Дъгово кексче

Гласове: 2

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Тази сладка, многоцветна „дъга“, носеща се в бели облаци от маршмелоу, е изненадващо лесна за приготвяне. Единственото специално оборудване, от което ще се нуждаете, е форма за рингове. Ярките цветове красят тази необичайна торта благодарение на кокосовите люспи, покрити с хранителен оцветител. Ще ви трябват само четири цвята, за да направите „дъгата“, а оранжевото и лилавото се създават чрез комбиниране на останалите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
1 и 3/4 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване на тавата
1/4 чаена лъжичка фина сол
1 с.л. мляко, стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
4 големи яйца и 1 жълтък, на стайна температура
1 и 1/3 чаши захар
3 чаши подсладени кокосови люспи
Хранителни оцветители червено, жълто, зелено и синьо за кокосови люспи
450 гр. ванилова глазура
12 маршмелоу
Специално оборудванеФорма за кекс Bundt с вместимост 1,6 кг.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, крем, яйца, мляко, екстракт от ванилия, кокосови люспи, ружа

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната и я загрейте предварително до 177°C (350°F). Намажете и поръсете с брашно тава за печене.
Пресейте брашното и солта в средно голяма купа. В друга средно голяма купа разбийте млякото, екстракта от ванилия, яйцата и жълтъка, докато се смесят.

В купата на стационарен миксер, снабден с приставка за бъркалки, разбийте маслото на средна скорост до гладкост, около 1 минута. Докато миксерът работи, добавяйте захарта по 1/4 чаша. Разбивайте, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути. Изключете миксера и остържете стените на купата, за да смесите всички съставки. Намалете скоростта на ниска и добавяйте брашнената смес по 1/4 чаша. Разбивайте около 30 секунди. Постепенно добавете яйчената смес и разбийте, докато сместа стане гладка, около 3 минути.

Изсипете тестото в подготвената тава и загладете отгоре с шпатула. Поставете във фурната и намалете температурата на 160°C. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Също така не трябва да има вдлъбнатина по горната част при леко натискане (около 1 час). Оставете кекса във формата върху решетка за 10-15 минути. След това го обърнете върху решетка, за да се охлади напълно.
Междувременно отворете 6 малки найлонови торбички. В първата добавете 3/4 чаша настърган кокос и 10 капки червен хранителен оцветител. Във втората торбичка добавете 3/4 чаша настърган кокос, 5 капки червен хранителен оцветител и 5 капки жълт хранителен оцветител, за да получите оранжев цвят. В третата торбичка добавете 3/4 чаша настърган кокос и 10 капки жълт хранителен оцветител. В четвъртата добавете 1/4 чаша настърган кокос и 5 капки зелен хранителен оцветител. В петата торбичка добавете 1/4 чаша настърган кокос и 5 капки син хранителен оцветител.

В шестия пакетче добавете 1/4 чаша кокосови люспи и 3 капки червен и 2 капки син оцветител за храна, за да получите лилав цвят. Запечатайте всеки пакетче, като изстискате колкото е възможно повече въздух. Месете и разклащайте, докато всички кокосови люспи се покрият с оцветител за храна. Можете да увеличите количеството за по-ярки цветове.
Изсипете съдържанието на пакетчетата на ленти върху тава за печене. Оставете да престои, без капак, за 1 час, за да изсъхне леко. Ако няма да използвате кокосовите люспи веднага, съхранявайте ги в херметически затворен контейнер.
Обърнете тортата с плоската страна нагоре и отрежете излишното с назъбен нож, за да я изравните. Поставете я върху работна повърхност с извитата страна нагоре. Разрежете тортата наполовина отгоре надолу, за да получите два полукръга. Подредете половинките така, че да образуват две арки и ги свържете заедно с плоските страни надолу, за да образувате една арка. Отрежете излишното, ако е необходимо, за да се уверите, че са равни и стабилни. Поставете половинките с плоските страни надолу. С помощта на нож за масло или шпатула ги покрийте с глазура от всички страни, освен от долната.
Притиснете лента от лилави кокосови люспи в глазурата върху вътрешната извивка на един от полукръговете. Добавете лента от сини люспи с ширина 2,5 см до нея. Повторете със зелени, жълти и оранжеви пръчици. Оставете празнина върху външната извивка на полукръга, която да бъде покрита с червени кокосови люспи. Повторете с другата половина на тортата и многоцветните пръчици. Внимателно поставете двете половини отново, за да оформите арки. Намажете плоския ръб на едната половина на тортата с глазура и внимателно я притиснете към ръба на другата половина. Разпределете останалата глазура по шева, където се срещат. Поръсете върху нея лента от червени кокосови люспи и я притиснете, за да завършите "дъгата". С помощта на метална шпатула и ръце внимателно прехвърлете тортата в чиния за сервиране.
С помощта на ножица или кухненски ножици разрежете всеки маршмелоу наполовина напречно. Прикрепете лепкавите краища към чинията и другите маршмелоу, за да създадете „облаци“ отстрани на тортата. За сервиране разделете отново половинките и нарежете всяка на порции.