Тиквени кифлички с подправки

Гласове: 2

Как да си направим рулца с тиква и подправки

Те са идеални за есенна закуска (или по всяко време на годината). За да улесните приготвянето на кифличките, разделете процеса на два дни и пригответе тестото предния ден. Всичко, което трябва да направите сутринта, е да изпечете кифличките и да ги глазирате.

Време: 8 часа и 10 минути
Сложност: средно
Количество: 12 кифлички

Тези сладки и лепкави кифлички са приготвени по специална рецепта, пълнени с тиквено пюре и покрити с ванилова глазура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто с мая

1/2 чаша пълномаслено мляко
Едно пакетче от 7 г активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
1/4 чаша кристална захар
50 г (4 с.л.) несолено масло, разтопено, плюс още за намазване
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 голям яйчен жълтък
2 3/4 чаши универсално брашно, плюс още за поръсване
3/4 ч.л. фина сол

Пълнеж

160 г (12 с.л.) несолено масло, омекнало, плюс допълнително за намазване на тавата
1/2 чаша кристална захар
2 супени лъжици подправка за тиквен пай
1/2 чаша пюре от тиква

Глазура

1,5 чаши пудра захар
50 г (4 с.л.) несолено масло, разтопено
3 с.л. пълномаслено мляко
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
Фина сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, захар, масло, екстракт от ванилия, яйца, първокласно брашно, подправка за тиквен пай, пюре от тиква, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тесто с мая: Изсипете млякото и 1/2 чаша вода в средно голяма тенджера и загрейте на слаб огън до 37°C (но не повече от 43°C). Свалете от котлона и добавете маята и щипка кристална захар. Оставете да престои 5 минути, без да бъркате, докато се образува пяна.
Смесете сместа с маята с 4 супени лъжици (60 г) масло, ванилията и жълтъка.

В голяма купа смесете брашното, останалата кристална захар и 3/4 чаена лъжичка сол. Направете кладенче в центъра и, като разбърквате с дървена лъжица, изсипете сместа с маята. Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, докато стане меко и еластично, около 6 минути. Оформете тестото на топка.
Намажете голяма купа с останалото разтопено масло. Поставете тестото в намаслената купа, като леко намажете повърхността. Покрийте купата с найлоново фолио.
Оставете тестото да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час и 30 минути.
Извадете тестото от купата и го омесете внимателно върху набрашнена повърхност, за да отстраните излишния въздух. Оформете тестото на топка и го върнете в купата. Намажете с олио и покрийте с пластмасово фолио. Охладете тестото за 4 часа до една нощ.
Пригответе пълнежа: Намажете тава за печене с малко масло. В малка купа смесете кристалната захар с подправка за тиквен пайПоставете готовото тесто върху набрашнена повърхност и го загладете. След това го разточете на правоъгълник с размери 25 х 45 см, с дългата страна обърната към вас. Разпределете останалите 160 г масло равномерно върху тестото, оставяйки около 2,5 см бордюр от близкия край.
Разпределете тиквеното пюре върху тестото. Поръсете равномерно със сместа от захар и подправки. Започвайки от далечния край, навийте тестото на стегнат руло.
Леко намажете останалия ръб на тестото с вода, след което го притиснете към повърхността на рулото.
Нарежете рулото на филийки с дебелина около 4 см. Ще получите 12 кифлички. Поставете кифличките с разрязаната страна надолу върху подготвената тава за печене, като ги раздалечите на около 2,5 см една от друга. Покрийте тавата за печене леко с пластмасово фолио и оставете да втасат на топло място, докато кифличките се надуят, около 1 час и 30 минути.
Загрейте фурната до 180°C (350°F). Печете кифличките в центъра на фурната до златисто кафяво, около 30 минути. Оставете да се охладят върху тава за печене за 10 минути.
Пригответе глазурата: В средно голяма купа разбийте пудрата захар, маслото, млякото, ванилията и щипка сол до гладка смес. Поръсете глазурата върху топлите кифлички и сервирайте.

Съвет на готвача

За да измерите правилно брашното, го изсипете в мерителна чаша и след това изстържете излишното брашно от краищата с нож (загребването директно от торбата уплътнява брашното, което води до сухи печени изделия).