Шоколадови бисквитки Whoopie Pie с бадемов крем

Гласове: 3

Как да приготвим - Упи пай с шоколадови бисквитки и бадемов крем

Време: 40 мин.
Сложност: средно
Количество: 15 бр.

Перфектният подарък за всеки, който жадува за нещо вкусно. Нещо средно между бисквитка и торта, те се гордеят с луксозен пълнеж, наподобяващ сладолед, поставен между две парчета лек и ефирен пандишпан. Тази рецепта за сандвич бисквитки от Алекс Гуарнашели включва любимия тъмен шоколад и лимонова кора в тестото, както и пълнеж от маслен крем, приготвен с яйчни жълтъци и бадемово мляко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За пандишпанови бисквитки:

55 г нарязан шоколад без захар
110 г полусладки шоколадови гранули
110 г (или 1/2 чаша) нарязано на кубчета несолено масло
1 чаша кристална захар
3 големи яйца
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка смляна канела
Кора от 1/2 лимон
1 чаша първокласно пшенично брашно
1/3 чаша инстантно какао на прах
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол

За пълнежа:

1 и 1/4 чаши мляко
1 чаша печени бланширани бадеми
1/3 чаша кристална захар
2 с.л. пшенично брашно от висок клас
2 супени лъжици царевично нишесте
3 яйчни жълтъка
1/2 ч.л. екстракт от бадем
1/2 чаша разтопен шоколад за украса (по желание)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шоколад без захар, полусладък шоколад, яйца, екстракт от ванилия, канела, лимонова кора, брашно, какао, мляко, бадем, нишесте, екстракт от бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Нека приготвим бисквитките: В средно голяма термоустойчива купа смесете неподсладения шоколад, полусладкия шоколад и маслото. Напълнете тенджера (приблизително със същия размер като купата) до 1/3 с вода и я сложете на среден огън. Когато водата заври, поставете купата с шоколада и маслото върху тенджерата и намалете котлона. Целта ви е внимателно да разтопите шоколада и маслото, като бъркате непрекъснато и отстранявате пръски от краищата на купата, за да предотвратите изгарянето.

В друга купа смесете захарта, яйцата, екстракта от ванилия, канелата и лимоновата кора. Оставете настрана.
Отделно пресейте брашното, какаото на прах, бакпулвера и солта.
След като шоколадът и маслото се разтопят, свалете купата от котлона, разбъркайте отново, за да се уверите, че сместа е гладка, и я прехвърлете в друга средно голяма купа. Това ще помогне на сместа да се охлади по-бързо. Оставете шоколада да се охлади за няколко минути. Добавете яйчената смес, след това брашнената смес. Разбъркайте бързо; прекомерното бъркане може да повлияе на текстурата. бисквити.
Напръскайте тава за печене със спрей за готвене (можете да използвате и лист хартия за печене, напръскан със спрей за готвене). Изсипете големи лъжици тесто върху тавата за печене, като се опитате да оформите възможно най-кръгъл кръг. Кръговете трябва да са с диаметър около 5 см. Оставете около 5 см разстояние между всеки кръг, тъй като те ще се разширят по време на печене.
Поставете тавата за печене в гореща фурна и печете 6-8 минути. Проверете бисквитите. Оставете ги във фурната още минута-две, ако изглеждат недопечени. Тестото ще загуби блясъка и влагата си, но ще остане меко. Извадете тавата за печене от фурната и оставете бисквитките да се охладят за 5-10 минути, след което внимателно ги прехвърлете с плоската страна надолу върху повърхност.
Приготвяне на пълнежа: В средно голяма тенджера кипнете млякото и добавете 3/4 чаша печени бадеми. Оставете останалите бадеми настрана. Изключете котлона и оставете бадемите да се накиснат в млякото за 10-15 минути. Прецедете млякото и го върнете в тенджерата, като изхвърлите бадемите.
В купата на електрически миксер, използвайки приставката за бъркалка, разбийте захарта, брашното, царевичното нишесте и жълтъците, докато сместа стане гъста и гладка, 3 до 4 минути.
Изсипете малко количество от горещата млечна смес върху яйцата и разбийте с миксер. Изсипете яйчената смес обратно в млякото; намалете котлона на слаб огън и гответе, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, за 5-8 минути, докато сместа се сгъсти. Добавете екстракта от бадеми. Продължете да готвите още 1-2 минути, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите залепването на сместа за дъното на тенджерата и изгарянето ѝ. Прехвърлете сметаната в чиста купа. Разбъркайте запазените бадеми. Покрийте плътно с капак, за да предотвратите образуването на коричка върху сметаната. Оставете да се охлади.
Сглобете сандвич бисквитките: Намажете шоколадовите бисквити със сметаната, след което ги притиснете една към друга. По желание украсете бисквитките с разтопен шоколад.