до ръба. След това покрийте едната половина от пицата с тънък, равномерен слой сурово месо от наденица. Отгоре сложете пеперони. Отгоре сложете няколко шепи пасирани домати. Разпределете ги с ръце до ръба. Поръсете равномерно с настърган пармезан.
- Печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато стане златистокафява от всички страни, около 25 минути. Оставете да почине около 5 минути, след което внимателно извадете пицата от тавата или просто я нарежете директно в тавата, като пай!
Категории:
Подобни рецепти
