Меки карамелени бисквитки

Гласове: 2

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 25 - 30 бисквитки

Любителите на кафето ще оценят тези миниатюрни бисквитки с вкус на кафе и нотки на канела, поръсени с хрупкава турбинадо захар и пълнени с капка домашен млечен карамел. Перфектно лакомство с чаша кафе, особено по време на зимните празници! Добавете прясно смляно кафе към тестото за максимален вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

1 и 3/4 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сол
165 г несолено масло, на стайна температура
0,5 чаша кристална захар
1/3 чаша тъмнокафява захар
1/4 чаша смляно кафе (за предпочитане прясно смляно)
1 голямо яйце, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 с.л. захар турбинадо

Млечен карамел

1 и 3/4 чаши пълномаслено мляко
1/3 чаша кристална захар
1 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, кафява захар, кафе, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете млечен тофи:

В голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете млякото и захарта, докато захарта се разтвори напълно. Купата трябва да побира поне 3 литра (3 литра), за да предотвратите преливането на млякото. Гответе в микровълнова фурна за 10 минути, след което спрете и разбийте с тел. Продължете да готвите в микровълнова фурна за още 10 минути, като разбивате с тел. Сместа трябва да е гъста, бълбукаща и малко по-тъмна от слонова кост. Ако все още е течна, продължете да готвите в микровълнова фурна на интервали от 1 минута, докато се сгъсти. Разбъркайте екстракта от ванилия, докато стане гладка. Трябва да получите около 1/2 чаша; сместа ще продължи да се сгъстява, докато се охлажда.
Направете бисквитки:

В средно голяма купа смесете брашното, канелата, бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте маслото, захарта, кафявата захар и смляното кафе с миксер на средно висока скорост до пухкава смес, около 3 минути. Разбийте яйцето и екстракта от ванилия до гладкост. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес на две дози. Омесете тестото.

Оформете тестото на топки с диаметър 2,5 см. Ако тестото е твърде меко, охладете го за 20 минути. Оваляйте горната част на топките в захар турбинадо, след което направете вдлъбнатина с дълбочина 1 см в центъра на всяка. Поставете върху голяма чиния и охладете за 30 минути.
Поставете решетките в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Постелете 2 тави за печене с хартия за печене. Поставете топчетата тесто върху тавите за печене, като ги разстоите около 5 см една от друга. Печете, като обръщате тавите за печене и ги обръщате по средата на печенето, докато бисквитките се стегнат по краищата (но не покафенеят), а центровете им са все още меки, 12 до 14 минути.
Извадете от фурната и отново направете кладенче в центъра на всяка бисквитка, като използвате мерителна лъжица от 1/2 чаена лъжичка. Напълнете всяко кладенче с 1/2 чаена лъжичка млечен карамел. Прехвърлете бисквитките върху решетка, за да се охладят напълно.