Чийзкейк "Зебра"

Гласове: 4

Време: 13:00
Сложност: лесно
Порции: 12

Този чийзкейк с шарка на зебра е наистина зашеметяващ, а декорирането му изисква малко усилия. Пълнежът се разделя на две части, едната част се оцветява с екстра тъмно какао и след това всяка част бавно се излива в центъра на кората, разпределяйки, за да се създаде красив шарка. След изпичане, чийзкейкът трябва да стегне в хладилник за няколко часа, така че е най-добре да го приготвите в деня преди сервиране. За спретнат десерт, изпечете го във форма с подвижен диаметър 25 см.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 пакет (250 г) шоколадови вафлени бисквитки
1/4 чаша захар
110 г несолено масло, разтопено
Специално оборудване: форма за печене с подвижен ръб с диаметър 25 см, 2 черпака с обем 120 мл.

Пълнеж

3 x 12 oz контейнера бита сметана, стайна температура
1 и 1/4 чаши захар
1 консерва (450 г) заквасена сметана, стайна температура
1 чаша течна сметана
4 големи яйца, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
1,5 чаши екстра тъмно какао на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени бисквитки, крема сирене, яйца, заквасена сметана, крем, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната на средната решетка и загрейте фурната до 160°C.
Торта:

Сложете бисквитките и захарта в кухненски робот и пулсирайте, докато се образуват фини трохи. Поръсете с масло и пулсирайте, докато трохите се покрият напълно.

Разпределете сместа във форма с подвижен ръб с диаметър 25 см и притиснете здраво към дъното. Печете, докато стегне, 15-18 минути. Оставете да се охлади напълно върху решетка, около 30 минути.
Увийте дъното и стените на тигана с голямо парче фолио и поставете тигана в голяма тава за печене.
Пълнеж:

В голяма купа разбийте крема сиренето и захарта с миксер на средна скорост за 1 минута. Добавете заквасената сметана и разбийте до гладка смес. Добавете течната сметана и разбийте до гладка смес.
С помощта на шпатула ръчно разбъркайте яйцата едно по едно, докато се смесят напълно. Разбъркайте с екстракта от ванилия. Внимавайте да не прекалите с разбиването на плънката, в противен случай чийзкейкът ще се превърне в суфле.!
Сложете 5 чаши от плънката в голяма купа и добавете 1/4 чаша вода. Разбъркайте до гладкост и оставете настрана.
Добавете какао на прах и 1 чаша вода в купата с останалия пълнеж. Разбъркайте с миксер на ниска скорост до гладкост, около 1 минута.
С помощта на черпак от 120 мл (1/4 чаша) изсипете малко количество шоколадов пълнеж в центъра на тортата. С помощта на втори, подобен черпак изсипете белия пълнеж в центъра на шоколадовия пълнеж върху тортата. Пълнежът ще се разтече и докато добавяте редуващи се порции, те ще се разпространяват, образувайки концентрични кръгове..
Добавете черпак от шоколадовия пълнеж в центъра на белия пълнеж. Продължете да редувате пълнежите, докато в купичките не остане нищо. Добавете достатъчно гореща вода в голяма тава за печене, така че да стигне до средата на формата за чийзкейк.
Печете, докато чийзкейкът се стегне по краищата, но все още леко потрепва в центъра, около 1 час и 20 минути. Изключете фурната и оставете чийзкейка вътре за 1 час.
Прехвърлете чийзкейка от грила върху решетка. Прокарайте нож по ръба на чийзкейка и го оставете да се охлади до стайна температура, около 2 часа. Покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа и до 12 часа.
Прокарайте нож отново по ръба на чийзкейка, след което отворете тавата, за да освободите ринга. Прехвърлете чийзкейка в чиния за сервиране или поставка за торта. Загладете краищата на чийзкейка с нож.