Браунита с фъстъчено масло и карамел

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Количество: 24-48 бр.

За да направи тези невероятни браунита, Боби Флей използва два вида шоколад: тъмен и полусладък, а специалният вкус се придава от мек, вкусен фъстъчен карамел.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/2 чаша течна сметана
1/4 чаша захар
1/4 чаша вода
1/2 фъстъчено масло
1 супена лъжица царевичен сироп (може да се замени с мед)
Щипка морска сол
1/8 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша (230 г) несолено масло, нарязано на парчета
170 г висококачествен тъмен шоколад, начупен на едри парчета
60 г полусладък шоколад, начупен на едри парчета, плюс 110 г.
1 чаена лъжичка разтворимо кафе
4 големи яйца
1,5 чаши кристална захар
1/2 чаша светлокафява захар мускадо (напълнена в мерителна чаша с 2 чаени лъжички натурален екстракт от ванилия)
2 ч.л. натурален екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка фина сол
1 чаша неизбелено пшенично брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, Фъстъчено масло, царевичен сироп, екстракт от ванилия, тъмен шоколад, полусладък шоколад, кафе, яйца, кафява захар, брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера оставете сметаната да къкри на слаб огън. Смесете захарта и водата и гответе в друга малка тенджера на силен огън, без да бъркате, докато сместа стане тъмно кехлибарена. Бавно добавете топлата сметана, като бъркате до гладкост, и гответе още 1 минута. Свалете от котлона, добавете фъстъченото масло, царевичния сироп, морската сол и 1/8 чаена лъжичка екстракт от ванилия и разбийте до гладкост. Прехвърлете в купа и оставете сместа да се охлади и сгъсти на стайна температура, около 30 минути.
Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте до 160°C (350°F). Покрийте тава за печене с размери 9 x 13 инча (23 x 33 см) с фолио, като оставите допълнително количество фолио по късите краища. Напръскайте фолиото и тавата със спрей за готвене.

В средно голяма купа на водна баня смесете маслото, тъмния шоколад, 60 г полусладък шоколад и разтворимото кафе. Разтопете шоколада на слаб огън, като бъркате често, докато стане гладък. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко, около 5 минути.
В голяма купа разбийте заедно яйцата, двете захари, екстракта от ванилия и солта до гладка смес. Добавете разтопената шоколадова смес и разбийте, докато се смеси напълно. Изстържете тестото по стените на купата. Добавете брашното на две порции (тестото ще се сгъсти). Добавете останалите 110 г полусладък шоколад.
Изсипете половината от тестото в подготвената тава и го загладете. С помощта на супена лъжица разпределете парченца фъстъчено масло върху тестото на всеки 5 см. Внимателно добавете останалото тесто с лъжица и го загладете върху карамела. Загладете повърхността и разпределете останалия карамел отгоре, един по един. Използвайте нож за масло, за да създадете вихрушки от фъстъчено масло, за да създадете мраморен ефект.
Печете около 23-25 минути, докато горната част стегне, но остане мека, а краищата се издуят и започнат да се отлепват от стените на тавата. Клечка за зъби, поставена в центъра, трябва да излезе лепкава (не се притеснявайте! Една от тайните на меката, наподобяваща шоколадова глазура текстура на браунитата е леко да ги недопечете). Поставете тавата върху решетка, за да се охлади напълно.
За да нарежете кората на браунито спретнато, охладете тавата за около 20 минути преди нарязване. Използвайте фолио, за да отделите кората от тавата. Внимателно отстранете фолиото и поставете кората на браунито върху голяма дъска за рязане. С помощта на голям, остър нож нарежете кората на 48 квадрата. (Браунитата могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер на стайна температура до 3 дни или да се замразят, плътно опаковани, до 2 седмици.)

Категории:

рецепта / Десерти / Кексчета, бисквити / Торти / Брауни / Американска кухня / Боби Флей

Подобни рецепти