Паста "Коледен подарък"

Гласове: 1

Как да си направим коледна паста за подарък

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: трудно
Порции: 6

Пригответе подарък за любимите си хора за празничната им вечеря, който със сигурност ще бъде изненада. Вкусна паста запеканка с лепкаво сирене, спанак и кюфтета в доматен сос, опакована в ядлива коледна опаковка. За да направите „подаръчната“ опаковка, ще ви е необходима машина за паста. Използвайте я, за да разточите тънки листове тесто, оцветени с естествени хранителни оцветители в цветове с коледна тематика. Магданозът е чудесна зелена боя за подаръчни панделки, а цвеклото ще добави червен оттенък на тестото за кутията. Увийте запеканката в ядлива опаковка, изпечете я и изненадайте гостите си с това уникално лакомство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 връзка пресен магданоз, големи стъбла отрязани (2,5-3 с.л. насипно)
6 големи яйца
1 средно голямо червено цвекло (около 170 г), обелено и нарязано на 4 парчета
450 г италианско брашно 00 + допълнително за работа
220 г кайма
2 с.л. галета
2 с.л. мляко
3/4 с.л. настърган пармезан
3 скилидки чесън, настъргани
1 супена лъжица. сос маринара
1 пакет (300 г) замразен нарязан спанак
1 пакет 220 гр. настъргана моцарела (около 2 с.л.)
150 г паста пенне (около 1 чаша, непълни)
1/4 чаша течна сметана
Зехтин, за паста
Специално оборудване: Машина за паста; квадратна форма с подвижен ръб и страни 18 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: магданоз, яйца, цвекло, грис брашно, кайма от говеждо месо, галета, мляко, Пармезан, чесън, сос маринара, спанак, сирене моцарела, паста пенне, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

В блендер смесете магданоза и 2 яйца и пасирайте до гладкост. Прехвърлете сместа в мерителна чаша и добавете достатъчно вода, за да получите 3/4 чаша пюре. Изплакнете блендера.
В блендер смесете цвеклото и 3 яйца и пасирайте до гладка смес. Оставете настрана.

В голяма купа изсипете 170 г брашно и голяма щипка сол и направете кладенче в центъра. Добавете пюрето от магданоз и с върха на пръстите си или вилица започнете да разбърквате брашното в пюрето. След като се смеси, обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, докато стане гладко и еластично, около 5 минути. Увийте в найлоново фолио и оставете настрана за 30 минути.
В голяма купа изсипете останалите 280 г брашно и голяма щипка сол и направете кладенче в центъра. Добавете пюрето от цвекло и с върха на пръстите си или вилица започнете да разбърквате брашното в пюрето. След като се смеси, обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, докато стане гладко и еластично, около 5 минути (вижте Забележката). Увийте в пластмасово фолио и оставете да почине 30 минути.
Смесете каймата с галета, мляко, 1/4 чаша пармезан, 2/3 от настъргания чесън, останалото яйце, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Оформете каймата на 12 кюфтета. Поставете кюфтетата в средно голяма тенджера заедно със соса маринара и 1 чаша вода. Оставете да къкри на среден огън и гответе, докато кюфтетата се сварят добре и сосът се редуцира наполовина, около 20 минути.
Пригответе спанака според указанията на опаковката. Смесете го в средно голяма купа с останалия настърган чесън, 1 чаша моцарела, 1/4 чаша пармезан и 1/2 чаена лъжичка сол.
Сварете пастата пенне според указанията на опаковката. В купа смесете пастата с гъста сметана, 1/2 чаена лъжичка сол, останалата моцарела и 1/4 чаша пармезан.
Загрейте фурната до 150°C (300°F). Напълнете две големи тенджери с вода, добавете сол и оставете да заври. Налейте зехтин във всяка тенджера. Пригответе две купички с ледена вода.
Работете бързо, за да предотвратите изсъхването или обезцветяването на тестото, разрежете зеленото тесто наполовина и прекарайте всяка половина между ролките на машина за паста на степени от 1 до 4, като завършите на степен 4.
Разрежете тестото от цвекло наполовина, като приберете половината от тестото надолу за друга употреба (вижте забележката). Разрежете останалото червено тесто наполовина и прекарайте всяка половина между ролките на машина за паста на степени от 1 до 4, като завършите на степен 4.
С помощта на нож за пица нарежете зелените кори за паста на три ленти с размери 50 х 2,5 см и на четири квадрата с размери 12 см. Отрежете парче с размери 50 х 12 см от всяка червена кора за паста, така че да имате общо две парчета.
Бавно пуснете парчетата зелена паста в една тенджера с вряща вода, като внимавате тестото да не слепне. Варете пастата, докато омекне (трябва да е твърда по текстура), около 30 секунди, след което веднага отцедете. Поставете пастата в една от купичките с лед и я охладете напълно. Извадете от водата, намажете обилно със зехтин и оставете настрана. Повторете с тестото от цвекло, като го сварите в друга тенджера с вряща вода и го поставите в друга купа с ледена вода.
Поставете 2 дълги ленти зелена паста в квадратна тава с подвижен плот с диаметър 18 см, като се кръстосват по средата на дъното като панделки за подаръци, като краищата им висят равномерно над стените. Внимателно поставете едното от червените парчета в центъра на тавата, след което поставете второто червено парче паста в обратната посока, като краищата им висят равномерно над стените. Разпределете равномерно сместа пенне върху пастата от цвекло и отгоре покрийте с 2 квадратчета зелена паста, като се застъпвате, ако е необходимо. Разпределете равномерно сместа със спанак отгоре и отгоре покрийте с останалите квадратчета зелена паста. Разпределете равномерно кюфтетата и соса отгоре. Сгънете надвисналите краища на червената паста отгоре и ги сгънете върху плънката. Сгънете надвисналите краища на зелените ленти отгоре, като ги съберете по средата. Използвайте останалата зелена паста, за да направите панделка и я поставете отгоре.
Печете пастата, докато се загрее добре и краищата на панделката леко покафенеят, около 30 минути. Оставете да почине 15 минути, след което извадете от тигана и сервирайте.

Забележка

Тъй като цвеклото може да варира по форма, размер и съдържание на влага, полученото тесто ще варира по качество. Ако тестото е твърде рехкаво, постепенно добавете още няколко супени лъжици брашно, докато спре да лепне. Увийте неизползваното тесто от цвекло в пластмасово фолио и го охладете до 3 дни.