Домашна пица с хрупкава основа в тиган

Гласове: 3

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пригответе си луксозна пица у дома в чугунен тиган. Ще бъде вкусна, сочна и хрупкава, точно както бихте яли в луксозна пицария. Ако вече имате готово тесто, ще ви отнеме не повече от половин час. Разбира се, няма да можете да приготвите тестото за 30 минути, но ето една проста рецепта, която е достатъчна за две пици. Замразете го, за да го имате винаги под ръка. Поставете тестото за пица в горещ тиган, намажете го с доматен сос, отгоре сложете хрупкава натрошена италианска наденица и поръсете със смес от настърган пармезан и моцарела. Веднага щом извадите пицата от фурната, веднага я полейте със смес от мед и пикантна чили паста, което ще подобри вкуса на месото. Сервирайте пицата със сочна салата от маслини и копър в кисел дресинг.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пица

450 г тесто за пица, закупено от магазина, или тесто за пица по рецептата по-долу
1 чаша консервирани нарязани на кубчета домати
2 супени лъжици паста от сушени домати
1 голяма скилидка чесън, счукана
1 ч.л. риган
Няколко листа босилек (накъсани) + допълнително за сервиране
Щипка захар и сол
1/4 чаша екстра върджин зехтин, за намазване на пицата, плюс още малко за пържене
220 г сурови пикантни италиански наденички
1 с.л. царевично брашно
0,5 супени лъжици пшенично брашно
Счукани люспи от червен пипер
2 с.л. настъргана моцарела
1/4 чаша настъргано сирене пекорино
2 супени лъжици вода
1 с.л. акациев мед
1 чаена лъжичка калабрийска чили паста или люспи червен пипер
Листа от босилек

Салата от копър и маслини

1 малък корен от копър, отделете шепа зелени листа
Половин малка червена глава лук
Половин лимон
Половин портокал
0,5 чаши черни маслини в олио
2-3 супени лъжици каперси
4 чаши рукола или малко зеле

Хрупкава основа за пица

1 чаша топла вода
1 пакетче активна суха мая
2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на купата
1 с.л. акациев мед
2 чаени лъжички едра сол
3 чаши първокласно брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, купати (пържени наденички), сирене моцарела, Сирене Пекорино Романо, сушени на слънце домати, Калабрийски пипер (паста), луковица от копър, зеле, рукола, Портокалов сок, маслина, каперси, червен лук, мед, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната на 270°C-280°C, възможно най-висока, като поставите решетката на средната решетка. Загрейте чугунен тиган с диаметър 25-30 см на средно силен огън. Загрейте втори, по-малък тиган за пържене на наденицата.
Поръсете малко количество зехтин върху по-малък тиган. Извадете обвивките на наденичките, добавете ги в тигана, запържете леко и ги натрошете. Изключете котлона.

В кухненски робот пасирайте соса.домати, паста от сушени домати, чесън, риган, захар, сол и няколко листа босилек.

Поръсете малко царевично и пшенично брашно в голям (предварително загрят) тиган. Разточете тестото в равномерен кръг с размерите на тигана. Притиснете тестото възможно най-плътно към стените. Намажете тестото със зехтин и поръсете с малко сол и черен пипер или люспи червен пипер. Намажете тестото с доматен сос и отгоре сложете пържената наденица, поръсете с настъргано сирене и печете във фурната.
Печете пицата 15 минути, докато коричката стане златиста и пухкава. Добавете малко вода, мед и чили паста в тигана, където се е готвила наденицата, и разбъркайте (загрейте тигана, ако не е достатъчно горещ, за да разтвори меда). Поръсете или намажете пицата с медената смес и поръсете с листа босилек отгоре.
Пригответе салатата от копър и маслини преди сервиране.С помощта на мандолина или много остър нож нарежете на тънки филийки корена от копър и червения лук и ги сложете в купа. Добавете портокаловия и лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер на вкус. Почистете костилките на маслините и ги нарежете на едро; добавете ги в купата. Разбъркайте каперсите и руколата или дребното къдраво зеле. Когато сте готови да сервирате, поръсете със зехтин (2 бавни завъртания на купата), разбъркайте и сервирайте с пицата.
Хрупкава основа за пица

В купата на миксер, снабден с кука за тесто, смесете топлата вода и маята и оставете маята да се разтвори и да се разпени, 5 минути.

Добавете зехтина, меда и солта и включете миксера. Постепенно добавяйте брашното, за да се оформи тесто. Прехвърлете тестото в купа, поръсена с малко зехтин, и покрийте; оставете да почине 1 час.

Замръзване

Разрежете тестото наполовина, увийте половината от тестото в пластмасово фолио и замразете за друга употреба.