Чийзкейк в тенджера под налягане с шоколадова глазура

Гласове: 1

Как се прави - Чийзкейк с шоколадова глазура в тенджера под налягане

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Вечер през уикенда може да се прекара със семейството, наслаждавайки се на десерта, докато си бъбрите. Трохите от шоколадови бисквитки в кората и вътрешността ѝ правят този десерт незабравим. Елегантната комбинация от тъмнокафяво и бяло допълва неописуемия вкус. Освен това, чийзкейкът в тенджера под налягане се приготвя по-бързо от фурната, което елиминира необходимостта от постоянно наблюдение и притеснението от изгорял, развален или напукан кекс. Влажната среда осигурява равномерно печене, имитирайки ефекта на водна баня.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

22 шоколадови сандвич бисквитки
Щипка сол
45 г масло, разтопено и леко охладено
450 г крема сирене, стайна температура
1/2 чаша захар
1/3 чаша заквасена сметана
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца, стайна температура
110 г тъмен шоколад, нарязан
Бита сметана, за сервиране
Специално оборудване: форма за кекс с подвижен ръб с диаметър 18 см; тенджера под налягане-мултикукър с вместимост на купата 6 л или 7,5 л.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шоколадови бисквитки, крема сирене, тъмен шоколад, яйца, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изрежете квадрат от хартия за печене, достатъчно голям, за да покрие изцяло дъното на тава с подвижен ръб с диаметър 18 см. Оставете ъглите сгънати нагоре, тъй като те ще ви помогнат да извадите чийзкейка. Намажете тавата със спрей за готвене и я покрийте с хартия за печене. Поставете 13 бисквитки и солта в кухненски робот.

Пулсирайте, докато бисквитките се превърнат в фини трохи. Добавете маслото. Пулсирайте, докато съставките се смесят напълно (текстурата ще бъде като мокър пясък). Притиснете сместа плътно в тава с подвижен отвор, като покриете изцяло дъното и леко изпъкнете по стените.
Добавете крема сиренето, захарта, заквасената сметана, екстракта от ванилия и яйцата в кухненски робот. Пасирайте до гладка смес, като отваряте капака и остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Смачкайте 5 бисквитки в кухненския робот и пасирайте с пулсиращ режим, докато се смесят, но не се счупят напълно. Изсипете сместа в тигана.

Откъснете голямо парче алуминиево фолио (с дължина приблизително 45 см). Поставете тава с подвижен ръб в центъра. Увийте фолиото плътно около дъното и стените, като сгънете краищата навътре, за да оставите горната част отворена.
Налейте 2 чаши вода в 6-литрова тенджера под налягане/мултикукър. Обърнете решетката за готвене на пара. Поставете тавата с подвижен поднос върху нея, като я поставите на крачетата ѝ. След това повдигнете двете дръжки на решетката и ги поставете до стените на тенджерата. Внимателно спуснете тенджерата в тенджерата под налягане/мултикукъра. Следвайте инструкциите на производителя за закрепване на капака и регулиране на настройките. Гответе на високо налягане за 35 минути.
След като цикълът на готвене в тенджера под налягане приключи, изключете котлона и оставете парата да излиза естествено в продължение на 25 минути. Следвайте инструкциите на производителя за изпускане на останалата пара. Внимавайте да не се изгорите с останалата пара, отключете и махнете капака. Внимателно извадете чийзкейка от формата за дръжките и го поставете върху решетка за охлаждане. Отстранете фолиото от формата.

След това попийте излишната течност отгоре и отстрани на чийзкейка с кухненска хартия. С помощта на малка шпатула или върха на нож отделете кекса от стените на тавата.
Оставете тортата да престои на стайна температура, докато почти се охлади (около 1 час). Покрийте с пластмасово фолио и я приберете в хладилник, докато стегне напълно, поне за 4 часа или за една нощ.
Отстранете фолиото от чийзкейка и използвайте малка шпатула или върха на нож, за да отделите кекса отстрани. Отворете формата. Засега оставете чийзкейка настрана.
В средно голяма тенджера сложете 3 чаши вода на слаб огън. Поставете малка термоустойчива купа отгоре, добавете шоколада и го оставете да се разтопи напълно, като разбърквате от време на време (около 5 минути). Изсипете в мерителна чаша и оставете да се охлади (15 минути). Междувременно, пасирайте останалите 4 бисквитки в кухненски робот, докато се образуват фини трохи. Оставете настрана, докато сте готови да ги използвате.
Поставете охладения чийзкейк върху чиния за сервиране или поставка за торта. Поръсете разтопения шоколад отгоре, след което го разпределете равномерно с шпатула, като оставите излишното количество да се стича по стените. Оставете шоколада да стегне за 5 минути. След това поръсете отгоре с трохи от бисквити, оформяйки полумесец (няма проблем, ако малко трохи се окажат върху чинията). Оставете шоколада да стегне на стайна температура за 1 час, след което сервирайте.