Дъгови торти

Гласове: 10

Снимка на ястието: Дейвид Малош

Време: 5 часа и 25 минути
Сложност: средно
Количество: 48 торти

Дъгови торти - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

300 г масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавите
2 чаши първокласно пшенично брашно, плюс допълнително за формичките
250 г бадемова паста
1 чаша захар
4 големи яйца, отделете жълтъците от белтъците
1/2 ч.л. фина сол
Червен и зелен хранителен оцветител (за предпочитане гел)
450 г кайсиево сладко с еднородна консистенция
450 г тъмен шоколад, нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, бадемова паста, яйца, Кайсиево сладко, тъмен шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе 3 правоъгълни тави за печене с размери 23 х 30 см; Постелете тавите за печене с хартия за печене, намажете с масло и поръсете с малко брашно. Загрейте фурната на 180°C.
Приготвяне на тестото за пандишпан: С помощта на миксер с приставка за бъркане смесете бадемовата паста, 3/4 чаша и 2 супени лъжици захар, докато се образуват фини трохи. Докато продължавате да разбивате, постепенно добавете маслото. След това добавете жълтъците, един по един, и разбъркайте до гладкост.

Пресейте брашното, смесете го със солта и го добавете към бадемовата смес. Разбъркайте до гладкост.

В отделна купа разбийте белтъците с миксер, докато се образува пяна. Докато миксерът работи, постепенно добавете 2 супени лъжици захар и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове. Сгънете една трета от яйчената смес в тестото, след което внимателно добавете останалата яйчена смес. Тестото трябва да остане пухкаво. Разделете тестото в 3 купички.

Смесете тестото с оцветители: В една от трите купички добавете достатъчно червен хранителен оцветител, за да получите наситено червен цвят на тестото. В друга купа добавете достатъчно зелен хранителен оцветител, за да получите средно наситен цвят на тестото. В третата купа оставете тестото бистро.
Печете кексчетата: Изсипете тестото в подготвените тави за печене, като го разпределите равномерно по повърхността. Печете кексовете, като завъртате тавите по средата на печенето, докато краищата започнат да покафеняват, 8 до 10 минути. Извадете от фурната и охладете напълно.
Сглобете тортите: Намажете половината от сладкото върху зеления блат, оставяйки малка празнина от всеки ръб. Покрийте с прозрачния блат, като внимателно го обърнете върху зеления блат, след което отстранете хартията за печене.

Разпределете останалото сладко върху прозрачния блат за торта. Поставете червения блат отгоре и отстранете хартията за печене.

Покрийте кексовете с пластмасово фолио и ги претеглете с лека тежест. Охладете в хладилник за 4 часа или за една нощ.

Отстранете тежестите и фолиото от кексовете. Поставете дъска за рязане отгоре и внимателно обърнете кексовете върху нея. Отстранете хартията за печене от горната част на зеления кекс.
Пригответе блатовете за тортата: Подрежете краищата на пандишпаните. Намажете решетка с растително масло и я поставете върху тава за печене. Внимателно плъзнете блатовете върху решетката, като използвате шпатула, ако е необходимо.
Покрийте кексчетата с шоколад: Разтопете шоколада в термоустойчива купа, поставена над тенджера с вряща вода; изсипете го върху тортата. Потопете шпатула в горещата вода и загладете шоколада по повърхността, включително по краищата. Оставете шоколада леко да стегне. След това използвайте вилица, за да създадете вълнообразни шарки по повърхността.
Нарежете тортата на корички: Поставете тортата върху дъска за рязане. Нарежете на 6 ленти, след което всяка лента нарежете на 8 правоъгълни парчета. За да осигурите чисти ръбове, потапяйте ножа в топла вода и го подсушавайте след всяко рязане. Съхранявайте тортите в херметически затворен контейнер на стайна температура в продължение на 1 седмица.

Можете да ги готвите Дъгови торти с малиново сладко.