50 рецепти за пълнени картофи

Как да се готвят пълнени картофи. Печете 4 червеникавокафяви картофа (големи грудки с кафява кора) или сладки картофи, 10 малки картофа или 12 нови картофа на 200°C до омекване - 1 час за червеникавокафяви картофи, 50 минути за сладки картофи, 30 минути за малки картофи и нови картофи. Направете дълбок разрез в центъра, разхлабете месестата част с вилица и добавете желания пълнеж.

1. С карамелизиран лук. Гответе 1 голяма глава лук (нарязана на тънки филийки) в тиган с 2 супени лъжици зехтин и 1/4 чаена лъжичка сол, докато се карамелизира, за 30 минути. Сложете с лъжица върху печените картофи. Отгоре залейте със заквасена сметана.


2. С гъби и лук. Следвайте рецепта №1. Задушете 2 чаши нарязани гъби в зехтин, докато омекнат; добавете нарязан копър и сол. Сложете върху картофите; отгоре сложете лук, заквасена сметана и копър.

3. С лук по френски. Запържете лука както в рецепта №1. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа и я пасирайте с лука, 1/4 чаша говежди бульон и 1/2 чаша настъргано сирене Грюер. Напълнете картофените кори, поръсете със сирене и запечете на силен огън, докато се разтопи.

4. С чедър и лук. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа; намачкайте ги с по 1/4 чаша масло, заквасена сметана и нарязан лук, както и с 2/3 чаша настърган чедър. Напълнете картофените кори, поръсете със сирене и ги запечете на силен огън, докато се разтопи.


5. „Небрежният Джо“ Задушете 1 нарязан лук и 1 чушка в зехтин; добавете 1 килограм кайма и я запържете. Добавете 1 чаша доматен сос и вода, 1 супена лъжица кафява захар и ябълков оцет и 1 чаена лъжичка кимион; оставете да къкри, докато се сгъсти. С лъжица поръсете върху печени картофи.


6. С бекон и яйце. Отгоре сложете масло върху всеки печен картоф, 2 резена печено бекон и едно пържено яйце. Подправете със сол и черен пипер.


7. „Пица“. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа. Намачкайте ги с 3/4 чаша доматен сос; напълнете картофените кори. Добавете нарязани пеперони, настъргана моцарела, пармезан и риган. Разтопете сиренето на силен огън.


8. С шунка и бри. Запържете 110 г нарязано на кубчета прошуто в зехтин до златисто кафяво. Поставете върху печени картофи и отгоре сложете резенчета бри. Загрейте фурната до 200°C (400°F), за да се разтопи сиренето; поръсете с нарязан магданоз и пресен лук.

9. С шунка и швейцарско сирене. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа; намачкайте ги, като добавите по 1 чаша нарязана на кубчета шунка и по 1 чаша настъргано швейцарско сирене. Напълнете картофите със сместа, поръсете със сирене и ги разтопете под грила.

10. С рикота и панчета. Запържете 60 г нарязана панчета до хрупкавост. Поръсете печените картофи със зехтин; отгоре сложете рикота, панчета и черен пипер.

11. С чесново масло. Запържете 8 нарязани скилидки чесън в 1/2 чаша зехтин до златисто. Добавете сол и нарязан магданоз. Поръсете сместа върху печените картофи.

12. На ирландски. Задушете 4 нарязани праза и 1/2 малко нарязано зеле в масло, докато омекнат. Добавете 1 чаша мляко и оставете да къкри 10 минути. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа и ги намачкайте със зелевата смес. Напълнете картофите. Поръсете с настърган чедър и го разтопете под горния котлон.

13. Със сирене и сос. В тенджера сварете по 1/4 чаша масло, брашно и нарязан лук, докато омекнат. Разбийте с 2 чаши говежди бульон и 1 чаена лъжичка сос Уорчестър; оставете да къкри, докато се сгъсти. Отгоре поръсете печените картофи с настъргана моцарела и сос.

14. С гъби и сос. Пригответе соса съгласно рецепта №13. Задушете 230 г нарязани на кубчета гъби в масло до омекване; подправете със сол и черен пипер. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа; намачкайте ги заедно с гъбите. Напълнете картофите; залейте ги със соса.

15. С извара. Отгоре гарнирайте печените картофи с извара, натрошен сварен бекон и лук.

16. С извара и лук. Запържете 2 тънко нарязани глави лук в 55 г масло, докато станат хрупкави. Поръсете печените картофи с извара, лук, сол и черен пипер.

17. С гуакамоле. Намачкайте 2 авокада с по 1 супена лъжица сок от лайм, нарязан червен лук, нарязан кориандър, 1/2 чаена лъжичка счукан халапеньо и сол. Разпределете върху печени картофи. Отгоре сложете нарязан домат.

18. Брускета. Разбъркайте 1 чаша нарязани на кубчета домати, 1/2 чаша нарязана на кубчета моцарела, 1 супена лъжица зехтин, червен винен оцет, нарязан босилек и сол. Сложете върху печени картофи.

19. Със салса верде. Пасирайте до получаване на бучки 2 чаши магданоз, 2 стръка зелен лук, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици каперси, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, 1/3 чаша зехтин, кората и сока на 1/2 лимон, сол и черен пипер. Поръсете върху печените картофи.


20. С кремообразен спанак. Запържете 2 нарязани шалота в масло. Добавете 2 супени лъжици брашно; гответе 2 минути. Добавете 1 пакет размразен спанак (изстискайте го добре), 1 чаша течна сметана (10%) и щипка индийско орехче; гответе 5 минути. Подправете със сол. Поставете върху печените картофи и поръсете с пармезан.

21. С чили и сирене. Гарнирайте печените картофи с топло чили, настърган чедър и заквасена сметана.

22. С дзадзики. Настържете 1/2 английска краставица и изстискайте излишното. Смесете с 1/2 чаша гръцко кисело мляко, като добавите 1 счукана скилидка чесън, 1 супена лъжица нарязана мента, зехтин и бял винен оцет. Сложете върху картофите.

23. С пушена сьомга. Смесете 170 г омекнало крема сирене, 110 г нарязана пушена сьомга, по 1 супена лъжица каперси и нарязан червен лук. Сложете върху печени картофи.

24. С кимион и лук. Запържете 1 нарязан червен лук с 2 чаени лъжички кимион в зехтин. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа; намачкайте ги с 1/2 чаша заквасена сметана. Напълнете картофените кори. Загрейте фурната до 200°C; отгоре поръсете със сместа от лук.

25. С пастрами. Следвайте рецепта №24; запържете 1 чаша нарязана на кубчета пастърма с лука.

26. С рак. Смесете 110 г рачешко месо, 1/4 чаша счукани солени крекери, 2 супени лъжици майонеза, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Подправки от Олд Бей и нарязан магданоз. Поставете върху печените картофи и запържете под грила.

27. С пиле по кралски. Сварете по 1 супена лъжица масло и брашно в тиган, като бъркате, за 2 минути. Разбийте с 1,5 чаши мляко и оставете да къкри, докато се сгъсти. Добавете 1 чаша нарязано пилешко месо на скара, 1/2 чаша пържени гъби и малко шери. Сервирайте върху печени картофи.

28. С пилешко месо и червен пипер. Следвайте рецепта №27; добавете 2 чаени лъжички червен пипер към брашното, пропуснете шерито.

29. С лайм и кориандър. Смесете 1/2 чаша заквасена сметана, кората и сока на 1 лайм, 1/4 чаша нарязан кориандър, сол и черен пипер. Сложете върху печени картофи; отгоре поръсете със салса.

30. С печени зеленчуци. Разбъркайте по 2 нарязани на кубчета моркова и пащърнака, 1 нарязана на кубчета тиква и 4 нарязани на четвъртинки шалот със зехтин. Печете 20 минути на 200°C (400°F). Сервирайте върху намаслен печен сладък картоф.

31. Със зеленчуци и козе сирене. Следвайте рецепта №30. Поръсете с натрошено козе сирене и загрейте във фурната на 200°C.


32. С манго и боб. Смесете 1 1/4 чаша (425 г) консерва черен боб, отцеден и изплакнат, 1 нарязано на кубчета манго, 1/2 чаша нарязан на кубчета домат, 1 смляно халапеньо, по 2 супени лъжици нарязан кориандър и червен лук, 1 супена лъжица зехтин и сока от 2 лайма. Сложете върху печени сладки картофи.

33. С къдраво зеле. Задушете 1 счукана скилидка чесън и 1/2 нарязан лук в зехтин. Добавете 1 нарязана връзка къдраво зеле, 4 чаши вода и сол; гответе до омекване. Добавете 1 супена лъжица ябълков оцет и щипка лют червен пипер. Поставете върху печения сладък картоф. Поръсете с настъргано сирене Пепър Джак и го разтопете под котлона.

34. С маршмелоу. Поръсете печения сладък картоф с масло, мини маршмелоу и канелена захар. Запечете във фурната на силен огън.

35. „Мраморни“ картофи. Издълбайте месестата част на 1 печен сладък картоф и 4 печени картофа сорт Ръсет; намачкайте с по 2 супени лъжици масло и нарязан магданоз, 1/4 чаша заквасена сметана и 2/3 чаша настърган чедър. Напълнете кожите на картофите сорт Ръсет; поръсете със сирене и ги разтопете под грила.

36. С пилешко месо и сирене. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа; намачкайте ги с 3 супени лъжици масло, 1 чаша настъргано пилешко месо на скара и 1 чаша швейцарско сирене. Напълнете картофите и поръсете с галета. Запечете ги под грила.

37. С пилешко месо по Бъфало. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа; намачкайте ги с 1/4 чаша заквасена сметана, 1 чаша настъргано пилешко месо на скара, малко нарязани листа от целина и лют сос. Напълнете картофите; отгоре сложете синьо сирене и ги разтопете под грила.

38. С артишок. Задушете отцедените и нарязани сърца от артишок от 2 буркана по 170 г, 4 нарязани зелени лука и 1 чаена лъжичка пресен мащерка в зехтин. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа; намачкайте ги с артишока и 1/2 чаша козе сирене. Напълнете картофените кори и ги загрейте във фурната на 200°C.

39. „Самса“. Задушете 1 нарязана глава лук, 1 супена лъжица къри на прах, 1 супена лъжица смлян джинджифил и 1 чаена лъжичка синапено семе в зехтин. Издълбайте месестата част на 4 печени картофа; намачкайте ги със сместа от лук, 1/4 чаша нарязан кориандър и 1 чаша грах. Напълнете картофите. Добавете кисело мляко.

40. С патладжан. Запечете 2 патладжана на скара, докато омекнат. Разполовете и издълбайте месестата част; намачкайте я с по 3 супени лъжици тахан и нарязан магданоз, 2 супени лъжици зехтин, сока на 1 лимон, 1 нарязана скилидка чесън и сол. Подредете върху печените картофи.


41. С тапенада. Смесете 3 супени лъжици. тапенада с 1 с.л. нарязан магданоз. Поставете върху печени пресни картофи и отгоре сложете резенчета чери домат.


42. С ябълка и чедър. Задушете 2 обелени и нарязани на кубчета ябълки в масло, докато омекнат. Поставете върху печения сладък картоф, поръсете с настърган чедър и разтопете сиренето във фурната на силен огън. Поръсете с натрошен сварен бекон.

43. С хайвер. Смесете по 1/4 чаша крем фреш и хайвер; добавете малко нарязан лук и лимонова кора. Сервирайте върху печени пресни картофи.

44. „Херцогинята“. Издълбайте месестата част на 10 малки картофа; намачкайте добре с 1/3 чаша сметана, 1 разбито яйце, сол, черен пипер и индийско орехче. Притиснете върху кората на картофите; печете на 200°C до златисто кафяво.

45. С пипер пикильо. Задушете 2 счукани скилидки чесън и 1/4 чаша счукани чушки пикильо в зехтин. Добавете 1/4 чаша течна сметана; гответе 2 минути, след което намачкайте. Пригответе картофи тип „Дюшес“ (№ 44) с картофено пюре вместо течна сметана и пропуснете индийското орехче.

46. ​​С масло и копър. Намачкайте 110 г омекнало масло със сол и 1/2 чаша нарязан копър. Намажете върху печените картофи и намачкайте до пулпата.

47. С масло и къри. Запечете 1 супена лъжица къри на прах в тиган. Пасирайте със 110 г омекнало масло, кората на 1 лайм и сол. Разпределете върху печените картофи и пасирайте до пулпата.

48. С аншоа. Смачкайте 4 аншоа, 1 с.л. нарязан магданоз и 110 г омекнало масло. Поставете върху печените картофи и пасирайте до гладкост.

49. С мисо паста. Пасирайте 1 супена лъжица мисо, 2 нарязани зелени лука и 110 г омекнало масло. Разпределете върху печените картофи и пасирайте до гладкост.

50. С масло и червен пипер. Намачкайте 110 г омекнало масло със сол, като добавите по 2 ч.л. червен пипер и смлян кимион. Разпределете върху печените картофи и намачкайте до пулпата.