Сладка "Бабка" с шоколад и марципан

Гласове: 1

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Сладка "Бабка" с шоколад и марципан - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто:

2 чаши пшенично брашно
1 с.л. захар
85 г мая
2 с.л. топло мляко

Тесто:

1 и 1/4 чаши захар
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка сол
10 яйчни жълтъка
2 яйца
4-5 чаши пшенично брашно (плюс още, ако е необходимо)
1/2 с.л. разтопено масло

Шоколадов бадемов пълнеж:

400 гр. бадемова паста
5 белтъка
2 с.л. омекнало масло
225 г нарязан тъмен шоколад

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно, тесто с мая, бадемова паста, тъмен шоколад, екстракт от ванилия, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестото: В купа смесете брашното, захарта, маята и топлото мляко, след което покрийте купата със стреч фолио и оставете на стайна температура за един час.
Пригответе тестото: В купата на миксер, снабден с приставка за разбиване, смесете захарта, ванилията, солта, жълтъците и яйцата. Прикрепете куката за тесто към миксера, добавете сместа от брашно и мая и разбъркайте добре. След това добавете разтопеното масло. Разбъркайте с куката за тесто.

Сложете тестото в намаслена купа, покрийте го и оставете да втаса, докато удвои обема си, около 1 1/2 часа.
Междувременно пригответе пълнежа: Поставете приставка за ролково тесто в миксер и смесете бадемовата паста, белтъците и маслото. Добавете шоколада и разбъркайте до гладкост.
Загрейте фурната до 180°C.
Поръсете малко брашно върху работната си повърхност, обърнете тестото върху нея и го месете, за да отделите излишния въздух. Разделете тестото наполовина. Покрийте едната част с влажна кърпа, а другата разточете на правоъгълник с размери 20x35 см и дебелина 0,5 см.
Оставете тестото да почине, докато разточите другото парче. Намажете всеки правоъгълник с половината плънка, след което ги навийте на руло и защипете стегнато краищата. Притиснете леко тестото с точилка, след което го навийте 6-8 пъти. Оставете тестото да почине няколко минути.
Оформете спирали от тестото и ги поставете в 2 намазнени форми за торта с диаметър 20 см (8 инча). (Или можете да поставите тестото в 2 намазнени форми с дупка в средата.) Покрийте всяка форма с влажна кърпа и оставете да втаса на топло място, докато почти удвои обема си, около 30 до 60 минути.
Печете бабките за 45 минути, след което ги оставете да се охладят в тавата.