Кисело мляко в бавна готварска печка

Гласове: 7

Време: 18 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Количество: 8 с.л. (2 л.)

Мултикукър с уред за приготвяне на кисело мляко ще ви помогне да превърнете млякото и само една супена лъжица закупено от магазина кисело мляко в голямо количество от този ценен ферментирал млечен продукт. Приготвянето на собствено кисело мляко ви позволява да го персонализирате по ваш вкус и да променяте гъстотата му в зависимост от времето за готвене. Също така имате широка гама от вкусови опции. Добавете конфитюри, плодове, любимите си горски плодове, мед или ванилия - каквото пожелаете - към готовото кисело мляко. Или направете по-гъсто натурално гръцко кисело мляко, което е не само здравословна закуска, но и отлична съставка за други ястия, сосове, дресинги и десерти.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 с.л. (2 л) пълномаслено мляко 6%, студено
1 супена лъжица прясно гръцко кисело мляко, приготвено от пълномаслено мляко
Специално оборудване: Мултикукър Instant Pot® 6-8 литра, термометър за бързо отчитане

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изсипете мляко в мултикукър с вместимост 6 литра и добавете кисело мляко. Настройте мултикукъра на режим на кипене. Следвайки инструкциите на производителя, затворете капака и подгответе мултикукъра за употреба. След като цикълът на кипене приключи, следвайте инструкциите на производителя, за да освободите парата и изчакайте цикълът на бързо освобождаване да завърши. Отворете и свалете капака внимателно, за да избегнете изгаряне от останалата пара.
Разбъркайте млякото и измерете температурата му с термометър за мигновено отчитане. Млякото трябва да е поне 82°C (180°F). Ако млякото не е достатъчно горещо, повторете цикъла на варене, докато достигне желаната температура.

Извадете млякото от бавната готварска печка и го оставете да се охлади до 43-46°C (110-115°F). (За да ускорите този процес, поставете тенджерата в ледена вода и разбъркайте, като внимавате да не попадне вода в млякото.) Изсипете 0,5 чаши мляко в малка купа и разбъркайте с купеното от магазина кисело мляко, докато се смеси напълно. Изсипете сместа с киселото мляко обратно в млякото и разбъркайте.
Следвайки инструкциите на производителя, затворете капака и подгответе мултикукъра за употреба. Натиснете настройката за кисело мляко и задайте времето на 9-12 часа (9 часа за по-рядко, по-меко на вкус кисело мляко, 12 часа за по-гъсто, по-кисело кисело мляко).
Отворете капака (няма да има налягане, така че не е необходимо освобождаване на налягането). Внимателно разпределете киселото мляко с лъжица в затварящи се контейнери.
Оставете в хладилник, докато киселото мляко се охлади напълно и стегне, около 4 часа.

Забележка

Режимите може да варират в зависимост от модела на вашата мултикукър. Моля, следвайте инструкциите на производителя.

Ако предпочитате ароматизирано кисело мляко, разбъркайте мед, екстракт от ванилия, плодове или конфитюр в готовото кисело мляко, докато постигнете желаната сладост и вкус.

За да направите гръцко кисело мляко, прехвърлете киселото мляко от бавната готварска печка в тензух или цедка, поставена върху купа, и оставете течността да се отцеди в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.