Торта Сникърдудъл

Гласове: 9

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8-10

Тортата „Сникърдудъл“ е кръстена на едноименна бисквитка, много популярна в Америка, но почти непозната у нас. Самата бисквитка е невероятно семпла, като нейният акцент е захарната глазура с канела, която придава невероятния, обичан вкус и аромат. Думата „Сникърдудъл“ едва ли има някакво съществено значение и най-вероятно е просто още едно причудливо име, измислено от креативни американци, умели в измислянето на сладкиши.

Блатовете за торта са изпечени от същото тесто като бисквитките Snickerdoodle и са напластени с маслен крем и поръсени с канелена захар. Тази семпла, но вкусна и засищаща торта с топъл аромат на канела е идеална за студените зимни вечери.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

165 г масло, със стайна температура + малко за намазване на тавите
2,5 чаши брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. фина сол
Протеин от 6 големи яйца
1 чаша пълномаслено мляко, стайна температура
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1,5 чаши захар
Щипка крем тартар

Маслен крем

3/4 чаша + 1 супена лъжица захар
Щипка фина сол
Протеин от 6 големи яйца
450 г масло, нарязано на парчета от 4 см, със стайна температура
1,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, първокласно брашно, канела, яйца, мляко, екстракт от ванилия, захар, крем от зъбен камък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печете кексчетата: Загрейте фурната до 175°C. Намажете с мазнина две форми за торта с диаметър 22 см и покрийте дъното им с хартия за печене.
В средно голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, канелата и солта. В друга средно голяма купа разбийте заедно белтъка, млякото и ванилията. В голяма купа разбийте маслото и захарта с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете около една трета от брашнената смес и разбъркайте добре на средно-ниска скорост. След това добавете една трета от яйчено-млечната смес и продължете да разбивате на средно-ниска скорост, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Повторете с останалата брашнено-яйчена смес, като завършите с брашното. Изсипете тестото равномерно в подготвените форми и печете 25 до 30 минути, докато кексът пружинира обратно при натискане и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Поставете кексовете във формите върху решетка и ги охладете напълно.

Пригответе масления крем: В тенджера, която може да побере купата на миксер, добавете малко вода и я оставете да заври.
Сложете 3/4 чаша захар, крем тартар, сол и белтъци в купата на миксер и разбъркайте на ръка. Поставете купата над вряща вода и разбийте, докато сместа се затопли на допир и захарта се разтвори напълно. Прехвърлете купата в миксер, снабден с приставка за бъркалка, и разбийте на средно висока скорост, докато сместа се охлади и се образуват твърди върхове, 10-15 минути.
Добавяйте маслото по няколко парчета наведнъж, като разбърквате добре след всяко добавяне. След като цялото масло се смеси, продължете да разбивате на средно висока скорост. Сместа ще се разпадне и ще изглежда пресечена. Продължете да разбивате, докато стане гладка и кремообразна. Разбъркайте с 1 чаена лъжичка канела и ванилия.
В малка купа смесете останалата 1 супена лъжица захар и 1/2 чаена лъжичка канела.
Сглобяване: Разрежете всеки блат от тортата хоризонтално наполовина, за да получите три кръгли блата (запазете един от долните блатове за горния блат). Поставете единия кръгъл блат върху стойка за торта или плато за сервиране и намажете с около 1 чаша крем от масло до ръба. Поръсете с канелена захар. По същия начин нанесете още два слоя блатове от тортата, крем от масло и канелена захар. Отгоре покрийте кекса с последния блат (с долната страна нагоре). Покрийте с останалия крем от масло и поръсете с останалата канелена захар. Оставете кекса да почине поне 1 час, след което го нарежете и сервирайте.