Френски макарони

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 15 бадемови макарона

Макароните са френски сладкиш, приготвен от белтъци, захар, смлени бадеми и оцветител за храна. Крем или сладко обикновено се поставят между два слоя тесто. Според една теория, макароните са създадени във венециански манастир през 8 век, а рецептата е донесена във Франция по време на Ренесанса от италиански готвачи, пристигнали с Катерина Медичи, съпругата на Хенри II. Самата дума има италиански корени и означава „да се смачка“, препратка към метода за приготвяне на бадемов прах – основната съставка в макароните.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Протеин от 3 големи яйца на стайна температура
1 с.л. сух яйчен белтък
3 супени лъжици захар
3/4 чаша много ситно смлени бадеми
1 чаша пудра захар, пресята
Хранителни оцветители под формата на паста
Сладко или фондан за пълнежа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемово брашно, пудра захар, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C и покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.
Разбийте белтъците със сухите белтъци, докато се образува пяна, след което бавно добавете захарта и разбийте, докато се образуват меки, едва твърди върхове, когато махнете бъркалката. Важно е да не прекалявате с разбиването на белтъците. Смесете смлените бадеми с пудрата захар и ги добавете към разбитите белтъци на два пъти (сместа ще бъде доста течна).

Ако искате да направите цветни макарони, разделете тестото в три купички и разбъркайте малко количество хранителен оцветител във всяка от тях. Напълнете три сладкарски пошове с прав накрайник със тестото и изрежете макарони с ширина 4 см, разположени на разстояние 2,5 см един от друг, върху тава.

Оставете пастата да престои 10-30 минути, докато върху нея се появи „кожа“ (повърхността на пастата ще стане матова и вече няма да е лъскава).
Печете около 10 минути или докато макароните спрат да залепват за хартията за печене, когато се повдигат с шпатула. Оставете ги да се охладят върху тавата за печене, преди да ги извадите.
За да сглобите тортата, шприцовайте малко количество фондан или сладко върху дъното на един макарон и го притиснете върху дъното на друг, като внимателно ги притискате заедно. Продължете, докато всички макарони са сглобени. Пастата може да се съхранява до 3 дни в херметически затворен контейнер..

Забележка

Много фино смлени бадеми могат да бъдат намерени в хранителните магазини, но ако не можете да ги намерите, пресейте обикновените смлени бадеми, за да получите по-фина текстура и след това ги отмерете, или друг вариант е да смелите бадемите заедно с пудра захар в кафемелачка..