Чийзкейк с ягодов цвят във винено желе

Гласове: 1

Време: 7 часа и 20 минути
Сложност: средно
Порции: 10 - 12

Направете този впечатляващ чийзкейк за следващото си празнично парти и гостите ви ще си помислят, че сте професионален сладкар! Този чийзкейк без печене е направен с основа от пресовани маслени бисквитки. Отгоре покрийте с пласт пълнеж от извара, а отгоре е украсен с очарователен прозрачен пласт винено желе, обвит в цвете от ягода и мандарина. Можете да направите цветето от други горски плодове и плодове или дори да създадете свой собствен дизайн. Само избягвайте ананас, киви, папая, манго и гуава, тъй като те съдържат ензим, несъвместим с желатина. Препоръчително е чийзкейкът да се приготви ден преди сервиране, за да може да стегне добре в хладилника.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици несолено масло
340 г маслени бисквитки (около 48 бр.)
4 пакетчета от 7 г желатин на прах
450 г крема сирене, стайна температура
1 чаша пудра захар, пресята
0,5 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка едра сол
1,5 чаши сок от бяла червена боровинка
1/4 чаша кристална захар
2,5 чаши охладено сладко бяло вино, като например Ризлинг
1 литър средни ягоди (около 20 плода)
10-12 резена мандарини от консерва (от буркан от 300 г), отцедени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ягода, мандарини, маслени бисквитки, крема сирене, пудра захар, сок от червена боровинка, бяло вино, лимонов сок, заквасена сметана, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напръскайте равномерно вътрешността на 9-инчова тава с подвижен под формата на фурна със спрей за готвене, като се уверите, че е поне 2,5 инча дълбока.
Загрейте маслото в малка купа в микровълнова фурна, докато се разтопи, около 45 секунди. Оставете настрана. Поставете маслените бисквитки в кухненски робот и пулсирайте, докато се образуват фини трохи. Добавете разтопеното масло и пулсирайте, докато сместа заприлича на мокър пясък. Внимавайте да не разбърквате прекалено много, иначе бисквитките ще се превърнат в паста.

Поставете сместа на дъното на подготвената форма за печене, притиснете равномерно и поставете във фризера, докато приготвяте пълнежа.
В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете 1 пакет желатин с 2 супени лъжици вода и оставете настрана да омекне, около 5 минути. В голяма купа разбийте крема сиренето с миксер на средно-висока скорост до гладка смес, около 1 минута. Остържете стените на купата. Добавете пудрата захар, заквасената сметана, лимоновия сок, екстракта от ванилия и солта и разбийте на средно-висока скорост до гладка смес, около 1 минута.
Загрейте накиснатия желатин в микровълнова фурна, като разбърквате при необходимост, докато се разтопи, около 30 секунди. Добавете желатина към сместа с крема сирене и разбийте на средна скорост, докато се поеме, около 30 секунди. С лъжица разпределете плънката от сирене в тавата върху кората и загладете повърхността. Почукайте тавата по плота няколко пъти, за да освободите въздушните мехурчета. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 2 часа.
След като чийзкейкът стегне, пригответе желето с бяло вино. Изсипете сока от бяла червена боровинка в средно голяма тенджера и добавете останалите 3 пакетчета желатин. Оставете да престои, докато желатинът омекне, 2-3 минути. Добавете кристалната захар и загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато желатинът и захарта се разтворят, 1-2 минути.
Изсипете желатиновата смес в голяма купа и разбъркайте с бялото вино. Използвайте лъжица, за да отстраните всички мехурчета от повърхността. Охладете в хладилник, като разбърквате на всеки 10 минути, докато желето започне да се сгъстява и достигне консистенцията на течно плодово желе, 30-45 минути.
Междувременно отрежете зелените връхчета на ягодите. Отрязаните плодове не трябва да са по-дълги от 4 см (1,5 инча) (най-добре е 2,5 см). Нарежете ягодите на филийки с дебелина 0,5 см, като отделите всички малки, изпъкнали парченца за друга употреба.
Започвайки от ръба на чийзкейка, подредете ягодите (с острата страна навън и нагоре) в кръг, като опирате върховете на плодовете в ръба на тавата, за общо 26 резена ягоди. Продължете по този начин, като ги подредите в първия кръг, за да създадете още три кръга, като ягодите опират с върха на плодовете от предишния кръг. Центърът трябва да е с диаметър приблизително 6 см. Може да са ви останали допълнителни ягоди. Подредете мандарините в центъра, със заоблената страна навън и нагоре, така че чийзкейкът да е изцяло покрит.
С голяма лъжица разбъркайте желето, докато стане гладко. Внимателно го разпределете равномерно върху плодовете, след което загладете горната част със шпатула. За по-гладка повърхност, потопете шпатулата във вряща вода, подсушете я и загладете желето. Охладете чийзкейка в хладилник, докато желето стегне напълно, поне за 4 часа или за една нощ.
С помощта на шпатула внимателно отделете краищата на чийзкейка от формата, след което отворете закопчалката и махнете ринга. Нарежете и сервирайте веднага.