Торта с череши „Черна гора“

Гласове: 8

Как да си направим торта „Черна гора с череши“

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Черешова торта "Шварцвалд" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

5 яйца
1/2 чаша плюс 1 супена лъжица захар
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 с.л. плюс 1 с.л. брашно за хляб
1/4 чаша какао на прах
1/2 с.л. плюс 1 с.л. сладкарско брашно
1/4 с.л. плюс 1 с.л. олио

Сироп

2 с.л. захар
1 и 1/3 чаши вода
4 ч.л. черешов ликьор
1/2 ч.л. крем тартар

Пълнеж от череши

1 литър пресни череши без костилки, разполовени
1 чаша черешов ликьор

Крем

1 и 1/3 чаши мляко (на порции)
1/3 чаша захар (на порции)
4 супени лъжици царевично нишесте
2 яйца
2 супени лъжици (30 г) масло
1/2 ч.л. екстракт от ванилия

Декорация с бита сметана

0,5 л течна сметана
3 супени лъжици захар
Шоколадови стърготини за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, крем, брашно за хляб, сладкарско брашно, тесто за бисквити, черешов ликьор, крем от зъбен камък, екстракт от ванилия, нишесте, сироп, череша, шоколад, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.

За тортите: Напълнете тиган с вода и оставете да заври леко. В голямата купа на електрически миксер разбийте яйцата на висока скорост за 5 минути. Добавете захарта, солта и екстракта от ванилия и разбъркайте. Поставете купата върху гореща водна баня и загрейте сместа до 43-49°C. Разбийте сместа на средна скорост за още 15 минути, за да се кондензира.

Междувременно пресейте заедно брашното за хляб, какаото на прах и брашното. Пригответе формите за печене, като намажете две кръгли форми за торта (с диаметър 15 см) с масло и ги поръсите с брашно.
Постепенно добавете сухите съставки към яйчената смес, като разбърквате на ръка. Бавно налейте олиото, като продължавате да разбърквате. Напълнете формите около 2/3 с тесто и веднага ги поставете във фурната.

Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути. (Повърхността на кексчетата трябва да пружинира при натиск.) Оставете да се охладят във формичките за 10 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

За сиропа: В малка тенджера смесете захарта, водата, ликьора и крема тартар. Гответе на слаб огън, като бъркате, докато захарта се разтвори и сиропът се загрее. Покрийте тенджерата и оставете да къкри 2 минути. Свалете тенджерата от котлона, покрийте и оставете сиропа да се охлади.

За пълнежа от череши: Сложете черешите в малка тенджера и залейте с ликьора, като разбърквате, за да се покрият. Загрейте на средно слаб огън, докато почти цялата течност се изпари, след което свалете от котлона и оставете да се охладят.

За крема: Изсипете 2 супени лъжици мляко, след което смесете останалото мляко и половината от захарта и оставете да заври леко. В малка купа разбийте останалите 2 супени лъжици мляко с царевичното нишесте, докато получите течна паста.

Добавете другата половина от захарта, след това яйцата и разбийте с тел, докато се смесят добре. Загрейте яйчената смес с вряло мляко. (За целта налейте няколко лъжици мляко в яйчената смес, за да изравните температурата, без яйцата да стегнат.)
Изсипете течността в тенджера и я оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Гответе една минута. Свалете млечната смес от котлона и добавете маслото и екстракта от ванилия. Изсипете в по-голяма тенджера, покрийте с пластмасово фолио директно върху повърхността и оставете да се охлади.

С помощта на дълъг, тънък нож или конец разрежете всеки блат хоризонтално на 3 слоя (с дебелина 1 см). Поставете получените блатове върху тава за печене с борд и ги залейте с черешовия сироп. Оставете блатовете да се напоят.

За бита сметана: Разбийте течната сметана и захарта с електрически миксер, докато се образуват средно пухкави върхове.

Сглобете тортата, като намажете долния слой крем, след което поставете черешка отгоре. Поставете втория слой крем върху черешата и повторете същите стъпки с крема и черешата. Отгоре покрийте с последния слой крем. (Всяка торта има три слоя.) Украсете горния слой на тортата с бита сметана, череши и шоколадови стърготини.