50 соса и топинга за бургери

1. Ямайска горчица. Смесете по 1/4 чаша жълта горчица и майонеза, 2 настъргани скилидки чесън, 1 смлян зелен лук, 2 чаени лъжички нарязан мащерка, 1/4 чушка хабанеро (почистена от семена и ситно нарязана), 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка от всяка чушка, лучен прах, смлян джинджифил и смлян бахар.

2. Горчица със сос за пържоли. Смесете 1/4 чаша кетчуп, 3 супени лъжици жълта горчица, 1 супена лъжица майонеза, 2 чаени лъжички сос за пържола, сос Уорчестър и малко лют сос.

3. Къри кетчуп. В малка тенджера загрейте 2 чаени лъжички растително масло на среден огън. Добавете 1 чаена лъжичка къри на прах, 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер и 1/2 чаена лъжичка чили на прах; гответе, като бъркате, за 20 секунди, докато подправките се запекат. Разбъркайте с 1/2 чаша кетчуп, 1 чаена лъжичка сос Уорчестър и 1 чаена лъжичка мед.

4. Сос за лют коктейл. Смесете 1/2 чаша чили сос (като Heinz) с 1 супена лъжица хрян, 1 чаена лъжичка сос Уорчестър и 1/4 чаена лъжичка лют сос.

5. Майонеза с ананас. Смесете 1/2 чаша майонеза, 1/4 чаша консервирани парченца ананас (отцедени), по 1 чаена лъжичка сок от лайм и ситно нарязан кориандър, по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер.


6. Пикантна майонеза с лайм. Смесете 1/2 чаша майонеза с 1/4 чаша паста от чили гочуджанг, 1 супена лъжица сок от лайм и щипка сол.

7. Ранч майонеза. В блендер пасирайте по 1/4 чаша майонеза и заквасена сметана, по 2 супени лъжици нарязан копър, магданоз, лук и кедрови ядки, 1 супена лъжица бял оцет, 1 скилидка чесън, по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер.

8. Кисело мляко с фета. Пасирайте 1/2 чаша натрошено сирене фета и обикновено пълномаслено кисело мляко с 1 малка настъргана скилидка чесън и 1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора; подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте с 2 супени лъжици нарязан копър.

9. Маслинов релиш. В кухненски робот пасирайте 3/4 чаша зелени маслини без костилки, 1 настъргана скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин, по 1 супена лъжица каперси и пресен магданоз, 1/2 чаена лъжичка лимонова кора и 1 чаена лъжичка лимонов сок; подправете със сол и черен пипер.


10. Релиш от люти чушки. В кухненски робот пасирайте 1 нарязана червена чушка, 1 разполовена люта чушка Fresno, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица ябълков оцет и 1 чаена лъжичка сол. Охладете в хладилник за поне 1 час.

11. Релиш с кимчи. Запечете 1 1/2 чаши кимчи (отцедете саламурата, като запазите 2 супени лъжици) на средно силен огън, като обръщате, докато се зачерви, за 1 минута. Нарежете и смесете с 1 нарязан зелен лук, 1 настъргана скилидка чесън, 1 чаена лъжичка сусамово масло и останалата саламура от кимчи.

12. Близкоизточен релиш от нахут. Смесете 1/2 чаша консервиран нахут (отцеден и изплакнат) до получаване на бучкаста паста. Добавете по 2 супени лъжици зехтин, нарязани черни маслини, нарязан магданоз и препечени кедрови ядки, по 1 супена лъжица лимонов сок и натрошен консервиран лимон и 1 чаена лъжичка микс от подправки заатар; разбъркайте добре.

13. Барбекю сос. Варете на слаб огън 1/2 чаша кетчуп, 3 супени лъжици кафява захар, по 1 супена лъжица жълта горчица, ябълков оцет и сос Уорчестър, 1 настъргана скилидка чесън, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка пушен червен пипер, лют червен пипер и черен пипер, докато се сгъсти, 10 до 12 минути.

14. Сос за барбекю с кафе. Пригответе барбекю сос (№ 13), като пропуснете лютия пипер, като добавите 1/3 чаша силно сварено кафе и 1 супена лъжица меласа. Оставете да къкри 12-15 минути.

15. Джинджифилов барбекю сос. Задушете 1 нарязан зелен лук и 1,5 чаени лъжички настърган пресен обелен джинджифил в растително масло за 1 минута, докато омекнат. Разбъркайте с 1/4 чаша барбекю сос (използвайте закупен от магазина или вижте рецепта №13) и 2 супени лъжици сос хойсин; подправете със сол и черен пипер.

16. Бял барбекю сос. Смесете 1/2 чаша майонеза, 3 супени лъжици хрян, 1,5 супени лъжици ябълков оцет, 1,5 чаени лъжички захар, по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер и щипка лют червен пипер.

17. Сос от заквасена сметана с горчица. Разбийте заедно 1/2 чаша заквасена сметана, по 1 супена лъжица нарязан лук и зърнеста горчица, по 1 чаена лъжичка шампанско оцет и едро смлян черен пипер и щипка сол.

18. Сос от манго и къри. Смесете по 1/4 чаша мангово чатни и майонеза, 2 супени лъжици заквасена сметана, 1/2 чаена лъжичка къри на прах, 1/4 чаена лъжичка сол, щипка пушен червен пипер и черен пипер.

19. Лук със сирене Грюер. Запържете 1 голяма нарязана глава лук, подправена с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер, в 3 супени лъжици зехтин на среден огън, като разбърквате от време на време, докато покафенее, около 25 минути. Добавете 1/4 чаша настъргано сирене Грюер, 2 супени лъжици шери, 1 супена лъжица вода и 2 чаени лъжички нарязан мащерка. Гответе, като разбърквате, докато сиренето се разтопи.

20. Лук със сос Уорчестър. Запържете 1 голяма нарязана глава лук, подправена с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер, в 3 супени лъжици зехтин на среден огън, като разбърквате от време на време, докато покафенее, около 25 минути. Добавете 2 супени лъжици сос Уорчестър и 1 супена лъжица вода. Гответе, като разбърквате, за 30 секунди.


21. Пържен лук по каджунски. Накиснете 1 разполовена, нарязана на тънки резени сладка глава лук в мътеница за 1 час. Смесете 1 чаша брашно, 1 супена лъжица царевично брашно и Каджунска подправка и 1 чаена лъжичка сол. Отцедете лука; оваляйте го в брашно. Запържете лука на порции в растително масло, предварително загрято до 185°C, за 3-4 минути до златисто кафяво. Отцедете върху кухненска хартия. Подправете с каджунски подправки и сол.

22. Мисо паста с чесън. Разполовете 1 глава чесън напречно; поставете я върху лист фолио. Поръсете със зехтин, подправете със сол и черен пипер; увийте във фолио. Печете 45 минути на 180°C, докато омекне. Оставете да се охлади; изстискайте чесъна от кожата. Пасирайте с по 2 супени лъжици майонеза и бяла мисо паста, 1 супена лъжица вода, 1/2 чаена лъжичка сусамово масло и кафява захар.

23. Бекон с бърбън. Гответе 170 г нарязан бекон в голям тиган на среден огън, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав, около 15 минути. Добавете малка нарязана червена глава лук и 2 нарязани скилидки чесън; сотирайте за 5 минути, докато омекнат. Добавете 1/3 чаша ябълков оцет, по 2 супени лъжици кафява захар, бърбън и вода; оставете да къкри, докато се сготви почти напълно, около 15 минути. Подправете с черен пипер.


24. Бекон с глазура от медена горчица. Поставете 8 резена бекон върху решетка, поставена върху тава за печене с ръб; печете 12-14 минути на 190°C, докато станат хрупкави. Намажете двете страни със сместа от мед и горчица; поръсете отгоре с едро смлян черен пипер. Печете, докато станат хрупкави, още 12 минути.

25. Бекон със захар и ядки. Поставете 8 резена бекон върху решетка, поставена върху тава за печене с ръб; поръсете със смес от 2 супени лъжици тъмнокафява захар и 2 супени лъжици смлени пекански ядки. Печете на 200°C за около 20 минути, докато станат хрупкави.

26. Бекон с черен пипер и лимон. Поставете 8 резена бекон върху решетка, поставена върху тава за печене с ръб; поръсете със смес от 1 супена лъжица настъргана лимонова кора и 1 супена лъжица едро смлян черен пипер. Печете на 200°C за около 20 минути, докато станат хрупкави.

27. Фъстъчено масло с бекон. Комбинирайте 1/3 чаша хрупкаво фъстъчено масло с 3 резена натрошен сварен бекон, 1 1/2 чаени лъжички кафява захар и щипка лют червен пипер.

28. Пикантно масло със синьо сирене. Пасирайте 3 супени лъжици омекнало масло с 1 супена лъжица нарязан лук; подправете с лют сос и сол. Разбъркайте с 1/4 чаша натрошено синьо сирене.


29. Масло със сос Бъфало. Пригответе масло със синьо сирене (№ 28), като използвате 2 супени лъжици лют сос Buffalo (като например Frank's RedHot). Разбъркайте с 2 супени лъжици нарязан целина.

30. Перуански чили сос. Задушете малка нарязана глава лук с 3 нарязани скилидки чесън и щипка сол в 2 супени лъжици кокосово масло на среден огън за 10 минути, докато стане златистокафяво. Оставете да се охлади за 5 минути. Пасирайте в кухненски робот с 1/3 чаша паста от аджи амарило (перуански люти чушки), 2 супени лъжици оризов оцет, 1 чаена лъжичка кафява захар и 1/2 чаена лъжичка сол.

31. Сос от зелен чили. В кухненски робот пасирайте 110 г консерва цели зелени люти чушки (отцедени) с 1/4 чаша пресен кориандър, 1 зелена глава лук (нарязана), 1 супена лъжица сок от лайм, 1 чаена лъжичка мед, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка сушен риган. Подправете със сол, черен пипер и зелен лют сос.

32. Дип от боб чипотле. В кухненски робот пасирайте 1 чаша отцеден и изплакнат консерва черен боб, 1 супена лъжица заквасена сметана, 1 лют пипер чипотле в сос адобо, сока от 1/2 лайм и по 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, пушен червен пипер и сол.

33. Ремулад със сос Шрирача. Смесете 1/2 чаша майонеза, по 1 супена лъжица шрирача, зърнеста горчица, кетчуп и хрян, 2 чаени лъжички жълта горчица, 2 нарязани корнишони, 1/2 настъргана скилидка чесън, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер.


34. Салса от грилован ананас. Намажете с растително масло 1/2 нарязан ананас (обелени и почистени от сърцевината), 1/2 малък нарязан червен лук и 1 чушка поблано. Печете на средно силен огън, като обръщате, докато се запекат: ананасът и лукът 3-5 минути, чушката 10 минути. Почистете чушката и почистете от семките. Нарежете ананаса, лука и чушката и разбъркайте с 1 нарязан домат, 2 супени лъжици нарязан кориандър и сока на 1 лайм; овкусете със сол, черен пипер и лют сос.

35. Пържени кисели краставички. Смесете по 1/4 чаша царевично брашно и царевично нишесте с щипка лют червен пипер. Смесете 24 бр. чипс от кисели краставички С 1 чаена лъжичка царевично нишесте; потопете в леко разбито яйце, след което оваляйте в царевично нишесте. Пържете в растително масло, загрято до 190°C (375°F), на пласт от 5 см за около 3 минути, до златисто кафяво. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху решетка.

36. Мариновани тиквички. В гевгир хвърлете 1 тънко нарязана жълта тиквичка и 1/2 тънко нарязан шалот с 1 супена лъжица сол; оставете да престои 15 минути. Изплакнете, подсушете и прехвърлете в малка купа. В малка тенджера сложете 1 чаша ябълков оцет, 1/3 чаша захар, 1/2 чаена лъжичка куркума и горчица на прах и щипка семе от целина на слаб огън; залейте сместа с тиквичките. Оставете да се охлади. Приберете в хладилник за 2 часа.

37. Мариновани моркови с краставица. В средно голяма купа смесете 1 голям настърган морков, 1/2 краставица без семки (нарязана на ленти с дължина 7,5 см), 1 разполовена скилидка чесън и 4 стръка копър. Сложете 1 чаша бял оцет, 3/4 чаша вода, 1 супена лъжица сол и захар и загрейте до кипене, като бъркате, докато захарта се разтвори; изсипете сместа върху зеленчуците. Оставете да се охлади. Приберете в хладилник за 2 часа.


38. Печена царевица и домат. Отстранете зърната от 1 кочан царевица; разбъркайте върху тава за печене с ¾ чаша гроздови домати, 2 супени лъжици зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете на скара, като разбърквате от време на време, докато омекнат и се запекат, 5 минути. Оставете да се охлади. Смесете с 1 супена лъжица оризов оцет, 1 зелен лук (нарязан), ½ супена лъжица нарязана мента и кориандър.


39. Италианска салса верде. В кухненски робот смесете по 1 чаша пресен магданоз и босилек, 1 супена лъжица каперси, 2 аншоа, 2 скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка захар, люспи червен пипер, лимонова кора, дижонска горчица и щипка сол. Бавно добавете 1/2 чаша зехтин, като продължавате да пасирате.

40. Сос от пименто и сирене. Смесете 1/2 чаша настъргана смес от италианско сирене, 50 грама омекотено крема сирене, 2 супени лъжици майонеза и нарязани люти чери чушки; подправете с лют сос.

41. Фрико с билки. Разпределете 2/3 чаша настърган пармезан на 4 кръгчета с диаметър 10 см върху тава за печене, покрита със силиконова подложка. Поръсете с италиански билки. Печете около 10 минути на 180°C, докато станат златистокафяви и хрупкави. Оставете да се охладят върху тавата за печене.

42. Бри с желе от черен пипер. Смесете 1/2 чаша бри с 1 супена лъжица. желе от люти чушки, 1 ч.л. нарязан мащерка и щипка сол.

43. Сос от сирене и бира. В малка тенджера загрейте 1/3 чаша бира с 1 супена лъжица (15 г) масло, 1 чаена лъжичка горчица на прах и щипка сол и черен пипер на средно слаб огън, докато се задуши. Постепенно добавете 170 г настърган бял чедър, докато сместа стане гладка. Разбъркайте 1 жълтък; гответе, като разбивате, от 2 до 4 минути или докато се сгъсти. Свалете от котлона и разбъркайте 1 супена лъжица зърнена горчица.


44. Начо сирене. Загрейте в микровълнова фурна 230 грама нарязано на кубчета топено сирене (като например Velveeta) за около 2 минути, докато стане гладко и се разтопи. Разбъркайте с по 2 супени лъжици пико де гайо, нарязани мариновани халапеньо, нарязани черни маслини, нарязан зелен лук и 1 чаена лъжичка чили на прах.

45. Бъркани яйца с китайска смес от подправки. Загрейте 2 чаени лъжички сусамово масло в голям тиган на среден огън. Разбъркайте с 1/2 чаена лъжичка. Китайска смес от 5 подправкиЧукнете 4 яйца в тигана и гответе, без да обръщате, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още течни, около 4 минути. Поръсете яйцата с 4 чаени лъжички соев сос и 4 чаени лъжички мед; гответе, като разбърквате тигана, за 10 до 20 секунди, докато сосът стане лепкав. Подправете със сол и черен пипер.

46. ​​Наденица с черен пипер. Задушете 1 нарязана червена чушка, 1 нарязан лук и 1 скилидка чесън в зехтин за 5 минути. Добавете 2 натрошени люти италиански наденички (без обвивките) и запържете за 3 минути. Добавете 2 супени лъжици червено вино и оставете да къкри, докато течността се изпари. Добавете 1 чаша сос маринара и 1/4 чаена лъжичка сушен риган. Оставете да къкри, докато се сгъсти, 3 минути. Разбъркайте 2 супени лъжици нарязан магданоз.

47. Тайландска салата от зеле. Разбийте заедно 2 супени лъжици сок от лайм, по 1 супена лъжица кафява захар и рибен сос, и малка настъргана скилидка чесън. Разбъркайте с 2 чаши микс за зелева салата, 1/2 нарязано халапеньо, 1/4 чаша нарязани осолени фъстъци, чери домати, мента и кориандър. Оставете да престои 15 минути.


48. Салата от броколи с авокадо. Разбъркайте 2 чаши настъргани броколи рабе с 1 малко нарязано авокадо, 3 тънко нарязани репички, 1 чаша зеленчукови кълнове, 1 тънко нарязан зелен лук, по 2 супени лъжици осолени слънчогледови семки, бял винен оцет и зехтин; подправете със сол и черен пипер.

49. Маслинов релиш "Муфулета". В кухненски робот пасирайте 1/2 чаша различни обезкостени зелени и черни маслини и 1/2 чаша отцедени горещи зеленчуци за жардиниера с по 1 супена лъжица зехтин, червен винен оцет, пресен магданоз, каперси, 1 скилидка чесън, 1 нарязан зелен лук и 1 чаена лъжичка сушен риган до гладка смес. Подправете със сол. Разредете с още 1 супена лъжица зехтин.

50. Гъби в балсамова глазура. Задушете 230 г нарязани печурки в зехтин на средно силен огън до златисто кафяво. Добавете 2 смлени скилидки чесън, подправете със сол и черен пипер; гответе 1 минута. Добавете 15 г масло и 2 супени лъжици балсамов оцет и гответе, докато гъбите се глазират.