Чийзбургер със сос от сирене и зелени люти чушки

Гласове: 1

Време: 40 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4

Щатският зеленчук на Ню Мексико е лютата чушка, която се използва в известния чийзбургер със зелено чили. Тези сандвичи се отличават с щедра порция разтопено сирене в сос кесо и пикантност от люти чушки, вариращи от средно люти до много люти. Рецептата на Боби използва чушки поблано, хъч и серано, чийто вкус е балансиран с мед и червено вино. Маринован червен лук добавя пикантен вкус, а богат, кремообразен вкус се получава от соса кесо, приготвен с пармезан и сирене Монтерей Джак.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Маринован червен лук

700 г кайма
4 кифлички за хамбургери, разполовени и леко запечени
1,5 чаши червен винен оцет
1/4 чаша вода
2 супени лъжици захар
1 с.л. сол
1 средна глава червен лук, обелена, разполовена и нарязана на тънки филийки
1 с.л. рапично масло
12 сини или жълти царевични чипса, начупени на едри парчета

Сос от сирене Кесо

1 супена лъжица (15 г) масло
1 с.л. брашно
1 чаша пълномаслено мляко
350 г сирене Монтерей Джак, едро настъргано
1/4 с.л. настърган пармезан

Зелен чили релиш

1 средно голямо чили поблано, печено, обелено, почистено от семки и нарязано на тънки филийки
2 нови мексикански люти чушки Хъч, печени, обелени, почистени от семки и нарязани на тънки филийки
1 чили серано, печено, обелено, почистено от семки и нарязано на тънки филийки
1/4 чаша червен винен оцет
1 с.л. мед
2 с.л. зехтин
3 супени лъжици нарязани листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кифлички за хамбургери, винен оцет, Пармезан, Сирене Монтерей Джак, зеленчуков релиш, люта чушка, мед, червен лук, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос от сирене КесоРазтопете маслото в малка тенджера на среден огън. Разбъркайте брашното и гответе 1 минута. Добавете млякото, увеличете котлона на силен огън и гответе около 5 минути, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти леко. Свалете от котлона и разбъркайте сиренето, докато се разтопи; добавете пармезана и подправете със сол и черен пипер на вкус. Поддържайте соса топъл.

Релиш: Смесете всички съставки в купа, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Маринован лукВ малка тенджера кипнете оцета, водата, захарта и солта. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 10 минути. Сложете лука в средно голяма купа, залейте с оцета, покрийте и охладете в хладилник до сервиране, поне 4 часа, но не повече от 48 часа.

КюфтетатаЗагрейте грил тиган или голям тиган на силен огън. Добавете олиото и загрейте, докато заблести.

Оформете каймата на 4 кръгли кюфтенца с дебелина около 4 см с ръце. Подправете със сол и черен пипер на вкус от двете страни. Пържете около 8 минути, докато стане златистокафяво от двете страни и средно изпечено.

Поставете кюфтетата върху кифличките, отгоре сложете по няколко лъжици кесо, отгоре сложете релиш, лук и пържени картофи.