Празничен шоколадово-ванилов пандишпан с кафеен ганаш

Гласове: 1

Как се прави - Шоколадов ванилов пандишпан с кафеен ганаш

Време: 5 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 15 - 20

Всички велики неща са прости. И тази ароматна кафеена торта е доказателство за това: въпреки големия си размер, тя не тежи на шоколад, а за да смекчат сладникавия вкус, шоколадовите и ваниловите слоеве се допълват взаимно. Тортата не изисква никаква декорация; масленият крем и кафеено-шоколадовият ганаш правят останалото, превръщайки я в торта - това е тайната на този прекрасен десерт. Тази шоколадова торта е идеална за малки събирания с приятели, когато е най-добре да си останете вкъщи и да отпразнувате вълнуващо събитие, добра новина или постижение. На чаша чай, този деликатес ще разсее всяка следа от негативизъм от сивите дни и въпреки хладното време ще останете в добро настроение и ще споделите последните новини.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

Обикновен шоколадов пандишпан, печете и охладете, рецептата е включена
Обикновен ванилов пандишпан, печете и охладете, рецептата е включена

Ганаш

2/3 чаша течна сметана
170 г тъмен полусладък шоколад с 50% какао, ситно нарязан
2 ч.л. разтворимо еспресо
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 супена лъжица кафеен ликьор (по избор)

Крем

230 г млечен шоколад, ситно нарязан
275 г масло, стайна температура
Щипка сол
1,5 чаши пудра захар
1 супена лъжица какао на прах
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Основна шоколадова пандишпанова торта

1 чаша какао на прах
2,5 чаши първокласно брашно
2 с.л. захар
1,5 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
3 големи яйца, стайна температура
3/4 чаша растително масло
0,5 чаша заквасена сметана
2 ч.л. екстракт от ванилия

Обикновен пандишпан с ванилия

220 г масло, със стайна температура, плюс малко за тавичките
3 чаши първокласно брашно и за поръсване на тавите
1 с.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
1,5 чаши захар
4 големи яйца, стайна температура
1 супена лъжица екстракт от ванилия
3/4 чаша течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, заквасена сметана, крем, екстракт от ванилия, млечен шоколад, тъмен шоколад, кафе, какао, кафеен ликьор, бисквита

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе ганашаВ термоустойчива купа, поставена над тенджера с вряща вода, загрейте течната сметана, тъмния полусладък шоколад и еспресо на прах (купата не трябва да докосва водата), като бъркате, докато шоколадът се разтопи и ганашът стане гладък. Добавете ванилията и кафеения ликьор. Извадете купата от тенджерата; оставете я да престои, докато сместа се охлади и сгъсти, но все още може да се налива, около 1 час.
Успоредно с това пригответе крема.Сложете млечния шоколад в купа, подходяща за микровълнова фурна, и го затопляйте в микровълновата на интервали от 30 секунди, докато стане гладък. Оставете да се охлади.

В голяма купа разбийте маслото и солта с миксер на средна скорост, докато сместа стане гладка и пухкава, за 2-3 минути. Добавете разтопения шоколад и разбийте до гладкост. Постепенно разбийте пудрата захар, докато сместа стане гладка. Добавете какаото на прах и ванилията, намалете скоростта на миксера на средно висока и разбийте за 2-3 минути, докато сместа стане гладка.
Сглобете тортатаПоставете 1 шоколадов блат в чиния за сервиране и го намажете с 3/4 чаша глазура. Отгоре сложете ванилов блат и го намажете с 3/4 чаша глазура. Повторете с останалите блатове и глазура; ще получите 4-етажна торта с ванилов горен блат.

Разпределете останалата глазура върху тортата и я охладете в хладилник за поне 30 минути, за да стегне. Поръсете тортата с ганаша, като го оставите да се стича по стените. Оставете да стегне на стайна температура, преди да я нарежете, за около 30 минути.
Основна шоколадова пандишпанова торта

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете две кръгли форми за торта с диаметър 23 см (9 инча) със спрей за готвене и покрийте дъното им с хартия за печене.

В средно голяма купа разбийте заедно какаото на прах и 1,5 чаши вряла вода до гладка смес. В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и солта до гладка смес. Добавете яйцата, растителното масло, заквасената сметана и ванилията и разбийте с миксер на средна скорост, докато се смесят, около 1 минута. Намалете скоростта на миксера на ниска; добавете какаовата смес на постоянна струя и разбийте до гладкост, след което разбъркайте с гумена шпатула (сместа ще бъде доста течна).

Разпределете тестото в двете подготвени форми и почукайте по стените им, за да се уталожи. Печете 30-40 минути, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Прехвърлете формите върху решетка и оставете да се охладят за 10 минути. След това прокарайте нож по стените на формите и обърнете кексовете върху решетка, за да се охладят напълно. Отстранете хартията за печене. Ако желаете, подрежете горната част на кексовете с дълъг назъбен нож, за да ги направите равни.
Обикновен пандишпан с ванилия

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете две кръгли форми за торта с диаметър 23 см (9 инча) и покрийте дъното им с хартия за печене. Намажете хартията за печене и поръсете формите с брашно, като отърсите излишното.

В купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане бледа и пухкава, около 3 минути. Намалете скоростта на средна; разбийте яйцата едно по едно, като остъргвате стените на купата с шпатула, ако е необходимо. Разбъркайте екстракта от ванилия (сместа може да изглежда леко неравномерна).

В мерителна чаша или купа за течности смесете 0,5 чаши вода със сметаната. Добавете брашното към маслото на 3 пъти, като го редувате със сметаната, докато се смеси напълно, като започнете и завършите с брашното.

Разпределете тестото в подготвените форми. Печете 25-30 минути, докато горната част на блатовете стане светло златистокафява и еластична при натискане в центъра. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охладят за 10 минути. Прокарайте нож по краищата на формите и обърнете блатовете върху решетката, за да се охладят напълно. Отстранете хартията за печене и, ако желаете, подрежете горната част на блатовете с дълъг назъбен нож, за да ги направите равни.