Двуметрови начос

Гласове: 1

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: средно
Порции: 30 - 50

Това двуметрово предястие е достатъчно, за да обслужи няколко десетки души, които ще бъдат възхитени от начосите в цветовете на дъгата. За сервиране ще ви е необходима дълга маса с дължина два метра, на която да подредите предястията в отделни цветни блокове. Можете да започнете да приготвяте гарнитурите предния ден. Поставете всичко в контейнери и охладете, докато е готово за сглобяване. Точно преди да пристигнат гостите, гарнирайте чипса с червени, оранжеви, жълти, зелени, лилави и черни гарнитури. Поставете чиниите наблизо, така че всеки гост да може да си вземе няколко цвята начос, заедно с допълнителен сос от сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Червена част

2 консерви от 400 г червен боб, изплакнат
2 големи домата, ситно нарязани
Малко лют сос
2 чушки Фресно, нарязани на тънки резени

Оранжева част

2 супени лъжици растително масло
350 г сурова наденица чоризо, без обвивките
3 средно големи оранжеви чушки, нарязани на кубчета от 0,5 см.

Жълта част

450 г замразена царевица, размразена
0,5 чаша натрошено сирене Котия или настърган пармезан
1/4 чаша тънко нарязани мариновани чушки пеперончини или бананови чушки

Зелена част

1 връзка зелен лук, нарязан на тънки филийки
1 връзка пресен кориандър, нарязан
2 твърди узрели авокада, нарязани на кубчета

Лилава част

Една четвърт от червеното зеле, ситно нарязано
Половин малка червена глава лук, нарязана на тънки филийки
Черна част
1 консерва (425 г) консервиран черен боб, изплакнат
2 буркана нарязани черни маслини (по 100 г), отцедени

Сос от сирене

8 чаши пълномаслено мляко
1 пакет (220 г) крема сирене
90 г настъргано сирене Монтерей Джак
450 г бяло американско сирене, нарязано на парчета
3 скилидки чесън, ситно настъргани
2 супени лъжици бял винен оцет
5 пакетчета тортила чипс по 367 г
Заквасена сметана и любимите ви салси и сосове за сервиране
Специално оборудване2 листа пергамент или восъчна хартия с дължина 2 метра, ролка, ролетка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Боб, Авокадо, домати, Фресно пипер, маслина, наденица чоризо, сос от сирене, Сирене Монтерей Джак, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Червена част:
В средно голяма купа или съд с капак смесете боба, доматите, лютия сос и голяма щипка сол и охладете. Това може да се направи до един ден преди сервиране.

Оранжева част:
Загрейте растителното масло в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете чоризото и гответе, като разбърквате и го начупвате на малки парченца, докато покафенее и се сготви добре, около 4 минути. Добавете чушката и голяма щипка сол, разбъркайте и гответе, докато стане хрупкава и крехка, около 3 минути. Оставете да се охлади напълно, прехвърлете в купа или контейнер и охладете. Това може да се направи до един ден преди сервиране.

Жълта част:
В средно голяма купа или съд с капак смесете царевицата и кохитата и охладете. Това може да се направи до един ден преди сервиране.

Зелена част:
В малка купа или съд с капак смесете зеления лук и кориандъра и ги охладете. Това може да се направи до един ден преди сервиране.

Лилава част:
В средно голяма купа или съд с капак разбъркайте зелето с 0,5 чаена лъжичка сол. Сложете червения лук в малка купа с ледена вода. Оставете зелето и лука на стайна температура за 30 минути. Отцедете излишната течност от зелето и лука. Приберете в хладилник в отделни купички или съдове с капак. Това може да се направи до един ден предварително.

Черна част:
В средно голяма купа или съд с капак смесете черния боб и маслините и ги охладете. Това може да се направи до един ден преди сервиране.

Сос от сирене:
Работейки на порции, смесете млякото и крема сиренето в блендер и разбийте до гладкост. Прехвърлете в много голяма тенджера и загрейте на среден огън, като бъркате често, докато сместа започне да бълбука. Добавете сирената Монтерей Джак и Американ по няколко шепи наведнъж, като разбърквате добре след всяко добавяне, докато се разтопи и сосът стане гладък. След като добавите цялото сирене, оставете соса да къкри на слаб огън за няколко минути, след което добавете чесъна, оцета и 1 супена лъжица сол. Оставете соса от сирене да се охлади леко и да се сгъсти. Дръжте го топъл. Сосът от сирене може да се приготви, охлади и съхранява в хладилник до 1 ден преди сервиране, след което да се затопли отново.

Добив: около 12 супени лъжици.
Сглобяване на начос:
Ако приготвяте предварително и съхранявате приготвените съставки в хладилник, извадете всичко от хладилника и го оставете на стайна температура поне 1 час или го затоплете за кратко в микровълновата фурна. Изключение прави зелената част: дръжте купата със зеления лук и кориандъра в хладилника, докато сте готови да я използвате.

Залепете с тиксо два листа пергамент или восъчна хартия с дължина 2 метра, за да образувате един широк лист с дължина 2 метра. Поставете го с тиксо надолу в средата на дълга маса. Подредете чипса в правоъгълник с ширина 30 см и дължина 1,8 м.

Залейте картофите с три четвърти от соса от сирене (около 8 чаши); оставете останалия сос за сервиране.

Започвайки от левия край на правоъгълника, подредете блок от червени съставки, за да оформите квадрат с размери 30x30 см и поръсете с нарязан чили Фресно. До червения блок подредете оранжевите съставки, за да оформите квадрат с размери 30x30 см.
Поставете жълтите съставки до оранжевия блок и поръсете с нарязани чушки пеперончини.

След това добавете зеления блок и отгоре гарнирайте с авокадо.

Поставете лилавите съставки до чипса и накрая покрийте последните 30 см от чипса с черните съставки. Поканете гостите да напълнят чиниите си с начос и отгоре да сложат допълнително сос от сирене, заквасена сметана, лют сос и салса. Чиниите с начос могат да се затоплят в микровълнова фурна, тостер или обикновена фурна, ако желаете.