Сватбена торта с бял шоколад и горски плодове

Гласове: 6

Време: 4 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 15 - 20

Елегантна четириетажна сватбена торта с нежни слоеве бял шоколад, на пластове глазура от бял шоколад и пресни плодове. Всеки слой е покрит с фондан и декориран с кралска глазура. Можете да оцветите фондана по ваш вкус или в традиционни сватбени цветове като светло зелено, ментово и т.н., и да украсите тортата с панделки и глазура в съответстваща цветова схема. Тази рецепта е за една торта с диаметър 25 см (9 инча). Следователно, за четириетажна сватбена торта ще трябва да увеличите количеството на съставките за слоевете шест пъти, а за глазурата осем пъти. Сглобената торта може да престои на стайна температура три часа.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сватбена торта

2/3 чаша масло на стайна температура
1 и 1/3 чаши захар
4 големи яйца на стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 1/4 чаши първокласно брашно
2 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
1 и 1/4 чаши полуобезмаслено мляко на стайна температура
240 г бял шоколад, нарязан
3 чаши различни пресни горски плодове

Крем от бял шоколад

2 чаши масло на стайна температура
450 г бял шоколад, разтопен и охладен до стайна температура
2 чаши пресята пудра захар
2 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка сол

Декориране

Форма за торта с диаметър 35 см и височина 7,5 см.
Форма за торта с диаметър 25 см и височина 7,5 см.
Форма за торта с диаметър 20 см и височина 7,5 см.
Форма за торта с диаметър 15 см и височина 7,5 см.
3 картонени подложки с диаметър съответно 25, 20 и 15 см
1 поставка за торта с минимален диаметър 40 см.
Необработен дървен прът
1 шпатула за тесто
Сладкарски торбички и съвети
Малки изрезки от листа, направени от мастика
Зелена сатенена панделка, широка 2,5 см, приблизително 2 м тъмнозелена и 1 м светлозелена
Въртяща се стойка за торта

Флорален орнамент

0,5 чаши топла вода
4,5 чаши пресята пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, бял шоколад, яйца, мляко, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

С помощта на миксер или ръчен миксер разбийте маслото до пухкавост. Добавете охладения разтопен бял шоколад на средна скорост. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете пудрата захар, ванилията и солта (сметаната ще бъде леко мека). Охладете в хладилник за поне 1 час, за да стегне, преди употреба.

Глазурата може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до една седмица или да се увие и замрази до един месец (размразете в хладилник). След размразяване, разбийте глазурата, докато стане пухкава, и я намажете върху корите на тортата..
Загрейте фурната до 160°C. Намажете форма за торта с диаметър 25 см, поръсете я с брашно и покрийте дъното с хартия за печене.

Сватбена торта с бял шоколад и горски плодове

С помощта на миксер или ръчен миксер разбийте маслото и захарта до пухкава смес. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне, и добавете ванилията.
В отделна купа пресейте брашното, бакпулвера и солта. Добавете брашното към маслената смес на 4 пъти, като редувате с млякото, като разбърквате добре след всяко добавяне.
Разтопете шоколада в купа над вряща вода, като бъркате, докато почти се разтопи. Извадете шоколада от водната баня и продължете да бъркате, докато се разтопи напълно. Изсипете топлия шоколад в тестото и разбъркайте.
Изсипете тестото в подготвената тава и печете, докато тестер, поставен в центъра, излезе чист, около 45 минути.
Оставете тортата да се охлади за 30 минути, след което я извадете от формата, за да се охлади напълно. Увийте тортата и я съхранявайте във фризера или на стайна температура, докато не сте готови да я сглобите.
За да сглобите, разрежете пандишпана хоризонтално на три парчета. Намажете долния слой с около 2/3 чаша глазура, а следващия слой с 1/3 чаша глазура.
Поръсете горските плодове върху долния слой, покрит с крема, и отгоре покрийте с втория слой торта, със страната с крема надолу, така че плодовете да се притиснат напълно в крема.
Повторете със следващия слой. Разпределете глазурата върху горната част и стените на готовата торта и я загладете. Приберете в хладилник.
Мастика

За оцветяване на мастиката, добавете малко хранителен оцветител в малка купа с мастика (около 0,5 чаша) и омесете добре.

Смесете малкото оцветено парче с голяма порция фондан (с тегло около 1,3 кг за торта с диаметър 35 см, 0,7 кг за торта с диаметър 25 см, 0,45 кг за торта с диаметър 20 см и 0,2 кг за торта с диаметър 15 см) и омесете на ръка или с помощта на миксер с приставка за бъркалки (ръчен миксер няма да работи).

Тази торта използва по-тъмен зелен цвят фондан на долния слой, който постепенно преминава в по-светлозелен горен слой.
За по-интензивно оцветяване на мастиката, добавете още боя за по-ярък тон или повече мастика за по-светъл тон.
Декориране

Поръсете леко работната си повърхност с пудра захар и започнете да разточвате най-тъмното парче фондан за долния слой, с диаметър 35 см. Разточете го на кръг с дебелина 5 мм. Дръжте останалия фондан покрит през цялото време. Поставете разточения фондан върху точилка и внимателно го прехвърлете върху тортата с диаметър 35 см.
Поставете фондана върху тортата и внимателно го притиснете към глазурата с ръце. Отрежете фондана в основата на тортата и загладете цялата повърхност с ръка с кръгови движения, за да осигурите гладък завършек. Ако в мастиката се появят въздушни джобове, убодете ги с карфица, за да освободите въздуха и внимателно запълнете дупката с пръст..

Покрийте останалите нива на тортата с фондан по същия начин. Използвайте специален резец, за да изрежете листа от остатъците от фондана и ги оставете настрана (няма проблем, ако изсъхнат).
Етажите за торта

За да сглобите всички нива на тортата, те трябва да бъдат подсилени с дървени дюбели. Поставете дървен дюбел в долния слой, на 10 см от ръба.

Маркирайте горната част на тортата върху дюбела и го извадете. Отрежете дюбела на маркировката и изрежете още четири дюбела със същата дължина (те ще осигурят изправена торта). Поставете дюбелите в долния етаж в кръг и внимателно поставете торта с диаметър 25 см отгоре.

Укрепете слоевете с диаметър 25 и 20 см по същия начин.

Когато транспортирате торта с такъв размер и тегло, се препоръчва да я преместите на две части и да я сглобите, когато е готова. Поставете двете долни и двете горни нива заедно..
Флорален орнамент

Започнете да декорирате тортата с долния слой, като го увиете със зелена панделка. Напълнете сладкарски пош с малък обикновен накрайник със зелена кралска глазура и изрежете стъбло, което стърчи от панделката.

Използвайте кралска глазура, за да залепите листата към стъблото. Продължете да декорирате всеки слой с кралска глазура (можете да декорирате тортата както желаете или да използвате снимката на тази торта за вдъхновение).

Кралска глазураСмесете всички съставки и разбийте с миксер на висока скорост, докато глазурата стане твърда, около 7 минути.

Оцветете глазурата в желаните цветове. Поставете пластмасово фолио директно върху повърхността и я дръжте на стайна температура, докато не сте готови да я използвате.